来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 18:47:06
德国土豆沙律
Kartoffelsalat
土豆是欧洲人民喜爱的蔬菜之一，人们多半把它当主食，最受欢迎的莫过于炸薯条和薯泥。其实，还有一款深受欧洲人民喜爱的土豆沙律，这款沙律起源于挪威，后传入德国，经德国人改造，流行于各国。在欧洲大多数国家的餐馆前菜栏或当日推介里，时常会见到Kartoffelsalat，这就是德国土豆沙律。挪威的口味偏重咸和酸，甜味反而不突出，所以，我也和大多数人一样，钟情于德式。这款沙律材料简单，味道酸甜，无论在炎热的夏日，还是在严冬，都是非常具有人气的开胃头盘。前几天，我在一个商场的美食城里，点了一份这个土豆，最后付款一看，竟然要7，6欧，在这一欧一大兜土豆的欧洲，这价格完全等于是抢钱。不过，我认为这商家颇有经济头脑，认准了人们的喜恶，姜太公钓鱼呗。
这是一款非常简单的料理，味道的关键在于糖，醋，盐的比例，其实，烹饪，并不在于给食物写出多大的確头，戴上多高的的帽子，也不在于是山珍还是海味，是荤还是素。一道美食，她的精彩在于用最简单的食材，赋予它丰富的内涵，给与她跳动的生命。
这是在德国菜市场常见的沙律酱汁，多为奶制品，颜色鲜艳，可谓秀色可餐。
下图是欧洲常见的土豆，欧洲人（特别是法国人）对土豆的烹法也有诸多有讲究。希望我克服懒惰，多写出一些经典的法式土豆料理。
下图是紫土豆，一般售价在5至6欧/公斤。
今年在德国发现了迷你奇异果，只有桑椹大小，在这个科技日新月异的年代，这些个稀奇果果，飘凡同学不敢下手。
德国人对食品的卫生质量要求很高，下面的这些图片是我在一个奢侈食店拍得。
德国土豆沙律
材料 土豆 500克
小野葱 一小把
蒜 一瓣 正常大小，不能用独头蒜，太多了。
白酒醋，半茶匙，苹果醋 1，5茶匙
柠檬 半只，榨汁
盐 一茶匙
糖 1，5汤匙
橄榄油 2汤匙
胡椒粉 适量
操作步骤
1 土豆洗净，放到蒸锅里，隔水蒸20分钟，以刚熟，芯有点硬度为佳。
2 把蒸熟的土豆过冻水，去皮，切成约两毫米厚的薄片。
3 蒜去皮，加入少许盐，捣成糊状。
4 找个大碗，放入橄榄油，柠檬汁，蒜茸，盐，糖，胡椒粉，拌匀。
5 把酱汁和土豆拌匀，小野葱切成米状，撒在土豆面上，装盘。
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