团体心理游戏大全图书:营养快餐10

299.中药茶饮能保健

    冬天来临，很多人都有肌肤干燥、过敏、发痒、畏寒、易感冒等问题，冬季气候干燥，人们易心烦气躁，出现口干、皮肤黯沉等症状，这多是肝血虚、肺阴虚、胃阴虚和肾阴虚带来的。这时不妨尝试中药茶饮，保健又祛病。

    姜枣陈皮茶能驱寒

    材料：生姜5片，大枣10枚，陈皮5克，绿茶5克，开水冲服。自觉受了寒便可饮用，或出门回家后饮用。

    桂枝杏仁陈皮茶专治鼻塞咳嗽

    材料：桂枝4克，杏仁5克，陈皮5克，生姜3片，大枣10枚，绿茶5克。开水冲服。受寒、鼻塞、咳嗽，可饮用。

    紫苏茶散寒解表

    材料：紫苏5克，白芷4克，绿茶5克。开水冲服，1周内可1—2次。散寒解表，理气宽中。

    菊花橄榄茶散胃火

    材料：菊花6克，橄榄2枚，茶叶6克。开水浸泡后饮用，1周内可饮1—2次。用于肺胃热盛，咽喉肿痛。

    五味冰糖茶养心安神

    材料：五味子30克，冰糖适量。五味子洗净，用开水略烫，立刻捞出，放在茶杯内，加入冰糖，用开水冲泡30分钟即可。每日两次，代茶饮。可养心安神，补肾涩精。

    枸杞大枣茶健脾和肝

    材料：枸杞子3克，大枣5枚。将二味开水冲泡，代茶频饮。可明目滋肾，健脾和肝。

    菟丝子茶补肾防老

    材料：菟丝子15克、地肤子和山药各10克，水煎饮用。菟丝子可促进内分泌、预防皮肤老化；地肤子清湿热和湿痒；山药滋颜。此茶有促进内分泌作用，有子宫肌瘤、子宫内膜异位症或月经量大的女性不宜喝。

    参梅饮润口燥

    材料：人参3克(切片)，乌梅10克，沸水冲泡，加白糖，代茶饮。此茶益气养阴，生津止渴。用于口燥，烦渴欲饮，神疲乏力。

    川贝桑叶饮止咳化痰

材料：川贝母6克，桑叶10克，加水煎煮取汁，加冰糖溶化后代茶饮。可清热润肺，止咳化痰。

300.柿子巧吃可养肺

    一、柿饼粥

    粳米100克，柿饼4只，切成小粒加入，小火慢熬至粥，分2次空腹服用。

    适用于咽喉热痛，咳嗽痰多，老年人吐血，尿血，小儿腹泻。

    二、柿饼蒸蜂蜜

    柿饼2个，蜂蜜30克，加水100毫升，隔水蒸熟。早晚各服用1次。

    适用于老年性喘咳，咳嗽。

    三、柿饼糕

    柿饼50个与糯米粉500克调和均匀，制成糕胚，蒸熟。分多次空腹服用。

    适用于小儿痢疾。

    四、红枣柿饼

    柿饼和红枣各500克和山萸肉20克拌匀焙干研末，制成饼胚，蒸熟。早晚空腹做点心食用。

    适用于肝虚脾弱、耳鸣、耳聋、口干、食欲减退。

301. 药饮护唇防干裂

    当气候干燥，新鲜蔬菜吃得太少，人体维生素摄入量不足，就会嘴唇干裂。

    一旦发生嘴唇干裂也不必惊慌，首先要改掉不良的舔唇习惯。其次还应该多饮水，多吃新鲜蔬菜、梨、荸荠等有生津滋阴作用的食物。其中山药是健脾的首选，是滋补脾胃的食疗佳品，平时蒸、炖、炒食法很多。

    给大家介绍一个药、食两用中药基础方，对口唇干裂的治疗效果很好。具体制作方法是：天门冬15克、麦冬15克（均为一次用量），再加上10克白砂糖，放在一起用热开水300毫升加盖泡10—15分钟后饮用。成人一次饮完，儿童饮用量减半，均为一天一次，连续服用3—5天可以有良好作用。

302.四类蔬菜不宜生吃

    不少人都喜欢通过生吃蔬菜来补充身体所需的营养成分。但是，并不是所有的蔬菜都适合生吃的，有些蔬菜煮过才有利于营养的吸收。

    要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

    然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。四类蔬菜不宜生吃:

    马齿苋等野菜 马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

    十字花科蔬菜 十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

    芥菜类蔬菜 芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

    含草酸较多的蔬菜 含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

303.多吃玉米保健抗衰

    一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。

    玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。玉米还含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

    玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。

    玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。其含有的丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。

    玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等。

    不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

    不同口感的玉米，营养价值也有区别。甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

304.十种养生食物

    莲藕 莲藕具有多种食疗效果。现代科学分析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。丰富的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌效果。以中医来说，生熟藕各具不同效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血；煮熟后性味温平，有助健脾胃，《本草纲目》称为“灵根”。

    莲藕生食可清热、止血、散瘀，适用于经常口干舌燥和火气大的人。生藕并有清肺止血效果，早期常用来治疗肺结核；且对于经常流鼻血的人，也有止血效果。对情绪不稳定、焦虑、失眠或神经紧张，生藕汁也有安神作用。但生藕有类似收缩血管效果，如有妇女痛经、经期不顺或手脚冰冷的人，不建议经常吃；产后需等恶露排净再用。莲藕煮熟则有健脾胃功效，很适合老人、小孩补养。

    提醒：莲藕属淀粉类，糖尿病患者不宜多吃。莲藕含高纤，会促进肠蠕动，建议有溃疡、胀气和大肠激躁症的人不要吃多。

    燕麦 燕麦含水溶性纤维β聚葡萄糖，可增加胆固醇代谢，很适合高血脂的人。

    燕麦的麸皮含丰富维生素B群，有助胎儿发展，孕妇可以多吃；燕麦的维生素E则可增加记忆力；叶酸、矿物质及铁质，可抗癌、预防贫血并帮助伤口愈合。燕麦纤维含量高，易有饱足感且帮助排便，不但延缓血糖升高速度，减少脂肪堆积，且热量比米饭、面条低，很适合作为减重食物。

    提醒：燕麦属于高纤食物，胀气及对麸质过敏的人不适合吃。

    黑芝麻 黑芝麻有健脑乌发养血功效，很适合大量消耗体力的人。现代科学证实，黑芝麻中含有九成不饱和脂肪酸及亚麻油酸，是很好的护心食物。其中芝麻素可预防皮肤癌、降低胆固醇，对肝脏及脑神经具有保健效果。专家建议一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素无法被身体消化吸收。

    提醒：黑芝麻在中医里属发物，有些人吃了会产生疹子或引发旧疾，若有这类体质的人要忌口。

    白木耳、莲子 白木耳有润肠通便、润肺生津功效，可缓解秋天的燥咳，所以有“平民燕窝”之称。莲子可以健脾胃、清心安神。四神汤含莲子、芡实、茯苓和山药，可健脾胃、去除体内湿气，是很好的养肝食物。白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。

    提醒：莲子属淀粉类，糖尿病患者要适量摄取。另外，胀气、大便干的人，也不要吃太多。

    空心菜 空心菜可清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。以营养学角度来看，空心菜的碱性会降低肠内酸度，大量纤维质可降低胆固醇。

    提醒：空心菜性味偏寒，体虚者不适合多吃。空心菜会影响中药补养药物，如服用人参、当归、川芎、何首乌，宜错开2—3小时后再吃空心菜。

    白萝卜 白萝卜具多种养生价值，维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有“小人参”美称。

    提醒：服用补气的人参和高丽参时，要避开白萝卜，以免补气效果减半。因白萝卜较寒，胃溃疡、先兆性流产和经期不顺的人，勿过量生食白萝卜。

    甘蔗 甘蔗味甘平，具有解热止渴、生津润燥、利尿和滋养功效，生饮甘蔗汁可清热助消化，凡是口干舌躁、反胃呕吐、消化不良和发热退烧皆可使用，有“天然复脉汤”的称呼。

    提醒：甘蔗糖分高，中医认为甜食会生痰，痰多的人不适合生饮甘蔗汁。糖尿病患者、代谢异常及血脂高者要小心饮用。

    米 中医认为白米可以“强身好气色”，以现代科学来看，米饭含有足够的醣类和蛋白质，能够提供能量来源，且蛋白质吸收率是所有谷类中最高的。

    提醒：白米属于淀粉类，若有其他五谷杂粮搭配，如地瓜，米饭分量要再减少。

    鱼 鱼类蛋白质利用率高、消化率达九成，容易消化吸收，适合老人、小孩或肠胃刚恢复的人。鱼类经过烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低钠酱油和豆腐，更有助于预防心血管疾病。

    提醒：鱼类虽含有优质脂肪酸，但中医认为，海鲜容易引起过敏，仍要适量摄取。

305.两种鸡汤可防感冒

    鸡肉是属高蛋白食物，而且属于优质蛋白，益于被人体吸收，鸡肉的脂肪含量也很低，很适合担心滋补而发胖的女性，绝对是煲汤的上上之选。此外，鸡汤不仅美味，还有很好的保健效果，可以帮助滋阴、祛寒，虽然不是药物，可有效的防治感冒，增加人体的免疫功能，对气血较虚的女性尤为有效。如果可以搭配一些药材搭配，可以起到独特的进补效果。

    香菇鸡汤

    原料：整鸡1只、香菇或蘑菇若干、红枣5—6个、枸杞10粒、姜片2—3片、盐少许。

    制作：清理内脏，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣、枸杞、香菇。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时，喝前撒些盐调料即可。

    功效：这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

    提示：如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

    八宝鸡汤

    原料：鸡肉200克、猪里脊肉100克、党参、茯苓、白术、甘草、熟地黄、白芍药、当归、川穹各2克。

    调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克。

    做法：将8种中草药用清水洗净，用纱布袋装好，扎紧袋口。将猪肉、鸡肉分别洗净，放沸水锅中氽一下，捞出，控净水分。将生姜洗净拍碎，葱洗净缠成小把。将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量烧沸，撇去浮沫，加入生姜、葱，用小火炖至鸡肉熟烂。将药袋、姜、葱拣出，再捞出鸡肉和猪肉，稍凉后，将猪肉、鸡肉切成块，放入碗中。把锅中原汤和精盐、味精调味，倒入碗中即成。

    提示：此汤用8味中药与鸡肉、猪肉相合而成，称为八珍汤，为气血双补的名方剂。此汤可用来治疗气血两虚、面色苍白、食欲不振、四肢倦怠、头晕、目眩等症，可滋补虚弱，强壮身体。

306.五种人不宜喝鸡汤

    鸡汤营养丰富又美味，但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下5种情况，那么你就最好不要喝鸡汤了。

    胃酸过多的人不宜喝鸡汤

    鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

    高血压的人不宜喝鸡汤

    高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

    高血脂的人不宜喝鸡汤

    鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

    肾功能不全的人不宜喝鸡汤

    鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

    有胆道疾病的人不宜喝鸡汤

    胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

307.防衰益寿四款药膳

    人人都希望健康，更渴望长寿，在现代医学进步的时代，延缓衰老成为可望又可及的事情。通过饮食防止衰老，延年益寿，自古就有许多简便、可靠的食疗药膳方法。

    芝麻山药糊

    山药15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶适量。粳米淘净，浸泡一小时捞出滤干，山药切细，芝麻炒香；三料同置盘中，加清水、牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸，倒入锅内，用文火煮沸，调入冰糖，不断搅拌成糊。每服两汤匙，每日2次。

    此款药膳可益肾健脾，延年益寿。

    枸杞酒

    枸杞50克，白酒500克。将枸杞洗净，放入瓶中，注入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处，每3天摇动1次，15天后饮用；每服10—30毫升，或根据个人酒量酌饮，不宜过量，每日2次。

    本膳补肝肾，适用于肝肾精亏证和早衰。

    三耳羹

    银耳、黑木耳、侧耳(均为干品)各10克，冰糖30克。将“三耳”泡发，洗净，去杂，放入碗中，加冰糖和适量水，上笼蒸一小时，熟透。可分次或1次食用。

    本膳滋阴，补肾，润肺。

    麦片粥

    燕麦片100克，玉竹15克，蜂蜜适量。玉竹用冷水泡发，煮沸20分钟后取汁，再用清水煮沸20分钟取汁；合并两次药汁，加入麦片，用文火熬煮成稠粥，加蜂蜜食用。

    本膳可以养阴润肺，预防动脉硬化。

308.哪种茶常喝最护牙

    俗话说“常喝茶，少烂牙”。意思是指喝茶对牙齿有一定的保健功效。这是因为茶叶含有丰富的氟化物，氟化物对牙齿有保护作用，能坚固牙釉质，并防止口腔中形成过量的酸性物。

    研究表明，仅1升红茶就能为人体提供大约2毫克氟，这个数量能够满足成年人1天所需氟含量的一半。另外，茶叶中还含有多酚类化合物，它能防止龋齿的形成。喝茶还能消除口腔异味，因为茶中的果胶等物质，与唾液发生化学反应，能增强口腔的抗菌能力。不习惯饮茶的人，可以嚼几片茶叶，同样有健齿的作用。

    那么，众多茶叶品种中喝什么茶最护牙呢？乌龙茶和绿茶含氟量最高，新采摘的茶叶含氟量高；低档茶含氟量高于高档茶；粗老茶叶高于茶芽和嫩叶。除此之外，喝茶时还要注意以下几方面：茶不能过浓、过多，最好选择上午饮用。

309.美容养颜吃些海带

    近年来，在欧美等西方国家，有人给海带起了个好听的名字叫“女性美丽保护神”。这是因为，海带对女性来说，可以保护乳房，消除乳腺增生的隐患；护发润发，使头发保持乌黑的光泽；养颜瘦身，含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感；补铁补血，吃海带是缓解女性缺铁性贫血有效方式。

    海带吃法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可，对于热衷烹饪美食的女性来说可以任意发挥。凉拌海带丝，清凉爽口，味美醇香；炒海带丝，加以萝卜丝、芹菜丝做辅料，令人胃口大开；海带与豆腐同食，在日本更是被认为是长生不老的妙药。想要美容瘦身，最经典的莫过于海带猪蹄汤。猪蹄加葱姜，大火焖煮。加入洗净切好的海带片，继续炖煮15分钟，至汤色变浓，加盐调味即可。海带虽好，但也要适量。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

310.黑豆木瓜生姜泡酒

    1.黑豆泡酒

    黑豆泡酒，具有降血脂和降血压的功效。

    自制过程：第一步是要把黑豆炒熟。这步很关键，黑豆在翻炒过程中，里面的微量元素会在高温作用下变得更加不稳定，更易析出。这时再泡酒，酒里面的营养物质也就更多了。可是翻炒到什么程度才合适呢？看到每个黑豆都开口了就是熟了。第二步倒白酒，还是用56度的白酒，倒到只要没过黑豆就行了。

    注意事项：黑豆炒熟后，不能马上倒酒，一定要倒出来先晾凉，等温度降下来之后再倒入白酒，这是为了避免黑豆温度过高，导致白酒的挥发。另外，这种酒泡两个月之后才能饮用。

    2.木瓜酒

    木瓜酒可治风湿引起的关节疼痛。这是因为木瓜中特有的木瓜酵素有平肝舒筋，和胃化湿的药用功效。

    自制过程：首先，将木瓜洗净后，连皮带籽切块放入容器中，倒上两倍的米酒，盖好盖子，密封保存，每天摇晃一次，两周以后就可以饮用了。

    注意事项：木瓜酒的酒用的是米酒，而不是白酒了。因为这次的原料是水果，用米酒泡能让木瓜的口感更加香甜。如果您要是不喜欢米酒的口感，用白酒也是可以的，同样是56度左右的就行。

    3.生姜药酒

    生姜具有发汗解表的功效，而酒有活血的功效。将两者聚在一起，相补而成。自制药酒时，姜要选嫩点的，因为老姜过于辛辣，会刺激胃。酒要选择56度左右的白酒，度数过低就不能起到药用功效。

    自制过程：首先，把生姜洗净，待表面水分晾干之后，切片。其次，把切好的姜片放在容器里，倒入白酒，生姜与酒的比例是1∶3，然后盖好盖子，密封好，放在避光处常温保存两周后就可以饮用了，早晚饭后各喝一小杯。

    注意事项：盛酒的容器一定要选用玻璃或者瓷的，千万不能用塑料的。因为泡药酒的时间都比较长，如果用塑料容器，时间一长，塑料中的物质就可能析出到酒里，影响它的口感和保健功效。

311.吃橘子五大禁忌

    橘子，酸甜可口，营养丰富，有生津止咳、和胃利尿、润肺化痰的功效。另外，吃橘子还可抑制葡萄球菌。中医认为，橘子肉、皮、络、核、叶，可谓都是中药。然而，橘子虽好也有禁忌。因此，人们吃橘子时应谨记禁忌，以保健康防不适症出现。

    橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用，还可以促进通便，并且可以降低胆固醇，预防动脉硬化。经常食用除对健康有益外，还能长保青春。

    禁忌一：吃多容易引起结石，伤害牙齿和口腔。每天吃3个橘子，能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，体内代谢的草酸会增多，易引起肾结石。另外，多吃对口腔和牙齿也有害，还容易上火。

    禁忌二：阴虚体质者要少吃。橘子性温，多吃易上火，特别是属于阴虚阳盛体质者，最好少吃，不然会出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。

    禁忌三：饭前或空腹不宜吃。橘子好处虽多，但宜常吃，不宜多吃，并且建议不要空腹吃橘子，因为橘子果肉中含有一定量的有机酸，容易对胃黏膜产生刺激。

    禁忌四：不宜与萝卜同食。萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

    禁忌五：不宜与牛奶同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，吃橘子的前后1小时内不宜喝牛奶。

312.吃枣的三大功效

    大枣是补气养血的圣品，而且物美价廉，只要善用大枣即可达到养生保健的目的。

    保肝护肝

    大枣中的营养物质可参与保肝护肝，抑制肝炎病毒的活性，预防胆结石的发生。

    实验和临床均证明红枣能增加血清总蛋白和白蛋白的含量，有减轻毒物对肝脏损害的作用。在临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克，粳米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。

    对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶升高的患者，用大枣、花生、冰糖各30—50克，先煮花生，再加大枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平，对急、慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

    康复、抗疲劳

    大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂苷，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。据报道，英国科学家在163位体质虚弱患者中进行试验，凡是在治疗的同时服用大枣的患者，其健康恢复的速度比单纯服维生素的人快3倍以上，并且食欲增加，脸色红润，精神饱满。

    用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品。特别对血液病、老年体弱者更有助益。

    缓和药性

    大枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的不良反应，并保护元气。如“十枣汤”“葶苈大枣泻肺汤”等，用大枣缓解甘遂、大戟、芫花等药物的毒性，保护脾胃不受伤害。近代名医唐宗海说：“必君以大枣，使邪去而正不伤，得此意者，可知配合之义。”

    此外，大枣还常被用于辅助治疗肾炎、水肿、甲状腺功能亢进症、尿频以及小儿哮喘等疾病。

313.卷心菜食疗功效

    卷心菜，别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜，莲花白等。据《本草纲目》中记载，甘蓝（卷心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。卷心菜除了营养丰富外，还有很好的保健食疗功效。

    卷心菜性平、味甘，归脾、胃经；卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。以下从食疗作用，为大家介绍多吃卷心菜的好处。

    杀死白细胞

    卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

    富含叶酸

    卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

    治疗溃疡

    卷心菜富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

    刺激生成有益酶

    卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

    杀菌、消炎

    新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

    含有丰富的维生素

    卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

    抗癌作用

    卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

314.冬季调节饮食多润肺

    本报讯 （记者吴晋娜 通讯员曾理）近日，“空气质量监测数值PM2.5”成了人们热议的话题，特别是入冬以来，大家担心干燥雾霾的天气会对肺脏造成损伤。第三医大新桥医院营养科主任王建建议，冬季如果适当调节饮食，可达到清肺、润肺、养肺，保护呼吸道的功效。

    王建介绍，临床医学研究显示，反复呼吸道感染的人，大约70％血清中的维生素A水平低于正常数值。缺乏维生素A，会使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受损，容易引起呼吸道感染。因此，此类人群要多吃富含维生素A和β—胡萝卜素的食物。但应根据不同症状，选择不同的食物搭配。如食用白萝卜，以痰多、咳嗽者较为适宜；食用百合，以熬粥、煮水饮效果较佳；食用绿豆，适宜于内火旺盛的人；而荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。

    王建推荐了几款有清肺、润肺和养肺食谱。润肺甜品有“银耳羹”，做法是将银耳用温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；撕成片状，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。润肺养生粥有“豆浆粥”“鸭肉粥”。

    “豆浆粥”是将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

    “鸭肉粥”是先将鸭肉切丁，糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。他特别提醒，由于人的个体素质差异较大，所以服用时要根据自身的情况对症选食，而且要注意同时忌食过于辣、咸、腻等食物，有利于更好地保护肺脏，应对气候和空气质量变化。

315. 冬季养生多吃紫菜

    肾是人体重要脏器之一，乃先天之本。肾虚指肾脏精气阴阳不足。中医所指的肾虚的种类有很多，其中最常见的是肾阴虚、肾阳虚。

    肾阳虚的症状为腰酸、四肢发冷、畏寒，甚至还有水肿，也就是说表现为“寒”的症状，性功能不好也会导致肾阳虚；肾阴虚的症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等。

    中医中说道紫菜“性味甘；咸；寒；归肺、脾、膀胱经”，可主治化痰软坚、利咽、止咳、养心除烦、利水除湿、肾虚引起的耳鸣等。

    紫菜也被西医所推崇：紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，有“营养宝库”之称。

    推荐补肾食疗方：

    食材：紫菜15克，胡萝卜1根，食用油2匙。

    做法：1.紫菜用清水浸泡，胡萝卜切片待用；2.放入食用油烧热，放入切成片的胡萝卜炒8—10分钟，加水适量，文火炖煮10分钟；3.出锅前放入紫菜，加入适量盐即食。

    功效：本汤富含维生素，长期食用，可改善听力。

    食疗养生小提醒：

    1.紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃。

    2.食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。

3.紫菜每次食用15克为好。

316.女性补肾10种食物

    当归 用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经，产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。

    阿胶 用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿毒症肾性贫血。

    龙眼干 用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。

    黑豆 用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。

    黑芝麻 补肝肾，益精血，用于精亏血少的月经病及男科病。

    何首乌 补肝肾，益精血，用于更年期阴亏火旺，头晕眼花，虚烦失眠，性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。

    海参 滋阴润燥，用于经前紧张综合征及更年期综合征。

    龟甲 阴虚血热冲任不固的崩漏，月经过多。慢性肾炎的高血压。

    百合 养阴清心安神，治疗更年期综合征。

鳖甲 软坚散结用于乳腺增生，子宫肌瘤。

317.十字花科菜可防肠病

    新华社电 （记者郭洋）德国弗赖堡大学11月23日发表新闻公报说，该校研究人员最新发现，西兰花、卷心菜这类常见蔬菜可充当“肠道安全卫士”的角色。这是因为其中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质。

    研究人员先用一种不含任何植物成分、也无硫代葡萄糖苷的食物喂养实验鼠，结果实验鼠肠道免疫功能减弱。研究人员随后在食物中添加了硫代葡萄糖苷，实验鼠肠道免疫功能得到了提升。这表明，硫代葡萄糖苷在保卫肠道免疫细胞中起着重要作用。

    研究人员表示，尽管他们尚未在人体内进行验证，但硫代葡萄糖苷在人体内以及实验鼠体内的作用机制估计差别不大。这项研究成果在未来有望用于防治肠道感染和慢性肠炎。

    硫代葡萄糖苷常见于十字花科植物中。除西兰花、卷心菜外，十字花科植物还包括甘蓝、菜花、白菜等蔬菜。

318.能量饮料少喝为妙

    近年来，能量饮料的消费量激增，喝法也各有不同。比如，能量饮料与酒精相结合，调配成鸡尾酒，这可能是造成急诊室就诊人数增加的原因之一。

    能量饮料能引起什么不良反应呢？研究表明，过度饮用能量饮料可引起的不良反应，包括心律失常、高血压、脱水等。研究人员认为，能量饮料与滥用药物结合，会引发更严重的问题，甚至会危及生命安全。此外，美国饮料协会表示，近一半的住院者也存在饮酒或摄入非法药品的癖好，可能与其能量饮料的消费量无必然联系。

    无独有偶，印度医学家也发现，凡是碳酸饮料消费量大的人群食管癌发生率都较高，这意味着碳酸饮料和食管癌的发病可能有某种必然联系。一些医生推测可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，促进食道癌发生。

喝饮料之后都会感觉胃中饱胀，对胃容量小的儿童来说更是如此，因此喝过饮料之后，很可能会减少三餐营养丰富食品的摄入量，降低膳食的质量，严重时会导致营养缺乏症。一些年轻父母，由着孩子喜好，允许他们大量饮用甜饮料，往往导致多种营养素缺乏，儿童生长发育受阻。不管是何种人群，能量饮料还是少喝为妙，多吃一些新鲜的水果蔬菜、谷类、肉类和坚果等，如果想提神，喝一杯花草茶，更是一种健康时尚的选择。

318. 各种坚果养生功效

    松子 含极丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质，并含维生素A、B1、B2、E及多种微量元素。能使人体获得固齿、补益、养生的功效。

    核桃 自古以来有“长寿果”的美称。含有油酸，而且90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸、亚麻油酸等是人体细胞生长和更新的重要物质。核桃还含有丰富的B族维生素和胡萝卜素及微量的锰、锌、钼等元素，可保护眼睛和延缓衰老。

    葵花子 含有丰富的植物油脂、多种微量元素和维生素E。葵花子还含有优质蛋白质，可与各种肉类媲美。民间传说葵花子能治疗失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定的作用。

    南瓜子 除含胡萝卜素，维生素B1、B6、C、E，还含脲酶和锌、铁、铜等微量元素。南瓜子性味甘平，还是一种安全有效又无毒的驱虫药。

    西瓜子 含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质、维生素B2。西瓜子还含一种皂甙物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用。

    榛子 榛子果仁含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有丰富的胡萝卜素，以及维生素B1、B2、E和钙、磷、铁等微量元素。

    花生 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖。特别是含有人体需要的多种氨基酸和卵磷脂。常吃花生能降血压，增强记忆，延缓衰老。

319.橄榄油能软化血管

    橄榄油是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取的油脂。油橄榄果渣油是采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂。

    经常食用橄榄油有很多好处，如可以软化血管、对心脑血管疾病能有一定的防治作用等。橄榄油富含油酸，也叫ω-9，对降低低密度脂蛋白胆固醇有一定作用。但橄榄油中缺乏ω-3和ω-6。建议不要长期吃一种油，因为每一种植物油都有自己的独特之处。因此，最好的选择是各种植物油（如大豆油、花生油、菜子油等）换着吃。

    建议：直接食用或凉拌时使用初榨橄榄油。煎炒烹炸时，选择精炼橄榄油、混合橄榄油以及油橄榄果渣油。（待续）