貂蝉喜欢谁啊:4招搞定东北人一辈子离不开的那碗炸酱【东北鸡蛋酱】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 06:44:47
食材:
大酱
鸡蛋
葱花
胡椒粉
辣椒
色拉油
水
做法:
1.鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
看似简单的一碗鸡蛋酱,想要做出地道东北味需要注意一下几点:
1.要多放一些色拉油,一方面为了更好吃,二来避免炸出来的酱太干。
2.鸡蛋在炒制的时候,不同于以往需要滑嫩,炸酱尽量让鸡蛋老一些。
3.放入一些辣椒的可以缓解油腻感,还可以更加突出炸酱的香。
4.放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合,还可以调节炸酱的浓稠度。
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