中财网个人yy频道分组设计:麻辣豆花鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 02:03:32
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食材明细
- 草鱼 一条
- 内脂豆腐 一盒
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 陴县豆瓣 适量
- 麻辣酱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干尖椒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 1
内脂豆腐的包装剪开。 - 2
.生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。
- 4
鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。 - 5
炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。 - 6
.下入鱼头和鱼尾炒至断生。
- 7
加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。 - 9
.取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
- 10
锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。 - 11
将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。 - 12
最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。 @美食天下