来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 11:53:02
小妙方做超爽口又减肥的韩国冷面
冷面是朝鲜族的传统食品，过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，所以冷面又名“长寿面”。冷面是用荞麦面或小麦面压制而成的，冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）。
我个人还不喜欢荤汤，也就是要用牛肉汤做的冷面汤，在《大长今》里长今给打猎归来的皇上调的那种，用牛肉汤和腌萝卜泡菜的汤按比例调配而成的。我喜欢清汤也就是用水果汁和水以及盐、糖、白醋少量的味精调出来的，酸酸甜甜，我的亲戚有很多开韩食馆，当然他们也都各有各的方法，我个人有的时候用菠萝，有的时候用白梨，有的时候用橘子，都是根据季节有什么就用什么。我将来最大的愿望就是自己也开一家韩国风味的餐馆。这样我就可以名正言顺的天天吃冷面和泡菜还有好吃的烤牛肉了。哇，我仿佛现在就看到了那一天的来到！哈哈，写着写着出现了幻觉了。现在我突然发觉自己好饿，不过没关系我已经把冷面泡上了，一会儿写完我就去做上一大碗我最爱吃的冷面。
冷面其实也是很便宜的面食，1块5一斤能煮两大碗，把冷面买回家首先要先把它放在凉水里泡上1到2个小时（要看面的干湿度，干就要久泡，湿就要少泡），这时面已经软了用手就好象是搓衣服一样的把打结的面搓开，这样吃的时候就不会因为面粘在一起影响口感了，不过也有的人喜欢泡之前就一根一根的用手撕开，我觉得那样太麻烦，象我这样做一会就都搓开了。煮冷面的时候要先把水烧开，然后面下锅大火再烧开就好了，立即捞出面投到流动的凉水中，还是象洗衣服样的搓面，直到感觉不到粘，面条十分的滑溜，就好了，而且冷面要现煮现吃否则久置就没有了嚼劲。
把冷面放在一个大碗里，放上自己喜欢的脆生生的辣白菜，黄瓜丝，苹果片或者是西瓜片，西红柿片，切成片的酱牛肉，半枚鸡蛋或者是摊蛋皮丝，撒上芝麻，辣椒面再浇上冷面汤，最重要的冷面汤一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的还冷冻到带冰碴，这样才会更爽口。我如果在饭店里吃冷面有时还会放一点啤酒在汤里面还会有另一种风味，现在有的会放真露酒，大家也不妨试一试。
在家做冷面的原料：
朝鲜冷面半斤，辣白菜适量，黄瓜半根，梨2片，鸡蛋1个，熟白芝麻少许，干辣椒少许，熟的酱牛肉2片，香菜1根，西红柿2片，白醋，糖，盐，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），香油（我是不放香油的）朝鲜辣椒酱（可以不用）
制作方法：
1、将冷面浸冷水泡1小时，然后用手搓开，使面不再粘在一起，捞出备用
2、锅中装水，加入鸡蛋开始煮
3、在大碗中加入纯净水，然后加入醋半两、两大勺糖，然后品尝根据个人口味直到觉得既没有醋味，也没有糖味，而是一种酸甜混合的味道即可
4、加入盐，调至略咸，再加入少许生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠萝榨汁），然后把黄瓜切成丝放入汁中浸泡
5、水开后将面下入锅中，大火烧开即可，立即把面捞出，放在有网的盆里，接着水龙头揉搓面条直到面汤变清面条滑溜不粘手
6、将面捞出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的酱牛肉，干辣椒面，辣椒酱、香菜、西红柿
7、鸡蛋捞出，剥壳切成两半，放入碗中最后再放上点冰块就大功告成了
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