中财网三国梦幻:自制奶油
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 14:13:31
1、自制奶油：
材料：食用油1斤
奶粉/鲜牛奶2斤
做法：兑在一起搅拌，一直搅伴到把一根筷子插进去能够立起来就行了。
2、自制奶油：
将鲜奶或代装纯牛奶倒入锅中再加点白醋，点小火烧开起泡即可，然后关火将烧开的奶倒入过滤的漏斗中，将水滤出去，剩下的就是奶油了，在奶油里再加点糖，就能食用了。
3、自制果酱奶油：
先把你喜欢味道的果酱放进碗里（放多少都可以）。然后拿家里的打蛋器的那种东西来搅拌，搅啊搅，会越变越白。一直弄到把一根筷子插进去能够立起来就行了。
4、自制鲜奶油：
将鲜奶倒进大一点的瓶子里后什么也不用加，盖好盖用手疯狂的摇就可以了， 摇动瓶子几分钟后，奶油就会自己受不了而油水分离，然后将奶倒入过滤的漏斗中，将水滤出去，剩下的就是奶油了，根据自己的需要在奶油里再加点糖，就能食用了。
5、蛋白制作奶油：
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打器一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 （注：一个蛋清加20克糖）
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……等到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，这时你用蛋打器挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。好了，这个奶油蛋白就制作成功了。
注意：但打发出来的奶油色一样，可味道是不一样的，因为加鲜奶打发出来的奶油跟加蛋清打发出来的奶油味是不一样的。