m2固态和sata区别:武夷岩茶中已盛名于世的名枞、品种生态----活甘清香

(2011-09-23 16:24:34)
标签： 武夷岩茶
名枞
品种生态
活甘清香
文化
分类： 精茗蕴香

肉桂：（早期肉桂列于诸名枞前、桂皮香）
蒋衡《茶歌》：“奇种天然真味存，木瓜微酽桂微辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。歌词注解：“名种之奇者，红梅、素心兰及木瓜肉桂。红梅近已枯，素心兰在天游……肉桂在慧苑，木瓜植弥陀大殿前……”。说明当时肉桂列于诸名枞前，品质评语“辛”，强烈刺激感的代意语，与现今肉桂的品质特征是相符合的。
肉桂品种为灌木性状，枝条向上伸展而略披张，颇脆易折断，着生角50—60度之间，枝叶颇密，叶子着生角60—70度，叶厚而脆，与大叶乌龙有某些近似之处，叶面光滑，色浓绿，叶缘向内翻成瓦筒形，叶尖钝而有内缺，叶长大约为9.1×3.6厘米，呈长椭园形，叶脉细而不露，通常为七对，锯齿浅较疏，约28对，萌芽力强，花多而小，结实率不高，由于枝条易脆断，幼树管理要特别细致。
肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
水仙：（最受欢迎的品种之一、兰花香）
水仙原产地在建阳水吉大湖，传说清道光年间，苏姓者发现于竹(祝)仙洞下，当地“祝、水同音”而得名。郭柏苍《闽产录异》亦提到：“瓯宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……”。水仙茶具有天然花香，味浓郁醇厚，汤色浓艳清沏，特别移植武夷后，由于武夷自然环境条件优于原产地，使水仙高产优质的品种特性，得到了更好的发挥，成为武夷岩茶中最受欢迎的品种之一。
水仙系半乔木性状，树势高大，高者可达三米以上，枝干直立，质较脆，主干粗大者，直径可达20厘米以上，老枝灰白色，新梢红褐色，节间长，枝叶着生角50度，枝干着生角60度左右，叶最长在15厘米以上，最宽7—8厘米，一般为10×5厘米左右，叶面平滑，浓绿有油光，叶脉粗而不显露，数8—12对，锯齿较疏略深，约29—46对，叶尖不定型，有尖长也有园钝，叶背绿色，叶底多茸毛而不顺，叶柄扁宽，开花期早，花大面多，不易结实，是高产型品种。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿“状；香气浓郁，具兰花清香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即”三红七青”。
大红袍：(四大名枞中的魁首、兰花香)
大红袍是四大名枞中的魁首。武夷未开放前，来武夷游人不多，盛名之下颇多传闻，以讹传讹，越传越神乎其事。摘略传闻，供研究参考，辨别虚实。
1、为元时皇帝赏识，誉为贡茶中之上品，赐名大红袍。此说与元大德六年(公元1302年)四曲溪边设置御茶园有关。当时武夷茶盛行于山南九曲溪畔，不在山北。
2、明代徐勃《茶考》说：“环九曲之内，不下数百家，皆以种茶为业”。所制龙团，并非散茶。茶树为皇帝所赏识，派一穿红袍官员看守，采茶时需脱下红袍挂在树上，才能攀登上去采茶，旁人观之，以大红袍名。
3、大约袍野生绝壁，人莫能登，人迹不到，每年茶季，寺僧以果饵山猴空红衣采之”。美国乌克斯著《茶叶大全》中猴子采茶图，可能是指此，这与安徽名茶猴魁传闻相近似。
4、树高十丈，叶大如掌，生在削壁风吹叶坠，寺僧拾制为茶，能制百病。
5、大红袍为岩上神人所栽，寺僧每于元旦日焚香礼拜，泡少许供佛前，茶能自顾，无需管理，有窃之者，立即腹痛，非弃之不能愈。每年茶季，寺僧焚香点烛，顶礼膜拜诵经，采后先献佛前，神效极大，一碗饭中只放一叶即能化之，能冶百病。
大红袍茶名，始于清朝，年代不久，属四大名枞后起之秀，不可能有那些虚构的神话，皆是讹传讹之误。其实总观所有武夷名枞，皆以地形、树形、叶形、叶色、香型、滋叶、发芽期、年代等为依据命名的。据原天心寺僧云：“该树以嫩叶呈紫红色而得名”，比较可靠。对大红袍之产地则所传不一，蒋叔南《游记第一集》说：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能满一斤，天游亦十数两耳”。现今九龙窠大红袍，据林馥泉调查证实，该树实为名枞“奇丹”，决非大红袍，而真本究在何处，众说纷云，一说在北斗峰；二说在火焰峰；三说在九龙窠(天游之说早已消失)，而以九龙窠之说较多。作者随叶呜高、陈书省等调查名枞，看到三处茶树，并采集过标本，感到特徵不同，十余年前又至各处，北斗、火焰之茶树已衰败，近于死亡，被野草淹没，仅勉强各剪数穗扦插，仅各活一穗，九龙窠的活二穗，种于一穴，随树龄之增加，原不同之特徵一致，疑原系一株，分植三处，由于地理环境和小气候的不同而形成某些生理上的差异，于相同的地理气候条件下，又逐渐恢复其共性，尚待继续观察。
据林馥泉称：“得寺僧信任，看到最后一棵大红袍真本在九龙窠的岩脚下，树根终年有水以岩壁涓涓而下，树干满生苔鲜，树极衰老。树高135厘米，主干八根，干粗者5.5厘米，普通1.5—2.5厘米，干色灰暗，树形老态，枝条湾曲斜生，分枝颇盛，枝干着生角50—70度，枝叶着生角70度，节间距离较短，仅1—2厘米，叶深绿色，叶缘斜上伸展，叶断面呈阔口V字形，光滑发亮，近似水仙叶形，全叶呈长园形，幼叶呈紫红色，叶脉细而不显露，5—7对，锯齿浅而稍显露，20—25对，叶尖钝，略下垂，叶长5.3厘米，幅2.8厘米，叶肉厚而脆，嫩叶生有短绒毛，花期迟……等。现在以误传误，以假做真，将“奇丹”名为大红袍。年长月久，遂有普遍公认之势。拟分别繁殖及试制，以品质优劣辨其真伪，以正谬误。
外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。大红袍具有武夷岩茶的典型特征是：“三节色”、“蛤蟆背”和“三红七青”。
铁罗汉：（武夷最早之名枞、桂花香）
武夷最早之名枞，郭柏苍《闽产录异》记述“别有松际，色浅香淡。老君眉，叶长味郁。然多伪为铁罗汉，坠柳茶，皆宋树，又仅一株，年产少许”。是否是宋树，无据可考，但成名较早可肯定的。建国前传该树三处都有，一说在慧苑岩内鬼洞内；一说在竹窠岩长窠内；一说在马头岩，前二说较普遍。在竹窠的，系在长窠西端最后一梯园之北角外面。正位于三仰峰下，靠风化石剥落，以肥沃土质，石旁有涧水，终年流润根部。品质不仅超越内鬼洞之树，且具有特殊香味，胜过大红袍。
两处茶树除叶色稍异，有相似之处，特别表现在叶形上，都是较狭长的柳叶形特点，与所称宋树之铁罗汉、坠柳条之名靠近。叶长而大，平均为8.1×3.3厘米，叶色鲜绿有光，叶面平展，叶尖钝，叶尖端湾曲略下，叶肉隆起略皱，脉粗显露，侧脉8对，锯齿约28对，钝略显露，枝干直立性明显，着生角40度左右，花期较迟。目前对铁罗汉该名枞引穗繁育，生长育好。
气浓郁清长，有铁罗汉独特香气，桂花香真味，岩韵显；味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，呈橙红色；叶底肥软，绿叶红镶边。
白鸡冠：（号称岩茶之皇后、齿颊留香）
明代已相传早于大红袍，据记述：明代某知府下榻武夷，其子忽染恶疾，腹胀如牛，医药罔效，有一寺僧端一小杯茗，啜之极佳，遂将所余授医子，问其名，则为白鸡冠也，知府离山赴任，中途子病愈，及悟为茶之功，奏于帝，并商其僧索少许献于帝，帝尝之大悦，敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封制以进，逐充御茶，至清亦然。
白观冠原产地，一说在武夷官止止庵白蛇洞口；二说在慧苑岩火焰峰下外鬼洞；近说在文公祠后亦有发现，但以慧苑的比较普遍公认。该树叶色呈淡绿，特别幼叶浅绿而微黄，叶面开展，色素无光，春梢顶芽微湾，茸毫显露以鸡冠，恐此是其所以命名的主要特征，现亦已开始繁育。
干茶条索蜷曲，色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神。白鸡冠最大的特点就品种特征就是叶白，清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。
水金龟：（因势得名、清香甘醇）
水金龟之名，传闻于清末，与半天妖有相关类似，皆因此起公诉耗资千金而出名。该树原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，原属天心庙产，一日倾盆大雨，峰顶茶园边岸崩塌，此茶被水冲至牛栏坑近坑底的半岩石凹处停住，后水流成沟于树侧流下，当时兰谷岩主于该处设阶沏筑石围，雍土蓄之，为水金龟命名的渊源。于1919—1920年曾引起诉讼，双方耗资千金，自此水金龟更声名大振，列为四大名枞。
水金龟皮色灰白，枝条略有湾曲，枝干着生角达70度，枝叶着生角70—80度，叶长园形，质薄而脆，叶平展，翠绿色，有光泽，叶缘略起波伏，叶尖稍钝，叶肉略隆起，主脉稍粗露、侧脉细而都显露，8—10对，锯齿深而疏，21—29对不等，叶大7.2×2.8厘米，叶缘斜向上，该树生长在约地见方的石座中，沙质壤土，旁有水沟流过，地颇湿润，共三株从生一处，极衰老不堪，近加强培育。
成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色。