中财网好看的小说 知乎:中华文化十万个为什么：饮食卷
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 22:40:18
请选择星星评价 - 作者：初国卿主编
- 出版日期：2001
- 页数：262
- 内容提要
- 本书内容有：黄帝为什么被誉为饮食文明的创造者？为什么说民以食为天？为什么说“满汉全席”是我国规模最大的古典宴席？为什么道教提倡辟谷等。
- 章节目录
- 1．黄帝为什么被誉为饮食文明的创造者？
- 2． 为什么说孔夫子很讲究吃？
- 3． 为什么说民以食为天？
- 4．中国人为什么反对暴殄天物？
- 5．为什么将柴米油盐酱醋茶称为“开门七件事”？
- 6． 为什么说中国人讲究烹饪之美？
- 7． 为什么说五谷与蔬菜并重反映了中国人的饮食观？
- 8．一日三餐相聚食为什么在我国城乡盛行不衰？
- 9． 为什么说礼的产生是从饮食开始的？
- 10． 为什么说饮食还能体现伦理美？
- 11．为什么吃还要有个“吃相”？
- 12． 为什么用餐时不要用筷子敲打碗盆？
- 13． 为什么说“横筷”有说头儿？
- 14． 为什么不要把筷子竖插在碗盆上？
- 15． 为什么说《黄帝内经》是一部饮食养生的经典？
- 16． 为什么说《食珍录》反映了我国古代饮食文化的高度成就？
- 17． 为什么说《食经》中的饮馔既精美，又高贵？
- 18． 为什么说《本心斋蔬食谱》很有特点？
- 19． 为什么说《山家清供》是一部山家野饭的烹饪著作？
- 20．为什么说《蟹谱》、《蟹略》是中国蟹文化早期代表作？
- 21．为什么说《饮膳正要》是一部蒙汉饮馔并蓄的文献？
- 22． 为什么说《饮食须知》传授了养生之法？
- 23． 为什么说《云林堂饮食制度集》反映了著者家居水乡的饮食特色？
- 24． 为什么说《易牙遗意》上的菜肴很有特色？
- 25．为什么《随园食单》被厨师视为经典？
- 26． 为什么说《调鼎集》是难得一见的饮食专著？
- 27． 为什么说《粥谱》是集古代食粥经验之大成的代表作？
- 28． 为什么说“食物相克”之说不可信？
- 29． 为什么说“船宴”美妙绝伦？
- 30． 为什么说“黄金肉”之名是努尔哈赤所创？
- 31． 为什么说“佛手卷”出自传说？
- 32． 为什么说“荷包里脊”与时髦佩物有关？
- 33．为什么四大酱菜成了清太祖的“野战菜”？
- 34． 为什么说抓炒里脊成于“弄拙成巧”？
- 35． 鸡虾为什么能成“百鸟朝凤”？
- 36． 为什么说龙凤腿来源于“鲜”字的拆开与重组？
- 37．为什么鸡鱼合烹成了“游龙戏凤”？
- 38．为什么说“脯雪黄鱼”体现了皇帝的孝心？
- 39． 为什么对虾成了“红娘自配”？
- 40． 为什么说八宝豆腐是御赐的佳名？
- 41．为什么民间粗食的麻豆腐一下成了皇家菜？
- 42． 为什么“白煮肉”能味压华北三百年？
- 43． 为什么将烤肉称为“关外来客”？
- 44． 为什么说“涮羊肉”是忽必烈赐的名？
- 45．为什么说北京烤鸭历史悠久？
- 46． 为什么说同和居的独家名菜“三不粘”最初不是它创制的？
- 47．为什么红烧大肠成了“九转大肠”？
- 48． 为什么郑板桥独赞怪肴？
- 49． 为什么说“烧秦皇鱼骨”是对焚书坑儒的反响？
- 50． 为什么说“八仙过海闹罗汉”意含喜庆？
- 51．怀抱鲤为什么成了“抱子携孙”？
- 52． 油爆猪心为什么称“七孔灵台”？
- 53．为什么“清蒸全鸭”能得“神仙”桂冠？
- 54． 为什么九层鸡塔又称“阳关三叠”？
- 55．为什么三套鸭改名“鸾凤同巢”？
- 56． 为什么说“御带虾仁”是至高特权的象征？
- 57． 为什么说“灯影牛肉”薄可透光？
- 58． 为什么凉拌肺片要冠“夫妻”之名？
- 59．为什么说“膏肝汤”乃弄拙成巧之作？
- 60． 为什么麻辣豆腐又称“麻婆豆腐”？
- 61．为什么说宫保鸡丁是用“太子少保”命名的？
- 62．为什么说“太白鸭”是诗人李白创制的？
- 63．为什么说妙手偶得“干烧鲫”？
- 64．为什么说“东坡墨鱼”有一段文豪佳话？
- 65．竹荪鸽蛋为什么成了“推纱望月”？
- 66． 咸板鸭为什么能载誉南洋？
- 67． 为什么说“全家福”味压群珍？
- 68． 为什么说炖菜核是“有凤来仪”？
- 69．为什么说无锡肉骨头香自济公扇骨来？
- 70． 贵妃鸡何以“飞上天”？
- 71．为什么说“松鼠桂鱼”为刺杀王僚立下功劳？
- 72．“蟠龙黄鱼”为什么使周瑜赔了夫人又折兵？
- 73． 为什么说彭城鱼丸有两大文趣？
- 74． 为什么说先有鲃肺汤后有石家饭店？
- 75．为什么说松江鲈鱼还有一段左慈戏曹操的掌故？
- 76．为什么西施专门爱吃三虾豆腐？
- 77．为什么八宝豆腐羹能换“五品”顶戴？
- 78．为什么说菠菜烧豆腐能将村妇变“皇姑”？
- 79． 锅巴汤为什么被称做“天下第一菜”？
- 80． 为什么说鸳鸯莼菜汤是对晨彩姑娘的美好祝愿？
- 81．为什么说“硝肉”能使神仙闻香下界？
- 82． 为什么说“狮子头”是天子的风流菜？
- 83．为什么说文思豆腐源出佛门？
- 84． 为什么说“春卷”是春到人间一卷之？
- 85．为什么说烤乳猪是神话菜？
- 86． 煮猪手为什么能令和尚开荤？
- 87．“龙虎斗”为什么能招“凤”来？
- 88．为什么广东熏鸡又称“太爷鸡”？
- 89． 为什么说甲子鱼丸救驾有功？
- 90． 为什么说“鼎湖上素”是老和尚的专利？
- 91．番薯叶汤为什么成了“护国菜”？
- 92． 为什么说东坡肉是大文学家的妙手偶得？
- 93． 为什么说“金华火腿”之名是皇上御封的？
- 94． 为什么鱼头豆腐被称做“皇饭儿”？
- 95． 西湖醋鱼为什么成了“叔嫂传珍”？
- 96． 为什么说“宋嫂鱼羹”表现了老妪爱国心？
- 97． 严子陵为什么用鲥鱼谢官？
- 98． 为什么说“怀胎鱼”使王昌龄“塞翁失马”？
- 99． 为什么说“三丝敲鱼”是小和尚敲木鱼敲出来的？
- 100． 为什么说无为熏鸭是定情信物？
- 101．为什么说腌鲜桂鱼是以臭代鲜？
- 102． 油煎毛豆腐为什么能成宫廷菜？
- 103． 坛子煨菜为什么能让“佛跳墙”？
- 104． 猪杂汤为什么成了“热血心肠汤”？
- 105． 为什么大家都爱吃“西施舌”？
- 106． 为什么说太极芋泥既古老又神秘？
- 107． 为什么说“鞭打黄牛”反映了文王求贤的诚心？
- 108． 为什么老童家腊羊肉店又名“辇止坡”？
- 109． 为什么说葫芦鸡是打出来的？
- 110．三皮丝为什么原称“剥豹皮”？
- 111．为什么说发菜寓意为“发财”？
- 112．为什么说枸杞炖银耳比清炖银耳寓意更高远？
- 113． 为什么说蟠龙卷是嘉靖皇帝的登基菜？
- 114． 为什么说滑肉甜咸见风骨？
- 115． 为什么说荷叶蒸肉与周仓有关？
- 116． 为什么说夹沙甜肉是对仁人之心的报答？
- 117． 为什么说糖蒸肉多亏了苏东坡妙语联珍？
- 118． 为什么“网衣三丝”又称“望你三思”？
- 119． 为什么说掘墓鞭尸成就了金沙鳝鱼？
- 120． 鸡烹甲鱼为什么成了“霸王别姬”？
- 121．为什么说鳝鸡同烹象征龙凤配？
- 122．油炸南瓜为什么改为油炸龙须？
- 123． 为什么说太和蘸鸡出自禅机妙语？
- 124．为什么山口羊肉又称三口羊肉？
- 125．为什么说龟汁狗肉是吃白食的皇帝意外收获？
- 126． 为什么说板栗焖鸡胜过父女情？
- 127．为什么说“湘妃糕”是舜帝亲赐的美名？
- 128． 为什么说马蹄酥鳝是家乡人对王昭君的祝福？
- 129． 为什么说小鱼圆救了大钦差？
- 130． 为什么说麻花桂鱼是胡诌的彩礼？
- 131．鳝鱼为什么任人宰杀当菜吃？
- 132． 为什么说“龙戏珠”是佳偶天成？
- 133．为什么说豆油可治蛔虫性肠梗阻？
- 134． 为什么说百菜不如白菜？
- 135． 为什么说豆腐是大众化的养生食品？
- 136． 味精为什么能补脑镇惊？
- 137．千层饼为什么以东坡大名冠之？
- 138． 为什么古代史官吃的都是“太史饼”？
- 139． 为什么将油酥面饼称做“太后饼”？
- 140． 为什么烧饼要在高炉上烤制？
- 141．三层饼为什么成了“皇尝饼”？
- 142． 水晶饼为什么又叫“寇准饼”？
- 143． 为什么说状元饼是“攻心饼”？
- 144． 为什么说福州光饼在抗倭中立下了汗马功劳？
- 145． 黄石港饼为什么又称如意饼？
- 146．为什么说香山蜜饼出自诗人的关怀？
- 147． 为什么说空心烧饼是对罗成的纪念？
- 148． 为什么说黄桥战役使黄桥烧饼得以扬名？
- 149． 为什么说程咬金是制作金华酥饼的祖师？
- 150． 应城砂子馍为什么被称做“活化石”？
- 151．为什么说博望锅盔出自诸葛亮的锦囊妙计？
- 152． 为什么说天上的神仙也吃馄饨？
- 153． 过年为什么要吃饺子？
- 154． 为什么说浆水面是丞相命名的？
- 155． 为什么应山魁面又称银贡面？
- 156． 红油面为什么改用“奥灶面”这一古怪名称？
- 157． 为什么说过桥米线有段“桥中情”？
- 158． 筒子米糕为什么称做“状元糕”？
- 159． 为什么说恻隐之心成就了灯芯糕？
- 160． 大方糕为什么姓方？
- 161．为什么说和珅是糕干养大的？
- 162． 为什么荞酥被称为“南方贵物”？
- 163． 为什么说馒头的发明记录了诸葛亮的伟大功绩？
- 164． 为什么有“狗不理包子”这一奇怪名称？
- 165． 为什么说七层糕是乞巧结缘的一种传统礼品？
- 166． 豆面卷为什么成了“驴打滚”？
- 167． 婆婆馍为什么又称枕头馍？
- 168． 油条为什么原名叫“油炸桧”？
- 169． 猫食何以成了“猫仔粥”？
- 170．为什么说西安羊肉泡馍是宋太祖发明的？
- 171．为什么说糯米可补中益气？
- 172． 小麦为什么能养心益肾、健脾厚肠？
- 173．为什么说大麦能和胃宽肠？
- 174． 荞麦为什么能下水消积？
- 175．为什么说玉米可降浊利尿？
- 176． 为什么说高粱能健脾和胃？
- 177．大豆为什么能滋养强壮？
- 178． 暑天人们为什么要喝绿豆汤？
- 179． 桃为什么被称为瑶池仙品？
- 180．大红袍为什么被称为“大悟蜜桃”？
- 181．深州蜜桃为什么被誉为鲜桃之魁？
- 182． 猕猴桃为什么被誉为超级水果？
- 183． 为什么樱桃被誉为第一枝春果？
- 184． 为什么有贵妃杏之说？
- 185． 为什么说杨梅本名“羊美”？
- 186． 为什么说荔枝超众果而独贵？
- 187． 为什么龙眼被誉为果中圣品？
- 188． 为什么说“越王头”是椰子的别称？
- 189． 为什么有人把枇杷写作“琵琶”？
- 190． 柿为什么被封为“凌霜侯”？
- 191．为什么山楂又有“救命果”之称？
- 192． 为什么芒果被蒙上了一层神秘色彩？
- 193． 为什么说橘能治病？
- 194． 为什么橄榄有“谏果”之称？
- 195． 八月楂为什么改称“太白香蕉”？
- 196． 为什么菱角被列为果中上品？
- 197． 为什么核桃被称为“健康之友”？
- 198． 茶为什么又称“荼”？
- 199． 为什么说巴蜀是茶叶文化的摇篮？
- 200． 为什么茶业在唐代能够兴盛？
- 201．为什么陆羽被奉为“茶神”？
- 202． 为什么说《茶经》是一部茶道的百科全书？
- 203． 陆羽为什么提倡纯茶煮饮？
- 204． 为什么说宋人开创了清饮之风？
- 205． 为什么说宋代茶奢华富丽？
- 206． 为什么赛茶又称为“斗茶”？
- 207． 为什么说“煎茶不似分茶巧”？
- 208． 为什么明代会完成由煮茶到沏泡茶的进化？
- 209． 为什么说世间茶具以紫砂壶为首？
- 210． 绿茶为什么会青翠碧绿？
- 211． 为什么绿茶当中名品多？
- 212． 为什么龙井茶能成为我国绿茶中的魁首？
- 213． 为什么红茶的汤色会艳如胭脂？
- 214． 为什么说乌龙茶是“绿叶红镶边”？
- 215．为什么名山多名茶？
- 216． 煮茶的沸水为什么会有“蟹眼”、“鱼眼”之说？
- 217． 为什么喝茶又称“品茗”？
- 218． 为什么说“茶禅一味”？
- 219． 为什么说“佳茗似佳人”？
- 220． 为什么有“下午茶”之说？
- 221．为什么说历史上酒成大事的例子不胜枚举？
- 222． 为什么说酒也能败大事？
- 223． 为什么有猿猴造酒之说？
- 224． 为什么茅台酒用“飞仙”图案作商标？
- 225． 为什么说汾酒飘香全赖“仙井”一口？
- 226． 洋河大曲为什么能“味占江南第一家”？
- 227． 为什么有“张公吃酒李公醉”之说？
- 228． 为什么说生活离不开酒？
- 229． 为什么说酒可健身？
- 230． 为什么说李白是生于酒也死于酒？
- 231．为什么说苏轼是“酒专家”？
- 232． 为什么说“酒越饮越厚”？
- 233． 为什么有“蓝尾酒”之说？
- 234． 为什么说饮酒行令好处多？
- 235． 为什么说饮酒也有三重境界？
- 236． 为什么中国春节食俗纷呈？
- 237． 为什么正月十五吃元宵？
- 238．为什么清明实行禁火冷食？
- 239． 为什么端午吃粽子？
- 240． 为什么七月七吃巧果7
- 241． 为什么中秋吃月饼？
- 242． 为什么重阳要吃糕？
- 243． 为什么除夕食俗南北各异？
- 244．为什么藏族喜饮青稞酒，爱喝酥油茶？
- 245． 为什么回族不吃猪肉？
- 246． 为什么说侗族食俗有无菜不酸的特点？
- 247． 为什么说傣族食物“千姿百态”？
- 248． 为什么景颇族有“以食传言”之说？
- 249． 为什么说赫哲族人吃鱼最有特色？
- 250． 为什么说吃腊八粥的饮食习俗起源于佛教？
- 251．为什么芜菁又称“诸葛菜”？
- 252． 为什么说《四时食制》是我国历史上第一部饮食学专著？
- 253． 为什么说“染指于鼎”的成语来源于分鼋羹的故事？
- 254． 为什么说“谭家菜”为研究清代官府菜提供了一份最完整而准确的资料？
- 为什么说《韦巨源食谱》又称《烧尾宴食
- 256．单》？
- 256．为什么说民间传说豆腐是汉代刘安发明的？
- 257． 为什么福建名菜炒文蜊又称“炒西施舌”？
- 258． 为什么说“满汉全席”是我国规模最大的古典宴席？
- 259． 为什么杭州菜馆做的红烧肉又叫“东坡肉”？
- 260． 为什么“凤阳酿豆腐”又称“朱洪武豆腐”？
- 261．为什么在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说？
- 262．为什么民间有中秋节吃芋头的习俗？
- 263．为什么说中国饮食文化对人类文明做出了极其重要的贡献？
- 264． 为什么说从古代绘画作品中可以看出不同时代的饮食习俗？
- 265． 为什么说臭豆腐是无意中发明出来的？
- 266． 为什么说酒是妇女发明的？
- 267． 为什么说《中馈录》是我国历史上传世最早的一位妇女写成的烹饪专著？
- 268． 为什么说我国也是花生的原产地之一？
- 269． 为什么说汉族佛教吃素的风气是由梁武帝的提倡而普遍起来的？
- 270． 为什么中国历史上“酒禁”屡禁屡开？
- 271．为什么道教提倡辟谷？
- 272． 为什么说《齐民要术》是我国饮食学集大成之巨著？
- 273． 为什么说陆羽著《茶经》与佛教饮茶习俗有关？
- 274． 为什么孙思邈的《千金食治》被视为我国历史上第一部食疗养生著作？