中财网神级强者在都市女主:5分钟包你吃到地道的老北京宫廷美食?——微波版【炒红果】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:27:38
5分钟包你吃到地道的老北京宫廷美食 ——微波版【炒红果】
京城
炒红果
f9
冰糖
微波炉
分类： 烤箱肉菜
老北京“炒红果”远近闻名。
红果，其实就是我们司空见惯的新鲜山楂。
据说因炒红果而闻名京城的是一个叫刘鸿印的老头，他们家经营的“刘记炒红果”跨越半个世纪，牛叉！
关于他家的炒红果，书中是这么描述的——就拿“炒红果”来说，虽然叫炒红果，实际加工过程中是用水焯。筛选出上乘的红果，洗干净放到凉水锅里。这焯的学问就大了。把凉水锅放到火上，在开锅之前要保证把红果焯透，如果水开了，那红果就会崩裂，成了烂酱。所以控制水温就成了焯这道程序的关键所在。然后将焯好的红果去籽去皮，放到熬好的糖浆里浸，熬糖的技术也是关键。按刘家的标准，“熬糖要熬出筋骨来”。
今天逛早市，就有好几家在争相吆喝
“新鲜的山楂啊，酸甜好吃~~
开胃消食啊！”
捡个圆、色红，没有虫眼和疤瘌眼的称了2斤回家。
儿子，瞧娘给娃买啥了
今天给额娃炒红果吃~~
8过，为娘的不晓得如何“熬糖能熬出筋骨来”
倒是之前偷学了别人用微波炉做炒红果的法子
觉得又快又好，味道也一点不差，最最关键的是不用刷锅
做好了，给儿子盛一碗
见额娃美美滴儿舀了一大勺，送到嘴里
顷刻间便跟我好一通挤眉弄眼、呲牙咧嘴、啜牙花子
O(∩_∩)O哈哈~~~
咋咧，敢情糖放少了！
不过，酸过七荤八素之后
额娃说咧，老妈，你肿么知道我最近正闹积食捏？
我是谁啊，我是你老妈！
【主料】新鲜山楂1斤、冰糖200克、清水适量
【做法】
1、将新鲜山楂洗净。
2、取一个山楂，用小刀将底部的果蒂儿挖去。
3、将山楂拦腰切成两半（横截面），就可以看到其中一半的切面上有5个挤在一起的山楂籽了。
4、用刀尖很容易就将籽剔除掉了。
5、将所有的山楂都按上述方法处理好。
去掉籽和果蒂的山楂
5、打理好的山楂放入可以耐热的玻璃器皿中。
6、根据个人口味加入冰糖。（建议比例——山楂：冰糖=2:1）
7、加入适量水，基本是山楂的一半。
8、放入微波炉，蒸鱼档5分钟(或者高火5分钟效果也是一样）。期间取出来用勺子翻拌一下，使其受热均匀。
当果肉变软，汁水粘稠的时候，基本就好了，只是瞧上一眼，条件反射般，那华丽丽滴口水就在口腔中百转千回、排山倒海的分泌开来~~
入口微酸，细细咂么咂么
酸中带甜，甜中带酸，非常过瘾，令人欲罢不能，绝对开胃消食儿~~~
用常规的方法做炒红果起码要熬制半个小时以上，而微波版的仅仅只需要5分钟左右。
正宗的炒红果用的是绵白糖，我喜欢冰糖。
新鲜山楂微波炉叮熟后，口感更酸，所以冰糖或者白糖一定要多加一些，否则牙齿全部酸到不得找我负责的哈~~
吃不完的炒红果，盖好盖子放入冰箱冷藏后，口感更佳。
将炒红果碾碎，就是山楂果酱了，抹在切片面包上，就是一顿美味的阳光早餐。
最好用耐热玻璃器皿、或者砂锅、不锈钢锅，铁锅不能用，因为山楂中的果酸遇到铁会氧化发黑。
微波版的炒红果不仅简单、快捷，最最关键的一点是不用刷锅，O(∩_∩)O哈哈~~~懒人的最爱。
简单好吃三明治 & 手工草莓酱
下图是手工炒制的红果，是不是也很漂亮呢？