中财网佰仟金融逾期不还2017:《喝茶的智慧》——择要之三
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知茶品（上）
茶的两个起源
茶的自然科学定义：茶是多年生木本常绿植物，在植物分类系统中属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目、山茶科。山茶属。
上述定义是所有学茶人必知的内容，却不是所有喝茶人必知内容，特别是以养生为目的的喝茶，只要了解一些最基本的知识即可。例如：茶的起源，它包括茶树的起源与被人类饮用的起源。
1、茶树的起源
茶者，南方之嘉木也，其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。
茶，原产于中国。茶树起源于何时很难考证。我国南方的云南、贵州、四川等地至今还生长着不少野生大茶树。例如，云南省西双版纳勐海县巴达山有超过1700年的大茶树。同是在云南哀劳山中，在镇沅县这座不起眼的小城中，不仅有千家寨的原始风光，有神秘独特的苦聪族文化，以及当年马帮行走的山间驿道，在九甲乡千家寨的原始森林中，还发现了迄今为止世界上最古老的茶树。经专家论证，这棵大茶树已有2700多年历史。
在长江流域同样有野生茶树的出现。《茶经》中记载了下面几则这方面的故事，例如：
《续搜神记·晋武帝》：宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精，精怖，负茗而归。
——《茶经
这段故事的意思是：晋孝武帝时，宣城人秦精，常入武昌山中采茗，一次遇一野人，身长丈余，遍体皆毛，毛人将秦精带至山脚，指给他一处大丛茗便走了。（秦精开始采茗，）不一会，毛人复回来，从怀中取出数枚柑橘送与秦精。秦精甚为害怕，背着采下来的茶跑了回去。
2、饮用起源
茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。——《茶经》
我国最早发现茶和利用茶的时间，大约可以追溯到原始社会时期。我国第一部药物学专著《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。神农又称炎帝，是中国古代部落首领。神农氏生活的年代距今约有4700年。这一传说表明我国对茶的利用大约有5000多年的历史了。
人类是怎样养成饮茶习惯的？综合起来有：药物说、食物说、祭品说、饮用说，其实应是这几种方式的比较和积累最终发展成为相对固定的饮茶习惯。无论哪种说法都表明茶是肩负着改善人们生活的使命走入人类社会的。
茶为贡品、为祭品，已知在周武王伐纣时就已出现。从比较清楚的记载来看，茶是在西汉时真正走入人们的日常生活中的。
西汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月里，资中（今四川资阳）人王褒寓居成都一个叫杨惠的寡妇家里。杨氏家中有个名叫“便了”的髯奴，王褒经常指派他去买酒。便了因王褒是外人，替他跑腿很不情愿，又怀疑他可能与杨氏有暧昧关系，有一天，他提条大杖冲上男主人的坟头，高喊：“大夫买便了时，契约只写明守墓冢，没有约定替别人家的男子买酒哇！”
王褒得悉此事后，一怒之下，在正月十五这天，以一万五千钱从杨氏手中买下便了为奴。便了极不情愿，可也无可奈何，但他还是在写契约时向王褒提出：“既然事已如此，您也应该向当初杨家买我时那样，将以后凡是要我干的事明明白白写在契约中，要不然我可不干。”
王褒精通六艺，为了教训便了，便洋洋洒洒地写下了一篇长约六百字的《僮约》，列出了名目繁多的劳役项目和干活时间的安排，使便了从早到晚不得空闲。便了看后痛哭流涕向王褒求情说，如是照此干活，恐怕马上就会累死进黄土，早知如此，情愿给您天天去买酒。
《僮约》中有两处提到茶，即“烹茶尽具”和“武阳买茶”。 “武阳买茶”是说要赶到邻县的武阳（今成都以南彭山县双江镇）去买茶叶，这说明茶叶已经成为商品上市买卖，并已经有了专门的茶叶市场。
这篇《僮约》从语气看来，不过是作者的消遣之作，文中不乏揶揄、幽默之句。但无意中却为中国茶史留下了非常重要的一笔。然而，茶被人们彻底接受，还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。
茶叶的两个成分
茶之所以适宜饮用并可养生，是由茶叶的内含物质决定的。茶树叶片所含的物质多达11大类，细分有上百种。它们对茶叶的香气、滋味、颜色以及营养保持、防治疾病都起着重要作用。其中含营养素五大类，它们是蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。
构成茶的特性主要是两类物质：一类是“茶多酚”，有收敛、止痛、杀菌和防辐射损伤功能，约占内质总量的20~30%，这是茶的主要物质，其中儿茶素又占茶多酚的70%以上；另一类是生物碱，约占内质总量的3~5%，包括咖啡碱、茶叶碱、可可碱。其中的咖啡碱有助于消化，并有减轻神经疲劳，利尿的作用。特别是它与多酚类物质复合使它具有咖啡碱的一切药效而无咖啡碱的副作用。如果没有这两类物质，那就不能称为茶了。（待续）