歌词女声爱不爱我你说:石头门坎素包

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/11 03:59:13

石头门坎素包始于清代，由天津专营素食的真素园经营，向以选料多样，清素不腻，制作讲究，物美价廉，深为广大群众所喜爱。该店临近海河，为防洪水泛滥，店外以石头筑起一道矮堤，形似门坎，市人便将该店制作的这种包子称为“石头门坎素包”。是用发酵面包以绿豆芽、油面筋、木耳、黄花菜、白香干、粉皮等调匀的馅心，经蒸制而成。
　　
石头门坎素包的制作方法：　　
1.制馅
将鲜姜用热芝麻油略炸，倒入口蘑丁、口蘑汤中，加盐，煮沸约7分钟，淋水淀粉勾芡，放香菜段、味精拌匀，待其晾凉后，将烫过的绿豆芽、油面筋块、水发木耳本、水发黄花菜段、白香干丁、绿豆粉皮（切碎）、腐乳和芝麻酱（先用芝麻油调稀）下入搅匀。　　
2.制面皮
面粉加水操成面团，对碱揉匀，略饧后，制成直径约65厘米的圆面皮。
3.烹制
用面皮包馅料，捏招收口，上笼用大火7～8分钟即成。食用时，配以小米稀粥。
成品面皮雪白，柔软适度，馅心黑、白、黄、绿、棕，五色缤纷，清素爽口。

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