大四就业计划书范文:白灼这一煮还真有学问——原汁原味的白灼虾

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 00:33:52
白灼这一煮还真有学问——原汁原味的白灼虾
 




 

　　“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。

 

　　“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。

 

　　“白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜欢。做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　材料：新鲜沙虾500克

　　　　　　　　配料：姜2片、蒜4瓣、米酒1汤匙、盐1茶匙、李锦记海鲜酱油2汤匙、

　　　　　　　　　　　香油适量

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　做法：

 

　　　

　　　　　　　　1、沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。

　　　　　　　　2、姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。

　　　　　　　　3、锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。

　　　　　　　　4、烧开后放入沙虾。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　5、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。

      　　　　　（如果是自家吃可以不剪虾须）

　　　　　　　　6、另起锅下油。

　　　　　　　　7、香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　【温馨提示】

 

　　　　　　　　1、白灼虾要用鲜活的虾。

　　　　　　　　2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。

　　　　　　　　3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。

　　　　　　　　4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾

　　　　　　　　　才鲜嫩。

 

 

 

 

 

 

虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味~~

 

 

 

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