中财网嘉华鲜花饼加盟费多少:萝卜烧牛肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 00:46:56
烧牛肉
【材料】：牛肉1000克、白萝卜250克
【调料】：精盐10克、料酒25克、葱25克、姜10克、八角1粒、苹果1粒、花椒3克、郫县豆瓣100克、糖色适量、鲜汤1000克、菜油100克、芫荽750克
【做法】：
1、所用的香料用干净纱布包扎好。萝卜去皮切成约2.5厘米大的块。将黄牛的肋条肉或带筋络的肉洗净后放入沸水锅内焯水，出去血污异味厚捞出冲洗一下，切成约3.3厘米大的块。芫荽切成2厘米长的节，姜拍破，葱挽结。
2、炒锅置旺火上，放油烧至三成油温，加入豆瓣炒出香味至油呈红色时，掺入鲜汤烧沸出味，用漏瓢捞出豆瓣渣，将汤汁倒入铝锅内，放牛肉用旺火烧沸，撇去浮沫转至小火，加盐、糖色、料酒、姜、葱、香料烧至牛肉刚软时，用另一炒锅烧沸水，将萝卜焯水至断生捞出，放入牛肉锅内同牛肉一起烧软，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入盘内，撒上芫荽即成。
【美味小提示】：
1、牛肉要焯水后再切块，这样牛肉成菜时外形美观。
2、萝卜焯水后，立即放入锅内同牛肉同烧，才能保持萝卜的清鲜味。
3、烧牛肉先用旺火烧沸后，再用小火长时间烧至软糯，最后用旺火将汁收稠。
【材料】：牛肉1000克、白萝卜250克
【调料】：精盐10克、料酒25克、葱25克、姜10克、八角1粒、苹果1粒、花椒3克、郫县豆瓣100克、糖色适量、鲜汤1000克、菜油100克、芫荽750克
【做法】：
1、所用的香料用干净纱布包扎好。萝卜去皮切成约2.5厘米大的块。将黄牛的肋条肉或带筋络的肉洗净后放入沸水锅内焯水，出去血污异味厚捞出冲洗一下，切成约3.3厘米大的块。芫荽切成2厘米长的节，姜拍破，葱挽结。
2、炒锅置旺火上，放油烧至三成油温，加入豆瓣炒出香味至油呈红色时，掺入鲜汤烧沸出味，用漏瓢捞出豆瓣渣，将汤汁倒入铝锅内，放牛肉用旺火烧沸，撇去浮沫转至小火，加盐、糖色、料酒、姜、葱、香料烧至牛肉刚软时，用另一炒锅烧沸水，将萝卜焯水至断生捞出，放入牛肉锅内同牛肉一起烧软，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入盘内，撒上芫荽即成。
【美味小提示】：
1、牛肉要焯水后再切块，这样牛肉成菜时外形美观。
2、萝卜焯水后，立即放入锅内同牛肉同烧，才能保持萝卜的清鲜味。
3、烧牛肉先用旺火烧沸后，再用小火长时间烧至软糯，最后用旺火将汁收稠。
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