中财网基金大额赎回什么意思:寻觅舌尖的澳门味道
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:56:58
北京励骏酒店贾梅士葡国餐厅 位于北京励骏酒店首层的贾梅士葡国餐厅是以葡萄牙伟大的诗人、哲学家、冒险家及浪漫主义作家贾梅士先生的名字命名。餐厅四壁的手绘壁画中向您娓娓道来贾梅士先生一生的不平经历。贾梅士葡国餐厅选用的大部分食材和全部葡萄酒，均由葡萄牙进口，每道精美的菜肴均由葡萄牙本地厨师主理。身着民族服饰的员工，在这充满异域风情的餐厅里，用别致的餐具盛放异国佳肴，提供全新的美食体验和独特的用餐感受。
澳门菜和葡萄牙菜的最大特点就是咸鲜，这也许与他们都临海有很大关系。但这道墨鱼仔沙拉明显入乡随俗，减少了咸味的介入，保留了更多海鲜的鲜味让人品鉴。尤其是那一碗用橄榄油、红酒醋调拌的清爽蔬菜沙拉更令人有清风拂面之感，而新鲜墨鱼仔则在弹牙的独特口感中带来丝丝甜意和阵阵海风。
海鲜什锦煲
这道海鲜什锦煲是葡萄牙的一道家常菜，各种新鲜食材冶于一炉，加吉鱼、鲈鱼、虾、鱿鱼、贝类、土豆片、柿子椒、洋葱、大蒜、番茄……简直就是营养、健康大聚会，制作方法很简单，就是类似于东北乱炖的“烩”，但味道真的很棒，浓浓的番茄味和一干海产品令人胃口大开，一筷海鲜一口咸香的浓汤，眉飞色舞间一锅海鲜什锦煲几乎见底。
碳烤鳕鱼是葡餐中最有名的传统菜式。为了最大限度地保留鳕鱼的原汁原味，只是将鳕鱼放在清水中浸泡2-3天，之后扒一下，再在特制的石头碳火中烤。这样处理过的鳕鱼皮光肉紧、甚有嚼劲。
鳕鱼之下是腌熏过的土豆和炒过的菜心，有荤有素便如同人生有儿有女般令人感到完美得不能再完美。
万斯阁澳门餐厅 北京唯一的一家澳门餐厅，菜品口味糅合葡萄牙菜、中国菜、印度菜以及地中海地区菜品的特点。“开放式厨房”的设计令客人有机会观看菜肴制作的全部过程。此外，餐厅还特别推出北京第一位荐水师。荐水师不但会给客人讲解不同瓶装水的水质特点及独特口味，而且会向客人推荐不同饮用水的食物搭配、容器选择，以及各类普通饮用水和苏打水的适饮温度。这里的包间亦是私人用餐或者小型聚会的理想场所。
在澳门，分为正宗葡式菜和澳门葡式菜，而这道澳式咖喱蟹便属于后者。
虽然提到咖喱，我还是忍不住想到印度，但厨师长却说“不是一回事”。原来，他们的咖喱酱是自己配制的。其实，咖喱一词来源于坦米尔语，是“许多香料加在一起煮”的意思，因此除了我们大而化之的红、青、黄咖喱外，咖喱家族在全世界至少有上千种。
一只泡过玉米粉、盐、胡椒和咖喱粉香汤的炸蟹，加上两种风格截然不同的调味酱，再配上两种特制主食，谁能瞬间说清会带来多少种令人惊喜的组合呢。
烧葡国腊肠
这条外籍腊肠很符合中国人的口味，微辣的口感、烟熏特有的味道，以及浓郁的大蒜、胡椒和月桂叶的香气令人胃口大开。据说这是非常传统和典型的葡式和澳门香肠，在冰箱被普遍使用之前，人们希望最大限度地保存实物，于是这根葡萄牙裔香肠便顺理成章地出生了。腌制好的香肠需要烟熏至少2周的时间，而且使用的木头也非常重要，不同的木材会赋予香肠各异的味道，而松木是葡萄牙人最常使用的。除了葡萄牙腊肠外，盘子里还特别搭配了传统的葡式小吃—— peixinhos da horta，它是以青豆为主要食材制作的油炸小吃，非常脆爽可口，再加上开胃的火箭沙拉，连葡萄牙厨师长都忍不住思念起故乡：“我喜欢这道开胃菜，因为它使我想起我的祖母。”
这道菜是葡萄牙人到澳门后才创意出的佳肴。当葡萄牙人抵达澳门后，他们想用当地材料做正宗的葡式菜，但是很不成功，于是就开始了解当地人的饮食习惯，并使用非洲和印度的辣香料烹制食物。碳烧非洲辣鸡，并不是指鸡肉的产地，而指的是调味料主要来自非洲国家。鸡肉外焦里嫩非常可口，但给我留下更深印象的是旁边那一簇纤细焦脆的椰丝，以及那软糯芳香的松露薯泥。就像成功男人背后的女人一样，这两样小小的配菜堪比上得厅堂下得厨房的极品女人。