2010年12月饭店经营数据统计分析

　　国际饭店管理公司管理的饭店，平均出租率56.36%，平均房价¥688元，平均每间可售房收入¥406元，总收入为2.28亿元。其中客房收入0.98亿元，餐饮收入1.06亿元，其它收入2500万元。收入构成比例分别为42.74%(客房)、46.47%(餐饮)、10.78%(其它)。

　　一、月度评述

　　12月份饭店市场呈现如下特征：

　　12月饭店客房平均出租率明显下降，使得客房收入比较11月份下降约五点六个百分点，平均房价也略有下降，因此，单房收益呈现下滑态势；但会议和宴会市场的拉动，使得餐饮收入比较11月份上升约两点五个百分点，并超过了当月客房收益比；其它收入的增加，我们分析是由于会场租金收入的增加，此也印证了12月份会议市场良好势头。

　　自行管理饭店的主要经营数据并未出现明显的变化，国内品牌饭店的经营指标出现一定程度下滑，国际品牌饭店的平均房价虽有所上升，但平均出租率下滑明显，使得单房收益下降。

　　五星级饭店平均房价略有上升，但出租率下降有度，使得单房收益下降；四星级饭店平均出租率和平均房价均略有下降；三星级饭店平均房价有所上升，平均出租率仅有小幅下降，因此，单房收益略有提高。

　　总体来看，随着客房出租率和平均房价的逐步下降，饭店主营收入受到一定影响。虽然年底的各种宴会、会议显著增多，在一定程度上弥补了饭店的总营收，但随着春节的临近，饭店市场传统的经营淡季正在到来。

　　二、统计分析

　　1、统计概况

　　提交12月份有效经营数据的饭店中：

　　自行管理的饭店97家，国内饭店管理公司管理的饭店106家，国际饭店管理公司管理的饭店20家。

　　按星级划分，分别有76家五星级饭店、78家四星级饭店、32家三星级饭店、3家二星级饭店和34家未评星级的饭店参与统计。

　　参与统计的饭店，平均出租率为62.56%，平均房价为¥433元，平均每间可售房收入为¥265元，收入为13.63亿元人民币。其中，客房收入5.71亿元人民币，占总收入的42%；餐饮收入6.16亿元人民币;占总收入的45%；其它收入1.76亿元人民币，占总收入的13%。

　　2、按照管理方式统计

　　自行管理的饭店，平均出租率64.65%、平均房价¥382元、平均每间可售房收入¥246元、总收入为5.53亿元。其中客房收入2.23亿元，餐饮收入2.40亿元，其它收入9000万元。收入构成比例分别为40.33%(客房)、43.40%(餐饮)和16.27%(其它)。

　　国内管理公司管理的饭店，平均出租率61.81%，平均房价¥432元，平均每间可售房收入¥257元，总收入为5.78亿元。其中客房收入2.48亿元，餐饮收入2.69亿元，其它收入5780万元。收入构成比例分别为：42.91%(客房)、46.54%(餐饮)、10.55%(其它)。

　　国际饭店管理公司管理的饭店，平均出租率56.36%，平均房价¥688元，平均每间可售房收入¥406元，总收入为2.28亿元。其中客房收入0.98亿元，餐饮收入1.06亿元，其它收入2500万元。收入构成比例分别为42.74%(客房)、46.47%(餐饮)、10.78%(其它)。

　　3、按照饭店类型统计

　　城市综合型饭店：平均出租率60.74%，平均房价¥533元，平均每间可售房收入¥318元。总收入为7.41亿元，其中客房收入3.00亿元，所占比例为40.43%，餐饮收入3.46亿元，所占比例为46.62%，其它收入0.96亿元，所占比例为12.95%。

国际饭店管理公司管理的饭店，平均出租率56.36%，平均房价¥688元，平均每间可售房收入¥406元，总收入为2.28亿元。其中客房收入0.98亿元，餐饮收入1.06亿元，其它收入2500万元。收入构成比例分别为42.74%(客房)、46.47%(餐饮)、10.78%(其它)。

　　4、按照饭店星级统计

　　五星级饭店：平均出租率60.77%，平均房价¥620元，平均每间可售房收入¥375元。总收入8.53亿元。其中客房收入3.46亿元，占总收入的40.56%，餐饮收入4.11亿元，占总收入的48.18%，其它收入0。96亿元，占总收入的11.25%。

　　四星级饭店：平均出租率61.33%，平均房价¥397元，平均每间可售房收入¥242元。总收入为3.66亿元，其中客房收入1.57亿元，占总收入的42.90%，餐饮收入1.48亿元，占总收入的40.44%，其它收入6100万元，占总收入的16.67%。

　　三星级饭店：平均出租率65.50%，平均房价¥286元，平均每间可售房收入¥184元。总收入为7600万元，其中客房收入3500万元，所占比例为46.05%，餐饮收入2900万元，所占比例为38.16%，其它收入1200万元，所占比例为15.79%。

　　5、按照不同管理方式、不同饭店星级统计

　　自行管理的五星级饭店：平均出租率66.87%，平均房价¥578元，平均每间可售房收入¥384元;自行管理的五星级饭店的总收入为2.57亿元，其中客房收入1.04亿元，收入比为40.47%，餐饮收入1.20亿元，收入比为46.69%，其它收入3300万元，收入比为12.84%。

　　国内管理公司管理的五星级饭店：平均出租率58.93%，平均房价¥581元，平均每间可售房收入¥338元；国内饭店管理公司管理的五星级饭店的总收入为3.90亿元，其中客房收入1.56亿元，占总收入的40%，餐饮收入1.94亿元，占总收入的49.74%，其它收入4000万元，占总收入的10.26%。

　　国际饭店管理公司管理的五星级饭店：平均出租率58.19%，平均房价¥783元，平均每间可售房收入¥470元；国际饭店管理公司管理的五星级饭店的总收入为2.06亿元，其中客房收入0.87亿元，占总收入的42.23%，餐饮收入0.97亿元，占总收入的47.09%，其它收入2200万元，占总收入的10.68%。

　　自行管理的四星级饭店：平均出租率63.15%，平均房价¥381元，平均每间可售房收入¥239元。自行管理的四星级饭店的总收入为2.07亿元，其中客房收入8200万元，占总收入的39.61%，餐饮收入8400万元，占总收入的40.58%，其它收入4100万元，占总收入的19.81%。

　　国内饭店管理公司管理的四星级饭店：平均出租率60.37%，平均房价¥420元，平均每间可售房收入¥251元。国内饭店管理公司管理的四星级饭店的总收入为1.37亿元，其中客房收入6500万元，收入比为47.45%，餐饮收入5500万元，收入比为40.15%，其它收入1700万元，收入比为12.41%。

　　表6. 不同客房规模的五星级饭店统计

　　表7. 不同客房规模的四星级饭店统计

　　表8. 不同客房规模的三星级饭店统计

　　三、重点省市统计

　　北京市场：月度变动趋势

　　北京市四星级饭店月度变动趋势

　　北京市三星级饭店月度变动趋势

　　上海市场：月度变动趋势

　　上海市五星级饭店月度变动趋势

　　上海市四星级饭店月度变动趋势

　　浙江市场：月度变动趋势

　　浙江省五星级饭店月度变动趋势

　　浙江省四星级饭店月度变动趋势

　　江苏市场：月度变动趋势

　　江苏省五星级饭店月度变动趋势

　　江苏省四星级饭店月度变动趋势