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  不生病的生活-------全美首席胃肠科医师的健康秘诀

                                 译自：BYOUKI NI NARANAI KIKATA

                                         作者：新谷弘实

                                         译者：刘涤昭

                                         出版：如何

                                         书摘：104医管中心

作者简介

1935年生于日本福冈县。顺天堂大学医学 院毕业后赴美，成为胃肠内视镜学的先躯。 目前担任埃布尔爱因斯坦医科大学外科教授和 贝斯以色列医院内视镜部门主管，另外兼任前田病院（原赤?胃肠科诊所）、半藏门胃肠诊所的顾问。着有《胃肠会说话》

作者最期待的，就是下一代的教育「食育」:  在教育或医疗的场合，让更多人获得正确的饮食知识

作者成就

19岁罹患流行性感冒痊愈后，就不曾再接受过任何医药治疗。

担任医师45年间，从来没有生过病

发明世界首创的新谷式大肠内视镜插入法，利用大肠内视镜取代 开腹手术，成功切除息肉，对医学有重大贡献

行医超过45年不曾开过死亡诊断书

在美日两国合计实施30万例胃肠内视镜检查，以及超过9万例的息肉切除术，是此领域的世界权威

临床案例中，大肠内径1/2~3/2被癌细胞侵袭的患者，接受手术 切除病兆后，确实实践「新谷饮食健康法」，都能恢复健康，癌 胞未发生转移或复发

受美日政治家、企业家所信赖，看过美国总统、日本首相、奥斯卡影帝、摇滚歌手、国际时尚设计师、好莱坞巨星等等的肠胃

可以让人不生病又长寿的方法

一言以蔽之，就是在生活中不要消耗「奇妙酵素」，其乃支持人类生命运作的五千种以上「体内酵素」的原型

酵素有许多种类，因为每一种酵素只能发挥一种功能。例如唾液中含有的消化酵素「淀粉酶」(Amylase) ，只对碳 水化合物起反应

特定部位大量消耗特定酵素时，身体其他部位会出现必要 的酵素不足

艾德华．豪尔博士(Dr. Edward Howell)认为生物一生中 能够制造的酵素总量是固定的

临床上已经证实，养成能补充奇妙酵素，以及不浪费奇妙酵素的饮食和生活习惯，能够改善胃相和肠相

流行健康有很多骗局

刚接受完内脏手术的病人，「为了减轻胃肠的负担」，伙食通常先供应稀饭，是很大的错误

咀嚼可以促进唾液的分泌。唾液中含有消化酵素，可顺利分解食物，帮助消化与

 吸收。没有胃肠毛病的人，最好平常就养成咀嚼三十至五十次的习惯

牛奶是最不易消化的食物(没组嚼) ，饮用过多牛奶反而容易骨质疏松，市售的牛奶是「生锈的脂肪」爱喝牛奶的人最好改喝未经均质化的低温杀菌牛奶，而且偶尔喝就好，妊娠中的母亲饮用牛奶，小孩容易出现过敏

人类的肠子里本来就存在着乳酸菌，称为「常在菌」，酸奶的乳酸菌一进入胃里，几乎都会被胃酸杀死

吃肉并不能产生体力能加速成长的肉食生活，就是加速老化的饮食生活

人造奶油是最不利健康的油脂，油本来就对身体不好，烹调之后放置一段时间的油炸食物则绝对不可再吃

美国与日本人的肠子有何不同

日本人胃不舒服时，通常会立刻服用胃药， 美国人则很少使用胃药但人经常服用的是消化酵素的补充剂，日本人的胃癌发生率高出美国人的十倍

以药物来抑制胃酸，反而会使胃黏膜萎缩，可能发展成胃癌( 越吃胃药越伤胃，药基本上都是「毒」)

活用酵素补充剂，来取代一般市售的抗酸剂、制酸剂等胃药。

健康关键在「酵素」的量

不论动植物，凡是有生命的地方就有酵素

酵素的量与活性度，对健康状态有极大的影响

胃相、肠相佳的人，共通点是大量摄取富含酵素的新鲜食物相对的，胃相、肠相不佳的人，共通点是生活习惯都会大量消耗酵素

体内酵素的量掌握着生命体的命运是肯定的

「奇妙酵素」=自愈力

大部分食物的酵素都会在消化过程中被分解成胜肽(peptide)  或胺基酸(aminoacid) ，然后被肠子吸收

推测饮食中若含有丰富的酵素，体内将会产生「原型酵素」

当某个特定部位消耗了大量特定酵素后，身体其他部位就会缺乏必要的酵素。例如，在大量饮酒后，肝脏会大量消耗分解酒精的酵素，胃肠用来消化和吸收的酵素就会不足

 分解速度较快的人，是因为肝脏有较多分解酒精的酵素。这种人常被称为「酒量好」。「酒量差」的人则是酒精分解酵素较少的人

原本酒量不好的人，持续训练可以提升酒量

抗癌剂不能治愈癌症(1/2)

任何药物皆会大量消耗奇妙酵素，其中以「抗癌剂」 对奇妙酵素的破坏力最大

疗法:首先切除被癌细胞侵袭的部分。除去了肉眼可见的癌细胞后，再排除患者罹患癌症的可能原因。第一 当然是戒掉吸烟、喝酒的习惯，然后建议患者四、五年间完全停止摄取肉类、牛奶、乳制品，在精神方面也鼓励患者每天都要抱着幸福感度过，以提高患者的免疫力以防止癌症复发

执掌免疫力、生命力，以及帮助细胞修复、再生的，正是各种酵素

抗癌剂不能治愈癌症(2/2)

抗癌剂借着制造大量毒性强烈的活性氧，来杀死全身的癌细胞

当体内出现大量毒性强烈的自由基时，体内的奇妙酵素就会变成解毒用酵素

抗癌剂的副作用主要有食欲不振、恶心、掉发等，推测这些症状都是因为大量的奇妙酵素被 用在解毒上，而导致各部位酵素不足所致

健康长寿的饮食法

你的健康由你吃的食物来决定，调查癌症患者的饮食习惯，可以发现大多数人都习惯摄取大量荤食，

如肉、鱼、蛋、牛奶等动物性食物罹患乳癌的女性和罹患摄护腺癌的男性，出现大肠

异常的比例相当高

饮食所引起的癌症会不断的累积也就是持续，「持续」不论在正面上或负面上，都能形成可观的力量

新谷饮食健康法能防止癌症复发(1/2)

最初在某个部位形成的癌细胞，不会在增殖的过程中像火花般「飞溅」到其他器官

日常生活中在体内累积的「毒素」，如同附着在

细胞上的定时炸弹。这无数的炸弹，哪一个会最先爆炸，依每个人的遗传基因、生活环境等而有不同

癌症不是仅有某部位遭侵袭的「局部性疾病」，而是整个身体都被侵袭的「全身性疾病」，看起来好像是癌细胞个身体其他部位「转移」，其实是分布全身的炸弹不定时的相继爆炸

新谷饮食健康法能防止癌症复发(2/2)

原本生命力已经下降的肉体，再切除器官、淋巴腺和血管，当然会使身体的免疫机能大幅降低，切除淋巴腺对身体的伤害要大于癌细胞留在体内

如果癌症已恶化至末期，不论如何改善饮食和生活习惯，或提升免疫力，都很难完全恢复身体的机能。因为这时身体的奇妙酵素已几乎消耗殆尽

多吃新鲜富含酵素的食物

所有的动物都需要酵素

酵素不耐热，在48～115℃时就会死亡

以一颗苹果为例，采收后所经过时间，会使苹果中所含的酵素的量出现很大的差异。

最好的食物就是在含有丰富矿物质的肥沃土地上，未使用化学肥料或农药所栽培出来的作物，而且收成之后必须趁鲜立即食用

不论蔬菜、水果、肉类或鱼类，越新鲜酵素的含量越多

吃生锈的食物，身体也会生锈(1/2)

新鲜食物对身体有益，除了含有丰富的酵素之外，未经「氧化」也是主要原因，过期的食物可说就是「氧化过度的食物」

自由基具有强大的氧化力（使物质生锈的力量），而且是普通氧的数十倍

自由基虽然大多被视为有害物质，但是它也能消灭进入生物体内的病毒、细菌、霉菌，防止传染病侵袭，对身体具有重要的功用。不过，若自由基超过一定数量，就会破坏正常细胞的细胞膜或 DNA而危害到身体

吃生锈的食物，身体也会生锈(2/2)

身体具备了属于抗氧化物质的酵素，在自由基过度增加时会发挥中和自由基的功能，最具代表性的就是「超氧化物歧化酶」（SOD ）的酵素

四十岁以后，SOD会急速减少

吃了氧化的食物后，会在体内产生大量自由基

经常摄取大量新鲜且富含酵素的食物，不但体内很难产生大量自由基，也可以防止消耗体内的奇妙酵素

必须脂肪酸的最佳摄取法

鱼类中所含的不饱和脂肪酸最为稳定

特别是沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼、鲔鱼等「青背鱼」类中含有丰富的「DHA」、「EPA」

不论哪一种油，与空气接触，很快即开始氧化。因此，最好尽避免使用油来烹调食物

所谓保持天然形态，是指直接食用谷物、豆类、坚果或植物的种子等食物。这是最安全，而且最健康的油脂摄取方式。

体温高于人类的动物肉会污染血液(1/2)

不论多么好的食物，若摄取的量超过身体所必须，反而会变成毒素

过多的蛋白质最后会随尿液排出体外，但在此之前可能会对身体造成各种伤害

多余的蛋白质被消化酵素分解成胺基酸，在肝脏内被分解后流入血液中。于是血液偏向酸性，为了中和酸性血液，必须从骨骼和牙齿中引出大量的钙质。钙质和氧化的血液在肾脏内过滤，多余的蛋白质与大量的水分和钙质再一起排出体外

体温高于人类的动物肉会污染血液(2/2)

以鱼肉为主的人，不论肠相多么不佳，也不致于形成「憩室」，体温远低于人类红肉鱼剖切后，若与空气接触很快就会氧化，DNA和EPA等抗氧化物质，则以红肉 鱼含量较多

比人类体温高的动物的脂肪对人体有害，体温较低的动物的脂肪则较佳

牛、猪、鸟的体温比人类高

理想食物：植物性85%+动物性5%

从植物性食物中，也可以摄取充分的蛋白质

海苔的营养成分中37%是蛋白质

大豆含有丰富的胺基酸，自古以来就有「田里的肉」之称

白米是死亡食物

我的饮食中，榖类占了整体的40～50％

稻米的收获期有限，不可能随时取得刚采收的产品，因此我都购买未与氧接触的真空包装糙米，并在开封之后的大约十天内吃完。因为，米与空气接触后，也会逐渐氧化

会发芽的糙米，才是蕴含着生命力的「活的食物」

谷物最好熟食

「充分咀嚼、吃八分饱」有益健康

充分咀嚼有各种好处，最重要的就是节省奇妙酵素

消化食物所用的酵素的量减少，代表提供身体解毒与修复、供应能量等维持身体恒常性的酵素增加，抵抗力、免疫力随之提升，并且使寿命增长

吸收、消化不佳，与过度摄取一样，肠内都会发生腐败或异常发酵，产生各种毒素。为了解毒，身体必须消耗大量酵素

充分咀嚼反而有利瘦身，因会延长用餐时间，可防止暴饮暴食且可杀死寄生虫

对人类而言，饮食可以带来莫大的喜税，勉强吃不好吃的东西是不会健康

好习惯会塑造健康的身体

多数疾病原因，习惯大于遗传:  子女容易出现与父母相同的疾病，并非接受了上一代致病的基因，而是承袭了导致疾病的生活习惯

习惯能改变基因: 人类的体质由两个要素来决定，「遗传基因」，「生活习惯」

烟、酒最伤身体:  烟、酒都会在体内产生大量的自由基要中和自由基需要消耗大量抗氧化酵素

睡前:  1.  睡觉前四、五个小时不要再进食，就寝时让胃部净空

 2.  喝酒后比较容易入睡，但是在睡眠中容易出现呼吸停止的状况

 3.  让小孩在睡前喝热牛奶，容易发生逆流夜里实在难忍饥饿的人，建议吃少量新鲜而富含酵素的水果

水是奇妙酵素的好伴侣

进食一小时前喝水

由身体的节奏来看，水的补给以刚起床和用餐前一小时最为理想

早上起床时，喝500～750cc

中餐前一小时，喝500cc

晚餐前一小时，喝500cc

据说人类体温在36～40℃时，体内酵素最为活性化

还原力强的水才是「好水」

「好水」可说是「未受化学物质污染，还原力强的水」

自来水是含有毒性的水

净水器即利用电气来分解水，使水离子化，然后制造出具有还原力的水，不论碱性离子净水器或负离子净水器，都是以相同原理制作出具有还原力的水

矿泉水装在保特瓶中长时间放置，还原力会逐渐降低

每天大量饮用「好水」能瘦身，20℃左右的温水最能增加热量的消耗

水温不要超过体温

新谷医生不浪费其妙酵素生活-上午

早上六点起床

醒来后先在床上轻松活动四肢

对着清晨的新鲜空气进行深呼吸

再躺回床上，以仰卧的姿势，进行左右交互抬手和交互抬脚

伸展柔软体操

左右手各向前用力推百下，然后随着音乐做五分钟体操

慢慢喝下五○○～七○○cc温度约二○℃左右的好水

先吃含有丰富酵素的新鲜水果，三○～四○分钟后再吃早餐

小叮咛：早餐主食是将糙米与五～七种杂粮混合而成的米饭或粥或面食，配菜包括温蔬菜、纳豆、海苔或裙带菜

新谷医生不浪费其妙酵素生活-中午

上午十一点过后，喝大约五○○cc水

半小时之后吃水果

糙米和杂糧为主食的便当

飯后午睡二○～三○分钟左右

飯前吃可促进胃肠的功能

先吃沙拉之類未经加热调理的食物

新谷医生不浪费其妙酵素生活-晚上

吃过中餐后尽可能不要吃点心，到了下午四点半左右，再喝500cc的好水

半小时吃水果

用完晚餐，大约五个小时后就寝，在这段 时间中不再吃东西和喝水

用餐时不太说话（小叮咛）

疲劳时小睡五分钟

「嗑睡」是身体节奏自然产生的反应

安眠药会大量消耗脑部的酵素

运动过度有百害而无一益

运动越多越可能在体内产生自由基

只要有空，就闭起眼睛深呼吸

性生活是健康的指标，停经后更能享受

快乐的性生活医学上证实，精神和肉体的幸福感能提高人体的免疫力

倾听《生命剧本》  

维持生命的机制，生命本来就具备了能够健康的走完寿命的机制

依器官分科的医学使医师能力变差舍「今夜的烧肉」，选「十年后的健康」

改善饮食加上每天按摩乳房五分钟，对于乳癌的预防相当有效

人类的生存全拜微生物之赐

营造益菌增殖的肠内环境

请记住，每天累积酵素，将可帮助我们万一需要时使用

使用农药的作物没有生命能量

农药扼杀了土壤生物的生命

农药让「水」含有各种污染物质

植物为了保护自己，能制造出大量的抗氧化物质，这种抗氧化物质是植物接受紫外线时制造

出来的

有虫咬过的痕迹这种蔬菜才真正具有「能量」

如果食物本身就没有能量，那么不论吃多少对健康也无益

「爱」能活化免疫力

不论什么人，都有无限的潜力，这种潜力一旦启发， 体内的酵素就会活化，产生的能量可将人从绝望的深 渊解救出来

由血液检查中发现，当人感受到真正的幸福时，能活化免疫机能，「感觉到幸福→副交感神经占优势→压力减轻→肠内平衡改善→副交感神经占优势→传达至下视丘→心中充满了幸福感」的幸福循环

因为爱别人而感觉幸福的人，自愈力也随之提高，就是这种幸福的循环产生大量自由基所发挥的作用

短暂的人生不要为疾病所苦

后记-让逐渐衰败的身体苏醒再生(1/2)

身体是不会骗人的。一个人走过什么样的人生，都会表现在他的身体上

选择哪一条道路，是个人的自由

物质逐渐破坏、毁灭的过程称为「能趋疲」

所有的生命都有「死亡」的宿命

人类还有一个能让能趋疲转向苏醒再生的力量，即「精神力」

不再吃生锈的食物、不再食用乳制品与开始饮用好水

后记-让逐渐衰败的身体苏醒再生(2/2)

每天抱持感谢和愉快的心情生活

你的肉体就可以从能趋疲转变逼苏醒再生

「下了决心却无法做到」的罪恶感或挫折感，反而会阻碍动机或破坏愉快的心情

一九九六年，日本将过去称为「成人病」的疾病改称为「生活习惯病」，但我认为这是而是自我管理缺失病

好的习惯不间断的持续，不论多么小的习惯，都能产生极大的力量

至少坚持实践四个月

来吧，一起过不生病的生活。