中财网seasoninthesun的故事:茄汁带鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 11:23:16
茄汁带鱼
- 食材明细
- 带鱼 适量
- 番茄酱 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 精盐 删除
- 大蒜 适量
- 白醋 删除
- 水淀粉 适量
炸的外酥里嫩的带鱼裹着酸酸甜甜的番茄汁，是非常讨喜的一种口味
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带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。 - 2
带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。 - 3
锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄。- 4
锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。 - 5
放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。 - 6
放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
小贴士
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带 鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。