中财网东瓯国:怎样拌出好吃的爽口大拌菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 14:46:40
材料及做法：
1.笨鸡蛋1~2个煎成薄薄的蛋皮凉后切成蛋皮丝：煎蛋皮的时候只要在锅里刷一点油即可，这样才能煎得薄
2.肉丝50克在锅中用油炒熟，炒的时候再加少许的酱油料酒调味，凉后备用
3.粉丝1小把煮好用凉水漂凉，捞出控水备用
4.黄瓜1个切成丝，胡萝卜适量也切成丝（我用的是小开荒种的，很小很嫩的，所以没用水烫），香菜5~6棵切段
5.白菜4大片叶子切成丝，白菜帮的部分要先片薄再切成丝，不然会很粗，口感不好，也不好看
6.干豆腐2张也切成丝
7.炸熟的花生和熟芝麻用擀面杖压碎，不用太碎，有颗粒口感更好
8.再准备一些虾皮，拌凉菜的时候放进去味道特别的好
9.将锅烧热放大约30克植物油再放入八角1克花椒20粒炸出香味捞出，将油趁热倒入放有蒜末和葱花的碗中
10.在碗中再放入生抽或味极鲜酱油（不能放颜色重的，拌出的凉菜颜色不好看）香醋或陈醋
11.将蛋皮丝肉丝粉丝白菜丝黄瓜丝胡萝卜丝干豆腐丝香菜段都放入盆中
12.浇上10中做好的调味汁，撒上花生芝麻碎，再放上适量的精盐和少许的白糖，充分拌匀即可
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