中财网2017年兑周村改造最新:有机蔬菜基本清洁原则
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 03:19:31
虽然我们投身于有机事业的时间并不是很久，但最资深的客户已经订菜长达9个月有余，每一周几乎从未间断过。这些骨灰级粉丝主要以小蔷的前同事为主，想想我们风里来、雨里去能坚持“这么久”，不禁也觉得很值得、很欣慰。
然而问问这些有机粉丝“你是怎么洗有机菜的”？大家一定有点摸不着头脑，这就好比问一个人，“你是怎么刷牙的”一样。洗菜——这实在是一件平常的不能再平常的事了。
但就如牙科医生讲起刷牙方法至少可以说上5分钟一样，有机蔬菜的清洗也是有其原则的，特别是很多人因为追求健康，看中了有机蔬菜安全性高、口感好、适合生食的特性。既然是生食，蔬菜的清洗就要更加讲究一些了。如果是水焯或蒸或炒，烹饪的高温基本会将蔬菜中的细菌和虫卵杀死（当然维生素C也顺便“杀死”了一些），因此可以适度放宽清洗的要求。请大家根据自己的需要选择适宜的清洗方法。
以下文字是小蔷收集到的台湾网站和书籍上的相关介绍，并加以整理、使之通顺、更具条理性。如有需要，各位有机同行也可以转载，至少说明看得上咱写的东西，哈哈~
有机蔬菜基本清洁原则
有机栽培的农作物只是无化肥、农药的顾虑，其表面仍可能有灰尘、虫卵及细菌，故仍须清洗彻底，才可进食。清洗有机蔬菜及其他生食的食物，应采取下列步骤：
1.先用清水将蔬菜、水果等食物重复洗3次。清洗时应避免浸泡，以免营养流失及受污染，足量清水的冲洗也是必要的程序。
2.如果是生食的话清洗尤其须去除虫爬及咬孔，最好还要用冷开水再清洗一次。
3、沾有泥巴的蔬菜，例如胡萝卜、芹菜茎部及油菜层与层之间藏泥的地方，可用软毛刷加以涮洗，一面洗，一面用水冲，脏东西才会尽除。
4、最后准备一盆凉开水，加入白醋（如米醋之类）50毫升，然后将已冲洗过的蔬果在醋水中泡洗。
经过上述四个步骤清洗过的蔬果，便可安心生食，若仍担心有细菌残留，则可用臭氧机或高频振荡洗净机。经医学界实验分析，这些器具对杀菌与分解农药具有相当功效。
其他注意事项
1.吃多少、洗多少。洗过或沾水蔬菜容易腐败，要尽快食用。
2.尚未调理部分请立即放入保鲜盒或保鲜袋中冷藏，避免回温（回温是指蔬菜所处环境温差过大，比如从冰箱到室温的温差，蔬菜忽冷忽热容易腐烂），缩短保鲜期限。
3.自种的叶菜请勿生食（环境管理大部分都不良，又多使用禽畜粪便为基肥，易滋生寄生虫）。
4.生食请务必使用经过严格认证的有机蔬果，通过有机认证的蔬菜具备环境控管良好、水源无污染、又不使用禽畜粪便为肥料等特点，可大量减少寄生虫的存在。
相关链接：有机肥（有机肥≠人畜粪便~！）
有机肥专指以各种动物废弃物（包括动物粪便；动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类、作物秸秆、落叶、枯枝、草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制、高温、厌氧等），消除其中的有害物质（病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY 525-2002）及法规的一类肥料。
有机肥经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。施用有机肥料不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是有机食品生产的主要养分。
但是，虽然有机肥的制作成分种类较多，但是每种养分的含量相对较少，并且病菌较多。需要存放腐熟以杀灭病菌。现在，随着科学技术的不断发展，通过有益菌群的人工筛选、分离、驯化培养技术，将有益菌群接入无害化处理后有机肥中，可以生产出多种多样不同品种的生物有机肥，它能改善土质、减少环境污染、增肥增效等。