文档编号设置:鲜椒鱼血旺

亮点：青一色、毛血旺、水煮鱼，这三款经典的川菜，经过大厨李文的巧手改良，成了该店点击率超高、酸辣开胃的鲜椒鱼血旺。
主料：鸭血200克，净草鱼片150克。
辅料：甜白菜（本地白菜，颜色翠绿，味道略甜，形状和娃娃菜类似，可以用娃娃菜代替）2根，蒜苗100克，香芹100克，杭椒50克，青美人椒50克，青花椒10克。
调料：野山椒40克，泡姜、泡萝卜各10克，盐8克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白醋10克，葱油20克，花椒油5克，自制酸汤150克。

藿香青椒美蛙仔
亮点：菜里的绿色叶片是具有防暑去湿作用的藿香，炎炎夏日此菜销量比气温还高。
主料：牛蛙750克。
辅料：西芹段100克，丝瓜片100克，泰椒200克，蒜米10克，藿香50克。
调料：生抽10克，盐5克，味精5克，料酒5克，鲜花椒15克，米醋5克，菜籽油50克，辣汤500克。

鲜芋时蔬
创意由来：去成都乡下采风时，见到一位老太太用米汤将芋头煮熟，然后加入焯水的菜芯，一起煮制成菜，乍看不起眼，可是吃起来却鲜美无比，我将其改良后，成了店里素菜类点击率之王。
原料：广东菜芯600克，鲜芋头100克。
调料：盐8克，鸡粉5克，葱油10克，高汤100克，鸡汤150克。

石板烤鸭舌
亮点：上菜时，烧热的石板将葱香味和菜品的酱香味激得飘满全厅。
主料：袋装冰鲜鸭舌500克。
辅料：冬笋100克，香葱段300克，红黄彩椒各10克。
调料：秘制香酱10克，老抽5克，白糖3克，黄油15克。