来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 06:56:16
干烧芋艿鸭
做法:
一、材料
用到了:鸭、芋艿、葱、冰糖、老姜、盐、老抽(红烧汁)、料酒
二、步骤
1、 鸭肉切小块,芋艿去皮,切小块,葱切葱花,姜切片,清水中放上两片姜片,焯一下鸭肉,捞起沥水
2、 锅中放一点儿油,放入鸭肉煸炒,将水分炒出
3、 4、放冰糖拌炒,带冰糖化开即可
5、放两片姜片,继续拌炒
6、放一点儿老抽,适量盐,我这次用红烧汁代替了
7、拌炒上色
8、移到高压锅中,放入芋艿,放适量料酒,高压锅压上8-10分钟
9、关火焖上10分钟之后揭开撒上葱花即可
Apple提醒:
1、 鸭肉要切小块点儿,容易熟
2、 这道菜我不建议放很多酱油,酱油色不要太深比较好
3、 放入芋艿的时候,不用拌炒,芋艿不用整成红烧的,还是这么白乎乎的好
4、 第二步鸭肉煸炒很重要,将鸭油及水分逼出,这样不仅鸭肉会更香,而且可以去腥味
5、 煸炒的时候,你也可以不放油,不过我喜欢放点油,放油不用太多,只要锅底有一层油即可。
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