中财网六年级语文口语交际二:白酒:并非全是“陈的香”,无营养应少喝
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 05:18:29
新华社信息电据《京华时报》报道:记者在北京京客隆、欧尚等超市发现,不少白酒都标着“纯粮固态酿造”的标识。那么,究竟什么酒才是纯粮酿造,什么酒又算是酒精勾兑?中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇给出定义:“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒,是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒,这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食,无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮,研制出酒精勾兑酒的新工艺,酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品,它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。
不过,在很多消费者的心目中,白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上,都明显高于酒精勾兑酒,因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。对此马勇表示,其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说,差别仅在香气和口感上,在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。
除了在酿造工艺上做文章外,证明自己年头长更是白酒产品争夺市场的“杀手锏”。各大超市货架上都不乏标注“5年”、“10年”、“百年”等字样的年份酒,也因此价值不菲。
据介绍,所谓年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是时间最长的原酒年份。比如包装上写的陈酿三十年,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。但记者发现,很多年份酒的包装上并未标明其中勾兑的陈酿含量。据了解,由于国家还没有通用的检测标准,因此酒中原酒的含量究竟占有多少比例也是无章可循。
事实上,在白酒中,并非所有都是“陈的香”。据中国酿酒工业协会白酒分会甘权介绍,40度以下的低度白酒由于口感好、对身体刺激小的特点,成为当前酒业的主流产品。但随着这种白酒低度化趋势的发展,很多消费者发现低度酒放置一段时间后存在口味寡淡的现象。因此在购买低度酒的时候,最好选择生产时间在两年之内的白酒。
很多爱喝酒的人常说,“酒是粮食精,越喝越年轻”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国却指出,其实白酒没有营养。何计国告诉记者,酒是空热食品,只有热量,一点营养物质也没有,必须被身体全部代谢出去。