abo溶血正常值是多少:茄子卤

 茄子卤 (2010-06-07 06:42:37)

    懒人是个十足的茄子狂，一见茄子就吃到发疯。一次偶然的机会，有学心理学的人跟我说，喜欢吃茄子的人潜意识里是个暴食症患者，因为茄子吸油好吃，爱吃茄子就是因为这点而狂吃饭，其实就是爱吃油。确实就如同别人所说的那样，我很有暴食的倾向，爱吃茄子，爱吃下饭的茄子，更爱就着茄子一碗一碗米饭狂吃的痛快感觉。有时为免吓着别人，我都会事先跟别人声明：“我是饭桶！”我曾尝试控制自己少吃茄子，后来我发现，越是压制自己吃茄子的欲望，越是想吃得发疯。正如减肥的人，拼命压制自己不吃，终于有一天再也受不了了，突然发疯把所有的东西全部吃掉。与其把自己逼得发疯，不如变着花样做茄子，不要只吃经过油炸的茄子煲。今天懒人做的这款茄子卤是懒人的第5个茄子菜，简单易做，不仅是下饭的好菜，与面条也是绝佳的搭配，更重要的是，它是清理冰箱剩菜的好帮手，家里冰箱有什么剩下的材料就一起加进去打卤，顿时变成豪华版的什锦茄子卤。如此既下饭又下面，还不用经过油炸，还能清理冰箱省菜的吃法绝对划算！如果你是茄子控，那么这款茄子菜你一定不能错过；就算你不是茄子控，最近天气炎热，煮碗凉面淋上一大勺茄子卤，也是一款刺激倦怠食欲，使你胃口大开的夏日美食！再附35道中西懒人省时美食，尽量减少你跟热灶台亲密接触的时间，让夏日下厨更清凉！

 材料：

茄子3个

鸡胸肉150克（按个人口味可以是猪肉、牛肉）

鸡蛋3个

青红彩椒各1/2个

洋葱1/2个

大蒜2小粒

调料：

八角1颗

生抽2汤匙

老抽1汤匙

糖1汤匙

XO酱1茶匙（这是按我个人喜好加的）

生粉2茶匙

水适量

鸡肉调料：

糖、盐、胡椒粉、香油、绍酒、生粉

做法：

1.       鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用

2.       茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟

3.       鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁

4.       鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用

5.       起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可

 懒人小tips:

1.       肉可按个人口味用猪肉、牛肉等，最省事的方法就是买绞好的肉，如免治牛肉、免治猪肉等

2.       茄子进微波炉先热15分钟是为了减少之后干煸茄子的时间

3.       调料的种类和量可按个人口味调整，加一勺XO酱只为味道更鲜美，可是加其他酱如海鲜酱、蒜蓉豆豉酱等

4.       有什么剩菜剩肉也可以倒进去一起打卤

懒人题外话：

什么是“煸”（来源《伟忠姐姐的眷村菜》）

煸，是类似“炒”的一种烹调方法，是将食材炒至水分收干而呈现甘香的风味。煸菜是将食材改刀（指将食材切成可下锅的样子）切好之后，入锅以少量油不停翻炒，火候开中小火，让水分收干，成品呈现焦黄色，有点柔软、又有点干燥，接着才下调味料调味。坊间最有名的煸菜，莫过于“干煸四季豆”。

闲话酱油之生抽、老抽和头抽（资料互联网）

我最郁闷的就是莫过于我家老猫分不清中国的食材，有时他开车经过中国城，让他帮我买点东西真是费劲，口水浪费了一堆，电话费浪费了，买回来还是错的！他生抽老抽不分，豆腐和豆腐花不分，米和饭不分，葱、蒜苗和韭菜不分......这些东西教了几百遍，至今还是不分，我火起来就问他，你左右分不分呀？？？？？？

不知道还有没有人跟老猫一样分不清酱油的，如果有，我们就一起来扫扫盲吧！

    生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。

生抽颜色比较淡，呈红褐色，是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

    生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

    老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

    老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 

    辨别生抽和老抽

    看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

    尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来， “抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。

头抽是黄豆经后，第一次提炼出来的豉油（酱油），所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵，为中式料理的珍品。其次，头抽有先拔头筹（与先拔头抽同音）之意，也为祝褔礼物之一。