gta5单机版无法连接:南方的羊肉和北方的羊肉

       海南岛的东山羊会上树，蔡澜不信，跑过去一看，还真见到了。我和一位北方来的卖手抓羊肉的饭店老板说起此事，他也不信，以为我在吹牛。他老婆扭着屁股跑了过来，冲着他的脑门就是一巴掌，猪啊，这有什么好奇怪的，人家上海男人还帮女人洗内裤呢，羊会上树算什么？！

       我是南方人，所以相对更喜欢南方的羊肉。但也在兰州和西宁吃过好吃的北方羊肉，炒的刷的烧的烤的手抓的，都有。第一顿觉得好吃，第二顿还是觉得很好吃，但吃到第五顿，听说明天还是吃羊肉的时候，就有些受不了了，就开始怀念起江南的那些时蔬来。这怪不得羊肉，要怪也只能怪当地人太热情，怎么可以让客人天天吃你们认为最好吃的呢？

       我后来听人说，北方地区的羊肉，最最好吃的，其实是宁夏的盐池羊肉，但我没吃过。吃了，估计也分不清哪块羊肉是甘肃的，哪块又是宁夏的？就像面前有二个女人，一个说是山东的，一个说是山西的，即便脱光了让你瞧个仔细，你也分不出谁和谁的。

但我基本能分出南方的女人，海南的，四川的，或者江浙一带的。南方的羊也是如此。这是需要一点见识的。

       海南的东山羊，和海南女人一样，肤色黝黑，辨识度极高。名不虚传，确实好吃，而且少有膻味。没去过海南的，或者没吃过东山羊的人，都会觉得奇怪，海南那么热，居然会养羊，而且好吃？没错，有些事情就是这样的。就像我们总以为广东女人普遍不好看，但一旦冒出一个美女，必有惊世之美。所以，窃以为，东山羊肉是中国最好吃的羊肉。

       四川有一个地方的羊肉也很有名，叫简阳羊，个头不大，耳朵大，肉质细腻，汤也鲜美，虽有膻味，但不是很重。许多年前，我有幸吃过一趟，记忆颇深。

下面重点说说江浙一带的羊肉。

       这几年最有名的，要数苏州的藏书羊肉了，上海街头随处可见，和“兰州拉面”“桂林米粉”“沙县小吃”一道被列为上海街头“四大外来饮食店”。藏书羊肉的名字很奇怪，藏书，多清雅的一个名字啊，却偏偏和作为大荤的羊肉联系在一起。知道的会说，藏书原是苏州西郊的一个镇，镇名和“覆水难收”的朱买臣有关，但藏书人卖羊肉却和朱买臣无关。朱买臣是汉朝人，藏书人开始卖羊肉是晚清才开始的。先是在苏州卖，这些年卖到了上海。但大多不正宗了，因为藏书羊肉的做法极其独特，是用木桶烧的，而且必定要有一个冰冻冷却的过程。我问过一些藏书羊肉店的老板，阿是用木桶烧的？都笑言，现在还有谁用那东西啊。

       南方羊，我前面说了，肉少皮厚，好不好吃，就看皮的口感，没有一定的技术是弄不好的，无论白切，还是红烧。——南方也有羊肉火锅，但没有刷羊肉一说，因为确实没什么肉可刷。

失去技术支撑的藏书羊肉，最后可能真的要“挂羊头卖狗肉”。

        上海本地的羊肉，以真如羊肉和七宝羊肉最为有名。但这些地方现在都是高楼大厦了，不要说养羊，连只鸡都不允许养了。所以，真如和七宝的羊肉店，都不是给人吃的，而是用来怀旧的。

海门人说海门的羊肉也很好吃，但我没吃过。

       湖州人说练市的羊肉才叫好吃，我信，因为我吃过。湖州在太湖南面，练市也是一个古镇，但这个地方的羊不是山羊，而是类似于绵羊一样的湖羊，虽然体格不大，但肉多肥美，这叫“南羊北相”。北方的羊如果也能像南方的羊那样瘦一点，不要那么多肥肉，估计也会更好吃。

       宜兴杨巷一带的羊肉也很有名。他们的羊肉有名，不是因为当地的羊有多好，而是杨巷人以杀羊著名。90年代以前，太湖西岸，凡见有上门收羊杀羊的，基本都是杨巷人。人家考究的是刀工。同样一只羊，杨巷人杀出来的，可能就要好吃些。我不懂其中的奥妙，但道理是可以想象的，譬如杀鱼，杀不好的，鱼是苦的。又譬如杀牛，同样一条牛，会杀的，能把牛肉分成几十种，不同部位的牛肉不同的品质和价格，不会杀的，一锅煮。

       关于羊肉，我最喜欢的吃法，还是家常的用“本地大蒜”红烧之，暖身又下饭。有见某些饭店打出“鱼羊鲜”的吃法，极鄙视。中国人历来懒于创新，却总喜欢从故纸堆里淘些新发现。且不说“鲜”不能作“鱼羊”解释，如果古人真觉得鱼和羊放在一起烧好吃，就凭国人的馋劲，还轮到你现在才发现？早就成为经典家常了。据王世襄先生说，晚清的时候，著名大收藏家潘祖荫家的厨子曾做过一道叫“潘鱼”的菜，就是鱼和羊一起烧。但后来也失传了。因为我相信是没人会喜欢吃的，怎么吃啊？羊肉是要大口吃的，但夹杂其中的鱼刺怎么办呢？可笑的是，居然还有人把鱼肉和羊肉的串味说成互补。袁枚《随园食单》：味太浓重者，只宜独用，不可搭配。食物中，鳗也，鳖也，鲥也，牛羊也，皆宜独食。