红色代表 知乎:补充天然维生素实用菜谱

    补充维生素A 推荐食谱：糖醋鲫鱼

　　【制作材料】

　　主料：小活鲫鱼500克

　　调料：净葱姜各50克，植物油1000克(约耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。

　　糖醋鲫鱼的特色：甜酸香酥，味道可口。

　　【做法】

　　第一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。

　　第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎。

　　注：(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。

　　第三步：制作糖醋调料，把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道。

　　第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。

　　注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。

补充维生素C　　推荐食谱：番茄汁

　　番茄味甘、酸，性微寒，含有大量维生素C及有机酸，可消食积滞，有平肝凉血的功效。

　　【原料】

　　主料：新鲜熟透大番茄500克。

　　配料：糖水10毫升，樱桃番茄1个。

　　【制法】

　　第一步：将番茄洗净切碎，放入果汁机中搅出汁，滤汁倒八杯中，加入糖水搅匀。

　　第二步：杯口饰以樱桃番茄，经冰箱冷藏后风味更佳。

　　提示：此果汁冷热饮皆宜，最好现做现饮，久置后维生素损失较多。

　　特点：番茄味甘、酸，性微寒，含有大量维生素C及有机酸，可消食积滞。

补充天然维生素E　　推荐食谱：椒盐花菜

　　【原料】

　　花菜300克，鸡蛋1个，生姜5克，蒜子5克，红椒1个，葱10克，花生油500克(实耗油100克)，椒盐5克，味精5克，麻油1克，干生粉适量。

　　【做法】

　　第一步：花菜切颗洗净，沥干水，生姜切粒，蒜子切粒，红椒切粒，葱切段。

　　第二步：鸡蛋打入碗内，放入花菜，干生粉搅匀，锅烧油，待油温110℃时，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起待用。

　　第三步：锅内留油，放入姜米、红椒米、下入炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱花炒透，淋入麻油即成。

　　特点： 此菜性平、味甘，富含维生素C，有健肤美白功效，女性朋友食之可美疗美颜。

维生素B是一大类结构不同、性质各异的营养素，它们一起参与体内的各种代谢活动。维生素B不能在体内合成，而必须从天然食物中摄取。

　　若食物中供给不足，就会出现某种维生素B缺乏症。维生素B族有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B4、维生素B6、维生素B12等。

　　如果缺乏维生素B1，会患脚气病，还会出现消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等症状。要注意多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1较多的食物，其中花生米含维生素B1最多。

　　缺乏维生素B2，会出现口角溃烂，鼻腔红肿，失眠，头痛，精神倦怠，眼睛怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心、脚心有烧热感等。要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食物，动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。

　　缺乏维生素B3、维生素B4等，会导致舌头肿痛、口臭、白细胞减少等。应多吃瘦肉、牛肝等食物。

　　缺乏维生素B6，会使口唇和舌头肿痛、黏膜干涸，肌肉痉挛，孕妇过度恶心、呕吐，宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。

　　缺乏维生素B12，会导致皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感，宜多吃鱼虾、禽类、蛋类及各种动物肝脏等食物。

　　推荐食谱：咖喱牛肉土豆

　　【配料】

　　牛肉500克，土豆150克，植物油、咖喱粉、葱、姜、盐、酱油各适量。

　　【制法】

　　第一步：把牛肉洗净，切成4厘米宽的方块;

　　第二步：土豆，洗净去皮，切成方块;把咖喱粉、酱油调好待用。

　　第三步：将炒锅上火，放油烧热，把葱段、姜片放入煸炒，再把牛肉块放入，炒至牛肉变色，加入盐、酱油和少量水煮开，再用温火炖至牛肉块熟烂时，加入土豆块，等快熟烂时，放入调好的咖喱粉，即成。

　　功能：健脾温胃，益肾补气。本膳香醇美味，色彩诱人，含多种B族维生素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、钙、锌、磷、镁等营养成分。

　　胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤精糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。

    补充胡萝卜素　　推荐食谱：胡萝卜炖羊肉

　　【材料】

　　原料：胡萝卜300克、羊肉180克

　　辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

　　【做法】

　　第一步：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　第二步：将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

　　第三步：起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　第四步：将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。

　　第五步：改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

　　Tips：本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效;烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

　　特色： 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。