中财网启辰r50质量如何:母亲的玉米粥
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 22:48:23
玉米粥在我们家乡豫北俗话叫作“糊涂”，大约是它黏黏的形态与浆糊有些相似，所以大家对做错了事、说错了话的人的善意笑话就是：“你今早上又喝‘糊涂’了吧！”。但是，玉米粥是我几十年来觉得母亲做得最有味道的家常便饭！
每年秋天，当玉米还未完全成熟的时候，母亲总是迫不及待地来到我们的玉米地，挑选那些没有虫蛀和病变的上等玉米穗子，回到家里用锥子一穗一穗地进行手工脱粒，在太阳下晒干了，送到村子里的磨坊里加工成金黄色的玉米糁子。这样，我们一家人总是能够在秋天还没有真正到来之前，就可以吃上新鲜而又香甜可口的玉米粥了。母亲做的玉米粥有两大类：一类是不加任何佐料的甜玉米粥，另一类是加入其它佐料的咸玉米粥。对于这两类玉米粥，我觉得咸玉米粥应该是甜玉米粥的再加工利用，是母亲爱好节俭的习惯才有的另类玉米粥。
甜玉米粥做法相对简单一些。当水烧开的时候，母亲总是左手端着一碗玉米糁子，右手拿着勺子，当玉米糁子往锅里流淌的时候，母亲的右手左右晃动，把玉米糁子打得很散、很均匀，这样，就避免了因玉米糁子下锅不均匀造成的玉米粥里出现“疙瘩”的问题，喝起来更加顺畅。这样的熟能生巧的技术我现在也没有学会。当玉米糁子下锅以后，需要小火进行慢熬，小时候的我常常自愿做母亲的“火头军”。也许我这个“火头军”总是不那么称职，常常走神，“地锅”里的柴火忽大忽小，母亲不得不一个劲儿地提醒我。当一家人吃完玉米粥以后，我这个小小“火头军”就会得到一个奖赏：那就是可以享用玉米粥下面留下的锅巴。那锅巴的味道现在想起来是那么美妙，即使因为我的不专心有些已经发黑、发糊，现在超市里出售的锅巴却永远赶不上它味道的醇正。这，大概就是儿时的我为什么自愿做母亲的“火头军”的小小心思了吧！
咸玉米粥的做法复杂一些，变化也比较多。前面我说过，咸玉米粥应该是甜玉米粥的再加工利用，在过去粮食短缺、生活贫困的时候的确是这样。那时候母亲总是怕我们吃不饱，影响身体长高，甜玉米粥许多时候做得多的都喝不完。我们吃不完，母亲也舍不得倒掉，就变着法地做成咸玉米粥，较好地调剂了饭菜的口味。比如，早上的玉米粥喝不完，母亲就常常在中午做成咸玉米粥，我们就不会“厌食”了。咸玉米粥最有风味的，就是加入一种叫做“水萝卜”野菜的那一种，我们的童谣里就有这样的句子：“水萝卜棵，水萝卜棵，一棵打‘糊涂’一碗多”，可见这种野菜对咸玉米粥的独特用处。每年初春，我就和村子里的小伙伴们到麦地里挖这种野菜，回到家里母亲总是择好后用水洗干净，待咸玉米粥快做成的时候放到锅里。吃着加有黄豆、海带丝、葱花、香油和自己“劳动成果”“水萝卜”的咸玉米粥，甭提有多高兴了！记得有一次，母亲急着去地里干活，做好咸玉米粥自己没有来得吃就走了，我们姊妹四个吃了个精光，母亲不得不吃些凉馒头充饥。现在，每每提到这件事，我心里就感到几分愧疚，但母亲的脸上总是充满了幸福和自豪：“我总是怕你们吃不好，看着你们吃完了，我心里其实很高兴呀。说明我做的饭好吃！”
咸玉米粥最有名气的，在我们豫北大约就是“糊涂面条”了。据说有一位重要领导人到我们豫北视察，对“糊涂面条”就爱不释“口”，称赞有加。其实，“糊涂面条”原来也是人们节俭才有的一种家常便饭——就是把早上吃不完的甜玉米粥和中午吃不完的面条掺杂在一起，加入其它佐料而形成的一种咸玉米粥。过去，母亲也常常这样做。不过，既然“糊涂面条”如此有名气，现在已经完全脱离了过去的“剩饭”的尴尬境况，在大厨们的精心加工下，成为了一道颇具地方特色的精致小吃。
现在，母亲已经六十多岁了，随我们搬到了县城居住，那种“地锅”风味的玉米粥和锅巴也渐行渐远、很少能够吃到了。对我的故事，孩子们也常常不大相信，因为他们从来没有经历过那段贫困的生活，怎么能够品出我对玉米粥的深深热爱呢
每年秋天，当玉米还未完全成熟的时候，母亲总是迫不及待地来到我们的玉米地，挑选那些没有虫蛀和病变的上等玉米穗子，回到家里用锥子一穗一穗地进行手工脱粒，在太阳下晒干了，送到村子里的磨坊里加工成金黄色的玉米糁子。这样，我们一家人总是能够在秋天还没有真正到来之前，就可以吃上新鲜而又香甜可口的玉米粥了。母亲做的玉米粥有两大类：一类是不加任何佐料的甜玉米粥，另一类是加入其它佐料的咸玉米粥。对于这两类玉米粥，我觉得咸玉米粥应该是甜玉米粥的再加工利用，是母亲爱好节俭的习惯才有的另类玉米粥。
甜玉米粥做法相对简单一些。当水烧开的时候，母亲总是左手端着一碗玉米糁子，右手拿着勺子，当玉米糁子往锅里流淌的时候，母亲的右手左右晃动，把玉米糁子打得很散、很均匀，这样，就避免了因玉米糁子下锅不均匀造成的玉米粥里出现“疙瘩”的问题，喝起来更加顺畅。这样的熟能生巧的技术我现在也没有学会。当玉米糁子下锅以后，需要小火进行慢熬，小时候的我常常自愿做母亲的“火头军”。也许我这个“火头军”总是不那么称职，常常走神，“地锅”里的柴火忽大忽小，母亲不得不一个劲儿地提醒我。当一家人吃完玉米粥以后，我这个小小“火头军”就会得到一个奖赏：那就是可以享用玉米粥下面留下的锅巴。那锅巴的味道现在想起来是那么美妙，即使因为我的不专心有些已经发黑、发糊，现在超市里出售的锅巴却永远赶不上它味道的醇正。这，大概就是儿时的我为什么自愿做母亲的“火头军”的小小心思了吧！
咸玉米粥的做法复杂一些，变化也比较多。前面我说过，咸玉米粥应该是甜玉米粥的再加工利用，在过去粮食短缺、生活贫困的时候的确是这样。那时候母亲总是怕我们吃不饱，影响身体长高，甜玉米粥许多时候做得多的都喝不完。我们吃不完，母亲也舍不得倒掉，就变着法地做成咸玉米粥，较好地调剂了饭菜的口味。比如，早上的玉米粥喝不完，母亲就常常在中午做成咸玉米粥，我们就不会“厌食”了。咸玉米粥最有风味的，就是加入一种叫做“水萝卜”野菜的那一种，我们的童谣里就有这样的句子：“水萝卜棵，水萝卜棵，一棵打‘糊涂’一碗多”，可见这种野菜对咸玉米粥的独特用处。每年初春，我就和村子里的小伙伴们到麦地里挖这种野菜，回到家里母亲总是择好后用水洗干净，待咸玉米粥快做成的时候放到锅里。吃着加有黄豆、海带丝、葱花、香油和自己“劳动成果”“水萝卜”的咸玉米粥，甭提有多高兴了！记得有一次，母亲急着去地里干活，做好咸玉米粥自己没有来得吃就走了，我们姊妹四个吃了个精光，母亲不得不吃些凉馒头充饥。现在，每每提到这件事，我心里就感到几分愧疚，但母亲的脸上总是充满了幸福和自豪：“我总是怕你们吃不好，看着你们吃完了，我心里其实很高兴呀。说明我做的饭好吃！”
咸玉米粥最有名气的，在我们豫北大约就是“糊涂面条”了。据说有一位重要领导人到我们豫北视察，对“糊涂面条”就爱不释“口”，称赞有加。其实，“糊涂面条”原来也是人们节俭才有的一种家常便饭——就是把早上吃不完的甜玉米粥和中午吃不完的面条掺杂在一起，加入其它佐料而形成的一种咸玉米粥。过去，母亲也常常这样做。不过，既然“糊涂面条”如此有名气，现在已经完全脱离了过去的“剩饭”的尴尬境况，在大厨们的精心加工下，成为了一道颇具地方特色的精致小吃。
现在，母亲已经六十多岁了，随我们搬到了县城居住，那种“地锅”风味的玉米粥和锅巴也渐行渐远、很少能够吃到了。对我的故事，孩子们也常常不大相信，因为他们从来没有经历过那段贫困的生活，怎么能够品出我对玉米粥的深深热爱呢
玉米粥的做法？？
爱喝玉米粥的进来
蛋奶玉米粥的做法
玉米粥、粥的浮沫有无营养？
请问玉米粥是不是比单纯的米饭更有营养价值？
为什么除了玉米粥外,做其他的粥都不能放碱的
玉米粥适合正在减肥的人喝吗？它所含的热量高吗？
超市里用来煮玉米粥的有好几种，玉米粒，玉米片，还有更小的颗粒，用哪种煮最好啊？
如何做出奶浓玉米粥？
高尔基的《母亲》中的母亲叫什么
什么样的母亲是好母亲，
孟母三迁中的母亲是谁的母亲
胡适 《我的母亲》 母亲慈
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