中财网微信语音发出来没声音:燕窝酥-食品手册
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 13:50:53
燕窝酥
原料配方 精粉500克 猪油150克 白糖150克
制作方法
1.取精粉300克放在案板上，扒个坑，加50克猪油，150克温水和成水油酥，揉匀饧10分钟。
2.把剩余的200克精粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥内，要包严，稍按一下，用走锤擀成长方形，厚为3毫米的薄片。再从两头向中间对卷，呈双筒形状。靠拢后用刀顺长方向切开，边上用少许水粘住，并用快刀切成1.7厘米厚的小段，将小段立起稍按。用小擀面杖从里向外擀成直径6.7厘米的圆饼。再用刀把圆饼切开，成为两个半圆，然后把刀口处捏成单花边，即成生坯。
4.把猪油烧到六至七成熟时，将生坯下锅炸制，见酥浮起，层次展开，呈黄白色即捞出码盘，撒上一层白糖即可。
产品特点 色洁白，层次清晰，形似燕窝，酥香可口