纪伊梅酒:美味鸡翅
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 15:10:24
茶树菇烧鸡翅的做法
原料:鸡翅、茶树菇、葱、姜、花椒
配料:香油、蚝油、料酒、蜂蜜、五香粉、红糖
做法和步骤
1用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
2茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
3用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
4葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
5将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。捞出葱、姜和花椒。
6将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
7锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。倒入步骤3中调好的调味汁,大火烧滚。
8将鸡翅放入锅中,并加入步骤2中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
9把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。
10特别说明:1,用蜂蜜腌制,鸡翅煎炸后的色泽漂亮,有微焦感。2,红糖的香味更深厚。
原料:鸡翅、茶树菇、葱、姜、花椒
配料:香油、蚝油、料酒、蜂蜜、五香粉、红糖
做法和步骤
1用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
2茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
3用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
4葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
5将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。捞出葱、姜和花椒。
6将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
7锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。倒入步骤3中调好的调味汁,大火烧滚。
8将鸡翅放入锅中,并加入步骤2中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
9把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。
10特别说明:1,用蜂蜜腌制,鸡翅煎炸后的色泽漂亮,有微焦感。2,红糖的香味更深厚。