台湾政经看民视在线:中国经典广东汤-常用煲湯肉類的性味

何謂煲湯肉類的性味食物有四性五味 中医详解不同属性食物各自功效
核心提示：《神农本草经》记载：“疗寒以热药，疗热以寒药”。食物五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
　　食物有寒、凉、温、热等四个属性，人们可利用食物性味来调整人体气血阴阳，中医理论称之为“四气”或“四性”，介于寒凉和温热性质食物之间为平性食物。
　　食物属性不同，食用时间有所不同
　　1、性平的食物四季都可食用。
　　2、性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。 大溫之物容易生痰火。
　　3、性凉的食物夏季可常食用，其他季节食用须配合性温的食物一起吃。
　　4、性寒的食物尽量少吃，如食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
　　平性食物：具有健脾、补益等祛病养生功效。常见食物有粳米、玉米、芝麻、黄豆、黑豆、牛奶、红萝卜、白菜、芋头、枸杞等。
　　温热食物：具有祛寒、温中、补虚等祛病保健养生功效。温性食物有糯米、核桃、羊肉、虾、木瓜、荔枝、红枣、栗子、龙眼、洋葱、姜、何首乌等。热性食物有辣椒、胡椒等。
　　寒凉食物：具有清热泻火，解毒养阴等祛病保健养生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海带、柿子、蟹等。凉性食物有黄瓜、白萝卜、芹菜、茄子、绿豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鸭肉等。
　　辛味食物：具有发散、行气、活血等祛病保健养生功效。常见食物有姜、大蒜、白萝卜、陈皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
　　酸味食物：具有收敛、固涩等保健养生功效。常见食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、柠檬等。
　　苦味食物：具有清心泻火、消暑祛湿等保健养生功效。常见食物有苦瓜、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
　　甘味食物：具有温中补虚、缓解疼痛、润燥等保健养生功效。常见食物有山药、白糖、冰糖、蜂蜜、红枣、葡萄及动物的肉和内脏。
　　咸味食物：作用是软和补，具有软坚散结、补肾益精等保健养生功铲。常见食物有盐、海产品、动物肾脏等。
 鹌鹑【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
【功能】味甘，性平；具補中益氣、厚腸止痢、祛濕通痹、利水消腫之效。適用於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、腰膝酸軟、尿少水腫、風濕熱痹、小兒疳積等。具補中益氣、厚腸止痢、祛濕通痹、利水消腫之效。適用於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、腰膝酸軟、尿少水腫、風濕熱痹、小兒疳積等。
【主治】主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
【适合人群】一般人都可食用。特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
【禁忌】【貼士】治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。【膳用方法】 淮山杞子燉鵪鶉用料是: 淮山1兩, 杞子5錢, 桂圓肉4錢, 鵪鶉2隻做法: 淮山,杞子,圓肉,浸洗淨; 鵪鶉劏洗淨後出水; 將全部材料放入燉盅內,加入沸水,隔水燉約2小時即成.~ 小貼士: 鵪鶉素有[動物人參] 之稱,能滋補五臟. 配合淮山,杞子,圓肉燉湯服,對神經衰弱,心悸失眠,飲食減少,神疲乏力,面色蒼白人士非常適合.功效:對多動症患兒,老人血虛頭眩者都有幫助. (如無鵪鶉,可用鴿子代替), 但感冒人士不宜服用此湯. 鹌鹑蛋【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】味甘，性平。
【功能】有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。【主治】对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”
【适合人群】 一般人均可食用， 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
【禁忌】脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
【貼士】鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。【膳用方法】 1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；
2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；
3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
 乳鸽 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】味甘、咸，性平。
【功能】鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。解诸药毒，调精益气。对神经衰弱、健忘失眠、有补益肾气、强壮性机能的作用。体弱阳痿等症有良好的疗效。传统成药“乌鸡白凤丸”的主要原料之一为鸽肉。鸽肉对产妇、体弱患者、老年人具有明显的滋补和改善体质的功能。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。
【主治】【用法用量】
【禁忌】适宜恶疮、久病虚赢、消渴等症等症之人食用； 特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。【貼士】《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，古话说"一鸽胜九鸡", ，鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质，对皮肤好，小朋友也可以补脑，身体不好的人也可以吃，对生完小孩的妈妈特别的好，【膳用方法】 参杞炖白鸽  【原料】党参25克，白术10克，茯苓15克，当归10克，川芎6克，熟地黄10克，白芍10克，枸杞子20克，甘草6克，生姜6克，大枣(去核)10枚，白鸽1只。
【做法】将上药洗净，白鸽去毛及内脏。一同放入炖内，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖煮4小时，加调味即可。饮汤吃鸽肉，每日1料。
【功效】养肝润肺、补血明目。补肾健脾，益精、益气养血。用于诸虚百损，常服强身健体，延年益寿，返老还童。 西洋参藿斛炖鸽子 鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛 10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。功效:治气阴亏损等： 鸽蛋 【性味归经】甘、平，【功能】能补肾养心。【主治】用于肾虚或心肾不足所致的腰膝疲软疲乏无力，心悸失眠。鸽蛋有极丰富的营养价值，因其性温，故人们常把它作为冬令补品或供体弱者调理食用。白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉，据测定白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，它的营养价值很高。以下食疗方对强精补肾有较好的效果。【膳用方法】可用龙眼肉10克，枸杞子10克，加冰糖蒸熟服。煮鸽蛋食(每日2个)连服一周以上，在麻疹流行期间，又可预防麻疹。用鸽蛋5个配桂圆肉、枸杞子各9克，加冰糖蒸开水服，能补肾益气。鸽蛋还能解疮毒，小儿吃了能治水痘。
功能与主治：补虚解疮毒
治心肾不足所致的腰酸软，遗精，头晕目眩，心悸，失眠。鸽蛋2个，龙眼肉，枸杞子各15克，五味子9克，菟丝子15克，放入碗中，加水蒸熟。加糖30克，食蛋饮汤。  鷓鴣【别名】
【英文名称】：
【来源】 为雉科动物鹧鸪的肉或全体。
【性味归经】味甘、性温、无毒，入脾、胃、心经；
【功能】能利五脏，开胃，益心神，聪明。补中消痰。精神紧张而致的心神不安、失眠多梦以致健忘等症状的学生，是很有疗效的。常服可促使注意力集中、心情平稳。
【主治】鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。
民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。【适合人群】 一般人群均可食用。1. 特别适合哺乳期间的妇女，小孩和成年男性；治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。
【禁忌】鹧鸪不宜于竹笋一起同食以免影响药效。古人认为鹧鸪喜食半夏、乌头的嫩苗，性燥，所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。【貼士】【膳用方法】 功效: 鸡 鷄肉，脂肪最少的肉這裏說的鷄肉，是指去皮的鷄肉，因為鷄的脂肪几乎都在鷄皮。每100克去皮鷄肉中含有24克蛋白質，卻只有0、7克脂肪。鷄肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘、咸、平。
【功能】补益五脏，治脾胃虚弱。
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】鸡肝明目治夜盲。肝臟是最大的毒物中轉站和解毒器官，所以要把買回的鮮肝用流動水沖洗乾淨，然後放在水中浸泡30分鐘；烹調的時間不能太短，至少應該完全煮熟才好。鸡苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。【膳用方法】 功效:  鸡蛋【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】鸡蛋：甘、平。
【功能】
【主治】鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨制胃酸。喜蛋(孵化成鸡胚的蛋)补虚损、治眩晕。【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: 乌鸡【别名】 丝羽乌骨鸡、武山鸡、乌骨鸡、乌鸡、
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性平、味甘;无毒。入肝、肾经。
【功能】有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。补益阴虚，【主治】能治虚劳，骨蒸和羸瘦，以及消渴、脾虚滑泄、下痢口噤、崩中、带下，遗精，白浊，带下，月经不调，五心烦热，潮热盗汗，形体消瘦，咽干颧赤，咳嗽，脾虚泄泻。
【用法用量】 每次150克。
【禁忌】适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。【貼士】乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴，特别适用于产妇恢复身体；乌骨鸡的肝具有补血益气、帮助消化的作用，对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效；乌骨鸡的血有祛风活血、通经活络的作用，可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等；乌骨鸡的胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用，主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等；乌骨鸡的鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效，可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等；乌骨鸡的脑可治小儿癫痫及难产；乌骨鸡的鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。乌骨鸡的蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显。如蛋清有润肺利咽，清热解毒功效，可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等；蛋黄有滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用，可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。蛋壳有降逆止痉作用，可治反胃、胀饱胃痛、小儿佝偻病等。乌骨鸡肉中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。李时珍在《本草纲目》中还说：“乌骨鸡，性味甘平无毒，主治补虚劳亏损，治消渴，中恶心腹痛，益产妇，治妇人崩中下带，一切虚损诸病。”又说：“肝肾血分之病宜用之，男用雌，女用雄，妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病。煮鸡至烂和药，或并骨研用之。”乌骨鸡主治一切虚损之症，如腰酸腿痛、消渴久痢、头晕目眩、贫血萎黄、结核盗汗、失血过多、月经不调、白带过多、不孕症等病。人们多用乌鸡补养产妇，滋补久病虚弱或失血过多的病人。由于乌鸡可治多种妇科疾病，因此，乌鸡被视为“妇科圣药”。乌鸡养阴退虚热。乌鸡汤甘温、补虚损，养阴血，大补气血，对阳虚、气血两亏者宜之。也不能吃太多了，一个月最多两次。容易上火者不能长期服用。
【膳用方法】归芪乌鸡汤气血双补，滋补肝肾。
材料：主料：乌骨鸡300克,当归10克,黄芪20克
将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，当归、黄芪一起放放进温水，盖上锅盖用大火煮，待锅开后再改用小火炖，三个小时后开盖儿加入盐，这样这道《归芪乌鸡汤》就可以食用了。做这道汤的时候一定要先用大火把它煮开后要改用小火，小火煮的时间一定要在三个小时以上，这样才能够让药材的功效进到汤里，才能够达到理想的滋补效果。 功效:冬季补肾药膳这道药膳最适合气血两虚的人来喝，如大病初愈者、产妇或者失血的病人都可以来用。 内热比较盛，湿热比较重的人不适合喝这道汤，如青春期痤疮比较厉害，或牙疼、大便干燥，感冒后发烧咽喉肿痛的人不能吃这道汤。 归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
  鸭【别名】原名鹜，或称家凫。
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】甘、咸、微寒，无毒。入肺胃肾经，
【功能】有滋阴，养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿，治热痢，止咳化痰等作用。鸭能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，【主治】对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精，女子经血少等病症者尤为适宜。 【用法用量】 若将鸭同火腿、海参共炖食，滋补力则更大；炖出的鸭汁，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮成粥吃，有养胃、补血、生津的功效，对病后体弱者，大有裨益；鸭肉同海带炖食，能软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的作用；鸭肉和竹笋炖食，可治老年人痔疮下血。 【禁忌】凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发低热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。适合内热和阴虚者作为药物食用。鸭肉因性寒凉，患有腹部冷痛、腹泻清稀、腰痛、经痛等病的人，应暂不食用。另外，多食鸭肉，会有滞气、清肠等弊病，所以千万不能暴食。
【貼士】鸭若用以入药，还是以老而白、白而骨乌者为佳。有老鸭滋阴嫩鸭湿毒說法，水鸭有补虚暖胃、强筋壮骨、活血行气之功效，自古以来，民间常以冬虫草炖水鸭，用于滋补身体。【膳用方法】 陈皮冬瓜煲老鸭   材料：陈皮3个、冬瓜600克、薏米100克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜3片。做法：各物洗净。陈皮、薏米浸泡；冬瓜连皮切厚块；老鸭去脏杂、尾部，切块。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火滚约2个小时，下盐便可，为4~5人用。其中，陈皮，醇香、消滞、化气、解腻，无论在暑日入汤入药入茶皆一流；冬瓜能消暑湿、养胃液；薏米能健脾渗湿、清热消脓。而主材老鸭，则因性凉且养阴滋补，最宜夏日消暑。功效:消暑清热、滋润补益，且男女老少皆宜。
 猪肉豬肉，最補鐵的肉豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。【别名】豚肉
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】性温味甘咸平，介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，【功能】具有养阴补虚,長肌肉、潤皮膚的作用，並能使毛發光澤。加強免疫力、保護器官功能。製造骨骼與牙齒所需營養、幫助神經功能保持正常。豬肉也可以提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸，能改善缺鐵性貧血。
【主治】凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。【用法用量】
【禁忌】适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
豬肥肉含脂肪及膽固醇過高，吃多容易肥胖、使膽固醇增高，增加高血壓、冠心病的發生率，所以動脈硬化、冠心病及老年人不宜多吃。【貼士】【膳用方法】胡椒猪肚汤 　　白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。
功效:胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。 芡实猪肚汤 ----健脾胃，益心肾，补虚损材料;芡实，莲子，猪肚，枸杞，排骨
做法1.莲子，芡实，枸杞泡发待用。
2.把猪肚和排骨洗净，分别放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起。
3.将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时，然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时，食用前加入少许盐调味即可。
小诀窍:芡实猪肚汤含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用，《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。
感冒发热者不宜用本汤。本汤健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。芡实的功效：固肾涩精，补脾止泄，治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。莲子功效：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。    鹿茸可以配巴戟,杜仲,南棗,栗子同燉,有强筋健骨之效;或配淮山,杞子,紅棗,瘦肉同燉,能健脾益血,强壯筋骨. 魚蝦，微量元素最多的肉

　　魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水産品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水産品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。

 水鱼【别名】 甲鱼、团鱼、脚鱼、王八、元鱼、鳖。
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】肉咸、寒、无毒；甲咸、平、无毒。 归经：肉入肝、肾；甲入肺、脾。
【功能】有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。肉：补骨髓，滋肝阴，养筋活血，消痞块。
【主治】水鱼能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症,还有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。【用法用量】
【禁忌】肝炎患者、肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。【貼士】【膳用方法】 蓮子百合燉水魚---焦慮症調理 功效:生活壓力大,不少人會患上焦慮症. 焦慮症最常出現的病徴為容易疲倦,易發脾氣,精神難以集中,身體多處痠痛或肌肉繃緊. 不明原因的緊張不安,伴心煩,失眠,盜汗,頭暈耳鳴等,可用蓮子,百合,龍眼肉燉水魚湯來作調理,有滋陰降火,養心安神的作用.對心脾兩虛的焦慮症患者很有裨益.  用料是: 蓮子1兩, 鮮百合3兩(乾品1兩), 龍眼肉4錢, 紅棗8粒(去核), 生薑2片, 水魚1隻.做法: 水魚劏洗乾淨,投入沸水中出水,去白膜,用少許油煎香; 其餘材料浸洗乾淨. 將全部材料放入燉盅內,注入沸水,隔水燉約3小時,即可連湯料同食.~ 小貼士: 此湯滋補美味. 若無水魚,可用鮑魚或海參代替.     羊肉，最滋補的肉

　　羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。

【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: 牛肉，最強壯的肉

　　凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: 【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效:   【别名】
【英文名称】：
【来源】
【性味归经】
【功能】
【主治】【用法用量】
【禁忌】【貼士】【膳用方法】 功效: