六安恒远皋城王府:川版砂锅白肉，冬天里想不火都难的一道给力暖身菜。

    常常朋友给我留言说：哇，你真贤惠！会做这么多好吃的，你老公真幸福！我常常想，其实有时候事情并不完全是我们表面看到的那样，但又觉得无从解释，正好借今天这煲菜来说说。

    做菜是我的爱好，当然，这个爱好确实能够惠及家人，但是，光鲜诱惑的背后有很多你不知道的故事。比如家人始终无怨无悔的“享受”你失败的试验品（还好这种情况貌似不多），再比如一道非常好吃的菜，其实在我们家餐桌也仅仅就出现过那么一次两次，因为，我也怕麻烦。还有，家里明明有一大堆正常的餐具，还非得到处搜刮那些奇形怪状的盘盘罐罐，就是为了摆拍。尤其是烘焙，买了一大堆各式模具，有些到现在还没开过光。

    如果以上，还都不算什么，那么，再比如今天这个煲仔，为了赶下午的光线，4点半的时候就已经做好摆上来拍照了，而我们家正常是7点钟才吃饭。兔子接了老鼠5点钟进门的时候正赶上一屋子的香味，见怪不怪地说了一句：拍照哇，今天做什么好吃的了，这么香啊！

    我心里闪过一丝惭愧，有粉丝的煲仔啊，新鲜的做好却要放凉，吃的时候再加热，你能想象吗？我的家人对我的不能带来任何利益的纯粹的业余爱好给予无条件的支持，能够随心所欲地做自己喜欢做的事，我其实是一个很幸福的老婆和妈妈。

    这种快乐的满足感，同样喜欢美食的你懂得，呵呵。

    晚上吃饭的时候，我发现老家带来红薯粉丝确实非常棒，再次加热后依旧爽滑软糯，并不因为放了段时间就变得粘粘乎乎了，还好，这给了我一些安慰。 

千万别被它清纯的外表迷惑哦，味道那是相当的霸道。

    我这个砂锅白肉是四川泡菜版滴，呵呵，其实是由东北的酸菜白肉改良而来的。酸菜改成了泡菜，多了泡椒的香辣和泡仔姜的鲜辣。

    酸酸辣辣的泡菜配五花肉，非常正点，香而不腻；香菇很入味，同时也毫不吝啬地挥发出浓郁的香味；海米的加入更是鲜上加鲜，提升了整道菜的口感；最给力的是粉丝，吸足了各种食材的味道，软软滑滑、鲜香酸辣，再多也吃不够。

    天寒地冻的来上这么一煲，吃到最后都是热乎乎的，额头微微冒汗，真是冬天里想不火都难的一道暖身给力菜。

我就纳了闷了，那么多整整齐齐的大肉片，我怎么就挑了这么一片残缺不齐的来拍照呢

主材：五花肉、泡菜、粉条、香菇

配料：葱、姜

调味料：生抽

1、五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用。

2、香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软。

3、泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝。

4、再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽。

肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下图是某次做酸菜白肉的照片，这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了，就没有调小料。

贴士:1、分享一个泡发香菇的小秘诀：洗净后的香菇，用少量干净水浸泡，水中放一点白糖，可以让香菇味道更鲜甜。2、玫瑰露酒的制作见这里，没有可用白酒或普通料酒代替。3、泡菜的做法见这里。4、用什么泡菜都可以，我的坛子里只有泡红萝卜了，泡莲花白也很好吃。5、我是超级嗜姜族，锅底铺满了泡子姜，如果怕姜味重的人只能放少量哦，切记。6、通常酸菜白肉煲10分钟就够了，我个人喜欢时间稍长一点，五花肉更加不会腻。7、泡菜本身有咸味，这道菜不用再加盐，加少量生抽调味即可。8、如果没有自制的泡菜，可用市售的酸菜，那这道菜就是酸菜白肉了。

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无肉不欢

          糖醋排骨                   酱油卤肉

金牌蒜香骨                        香辣蒜子鱼头煲

                 夫妻肺片                                 辣味蜜汁叉烧

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宫保鸡丁                                   泡菜鸡丁

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清蒸鱼                                   客家清炖鸡

糖醋排骨                                  蚝油牛肉

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红烧牛尾                               红烧牛蹄筋

            糯米火腿蒸排骨                           墨鱼干烧排骨

红烧狮子头

珍珠丸子