中财网央企对外担保管理制度:五香萝卜干
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 10:18:14
五香萝卜干
简介：
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。白萝卜是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法。今天我们把白萝卜做成萝卜干来存放，吃的时候随时泡一些，切碎拌一下就可以吃。做的时候，可以根据自己的喜好，做成麻辣味的﹑无香味的﹑孜然味的等等。今天给大家介绍五香个五香味的。只需2天时间，比平时买的榨菜要健康，而且更劲道。
膳食食疗：
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
主料:
白萝卜(1个)辅料:
盐 五香粉 胡椒粉 香油 醋制作流程：
1:去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲
2:将萝卜洗净，切成大段
3:切成1cm左右的厚片
4:将白萝卜片切成1cm厚的条
5:萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时
6:腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了
7:把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好
8:这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时
9:萝卜条晾至弯曲时不出水即可
10:晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些
11:用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿
12:这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）
13:晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了
14:用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间
15:吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓
16:将洗干净的萝卜条，切成小丁
17:倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜
18:倒入盘中，上桌即可食用