中财网羞答答玖瑰舞蹈视频:酱肉包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 19:35:29
星级：5分
小麦面粉500克
五花肉150克
猪肉500克
色拉油3汤匙
葱1段
姜5克
老抽1汤匙
甜面酱3汤匙
花椒粉少许
水280克
酵母 干4克
酱肉包的做法
酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了
饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可
先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅
做发面面食，通常需要二次发酵。即揉匀成面团后先发酵至两倍大，排气造型后再经过发酵才开始蒸制。不过今天做的包子是一次发酵法。既简单又省时，而且效果也好。省去了一次发酵的时间和发酵后排气揉匀的步骤，这样直接法做出的包子更光滑。
这道酱肉包直接把酱炸过，放入肉丁炒过，包成包子，蒸出的包子可以吃着大颗粒的肉丁，很过瘾。