中财网网络与新媒体专业出国:豆腐：抗击肿瘤的战士？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 05:51:28
１大豆也许会对心脏有好处，但是如果你想保持心脏健康的同时又凑巧是一个乳腺癌患者，那么大豆制品会对你带来多大帮助就不是那么确定了。
截止到目前为止，研究还没有提供任何大豆会有帮助的证据。大豆含有大豆异黄酮，而这与雌性激素在化学结构上非常相似。当这些大豆异黄酮与细胞表面的雌性激素接收器结合在一起时，它们能刺激或者抑制组织中由雌性激素带动的功能。这也解释了为什么有一些研究显示食用大豆能减少乳腺癌的在发病几率，而与此同时另外一些研究显示豆类食品会增加癌症再次发生的几率。
而现在中国的一份报告显示大豆能减少患有“正雌性激素”肿瘤的女性癌症在发生的几率，这种肿瘤是那种对大豆的肿瘤促进作用更为敏感的一类。将进食最少量包括豆腐在内的豆制品志愿者与最大量进食这类食品的志愿者（日进食量是前者八倍）相比较，研究人员发现食用大量豆制品的志愿者的乳腺癌在发病率降低了33%。
“这个研究帮助我们从现在的成果又向前进了一步。”马里兰安德森癌症中心临床遗传癌症主管Banu Arun医生在研究了实验数据之后如是说。“这个实验表明了潜在的帮助效果，所以它能帮助我们将该研究和其他可能有更多病人，会为我们带来更多为什么大豆会有帮助的信息的研究结合起来”。
在试验中，食用最大分量豆制品的志愿者每天会摄入59毫克的大豆异黄酮，而食用最小量的志愿者每天仍然会摄入6.5毫克的大豆异黄酮。美国人平均每天摄入1到3毫克的大豆异黄酮。这一点对于那些潜在乳腺癌患者，计划通过增加食用豆奶或者豆腐来减少患乳腺癌的几率的美国女性来说需要慎重考虑。Arun说：“在西方患者人群中大豆的效果也许会有些许不同，因为他们日常生活中并没有摄入很多的豆类食品，而中国的患者人群中长期食用豆制品并且效果良好，所以很有可能他们的组织中含有利于环境的基因，在乳腺癌之后他们能继续的从中得到好处，所以有可能在乳腺组织或其他器官中它们（这种基因）以前并没有对大豆表现出这种特性。突然间增大豆类的摄入量也可能会有其他的作用，这个我们目前也还不知道。
这些发现提示我们在某些方面大豆异黄酮还是非常有益的，尤其在上文试验中，患者们都在使用基于激素的药物来治疗癌症。一些专家推断大豆可能会加强这些药物的活性，帮助抑制肿瘤的生长。如果是这样的话，那么以后像这种类型的研究可能就会为我们揭示哪种大豆，多大大豆摄入量在对癌症的抗争中最为有效。
但与此同时，那些担心得乳腺癌的女性尝试去使用豆腐和其他豆制食物安全吗？是的，Arun：”我不会跟他们说不要吃大豆。适度的食用没有任何问题。我只是不支持突然转变为一种富含大豆的饮食习惯来减少乳腺癌的在发病概率，因为到目前未知我们没有任何数据显示这对西方人群有效。“
参考资料：
豆腐：抗击肿瘤的战士？
http://article.yeeyan.org/view/MarkTwain/144845