熊猫tv池老师:立秋养生：话说山药

       中里巴人：山药，可以托付一生的朋友

　　山药是我国的传统中药之一，而相对于其他中草药来讲，它更多见于我们的菜篮子里和餐桌上，清炒上白嫩嫩的一碟，火锅底料里涮几下脆生生的几片，或是熬一碗香喷喷浓郁郁的粥，山药似乎更是一种美食。俗话说：三分治，七分养，中医学主张“治未病”“医食同源，药食同用”，强调饮食在增进人体健康和疾病治疗中的重要作用，山药不仅有补养效果，美味和良好的口感使它更容易契合人体的养生。

       中里巴人在其所著《求医不如求己》中有言：“如果说这世界上还能找到不计利益、甘愿付出、并全力帮忙的朋友，那么山药、薏米、芡实则当之无愧。这是那种不急不躁、从容有力、可以托付一生的朋友，会在我们百般无奈，需要帮助的时候，给我们以最无声、最持久、最平和的帮助。它们在《神农本草经》中都被尊为上品。”

       山药用于养生

       补气养阴，强壮身体—增加脾胃功能，改善气虚阴虚体质是山药的主要作用，除此之外，它还可以滋养肌肤，润泽皮毛，就是有美容护肤的作用；常用养生保健食谱有山药炒鱼片、山药鸭羹等。

       山药用于食疗与选方

       山药可补气健脾，治疗脾虚泄泻，兼能涩性，止泻作用较好。山药用于健脾止泻，在食用方法一般用山药粉煮粥，为什么要碾末煮粥呢？因为炒黄后研末煮粥食，可以最大限度地与肠道接触，发挥健脾止泻的作用。著名食疗方有：薯蓣粥（《医学衷中参西录》），用薯蓣粉煮粥，用于脾虚泄泻，具有良好的健脾止泻的作用；薯蓣鸡子黄粥（《医学衷中参西录》），在薯蓣粥中加入打碎的熟鸡蛋黄，可以增强固涩大肠止泻的效果，用于脾虚久泻，肠滑不固。

       山药可补肺养阴，肺虚久病咳喘，肺痨和肺气阴两虚。养阴则宜用生品煮食了，常用食疗方有：珠玉二宝粥（《医学衷中参西录》），由山药、薏仁米、柿霜饼组成，主要用于肺脾两虚，饮食减少，虚热痨嗽以及一切阴虚之证，“病人服之，不但疗病，更可充饥，不但充饥，更可适口。用之对证，病自渐愈，即不对证，亦无他患”；薯蓣饮（《医学衷中参西录》），煮汤代茶饮，用于阴虚发热，虚劳咳嗽，一切阴虚亏损之证，近代用于糖尿病。

       山药还可以补肾固精，治疗肾虚遗精，妇女带下过多，常用食疗方有山药茯苓粥、山药莲子粥和山药羊肉羹等。

       其他效用有消渴（糖尿病）、再生障碍性贫血等，常用食疗方有山药炖猪胰、山药参枣炖肉等。另外，山药还有止泻、祛痰等其他等其他作用。

       然而，山药这样一个宝，有许多人却无福消受。因为补气食物在使用时，有的会易致气机壅滞，出现胸闷、腹胀和食欲不振一类的现象，体内浊气太多的人，可能会饱胀难消；肝火太旺的人，会胸闷不适；而瘀血阻滞的人，则疼痛加剧；还有津枯血燥、风寒实喘、小便短赤、热结便秘者也都不适宜。这个时候，山药就可以和行气类的食物同用，如陈皮和砂仁，所以，手中时常持一杯用桔色陈皮泡的清新茶水，理气又去浊，这便又是一种惬意的养生姿态了。

       山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

　　具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；

　　主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

　　1、健脾益胃、助消化

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

　　2、滋肾益精：

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

　　3、益肺止咳：

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　　4、降低血糖：

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

　　5、延年益寿：

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

       全家 ：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

　　 女性 ：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。

　　 男性 ：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

　　 老人：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

　　 儿童 ：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。