和周老板已经成为老朋友了，每次想吃正宗的阳澄湖大闸蟹就会去他家。周老板是改革开放后最早在阳澄湖上承包水面养殖大闸蟹的，现在还是阳澄湖上四大养殖户之一，承包水面达1200亩之多。上个周末和几个朋友一行九人从上海开车前往，仅一个多小时就到了这个熟悉的地方。每次周老板都是开着汽艇到这里接我们。来了好几次了，对参观养殖区域已经没有什么兴趣，倒成了帮周老板讲解的老导游。
这两年在北京吃大闸蟹也很方便了，随处可见阳澄湖大闸蟹专卖店。时不时还有人推销各种阳澄湖大闸蟹的券啊票的。这些所谓的阳澄湖大闸蟹倒底是真是假，倒底是科班出生还是留学生成了我心头的一大疑问。这次来周老板家就想好好问问他怎么识别什么样才算正宗的阳澄湖大闸蟹。
[1]每次到这里就把车在桥上一停，看到的就是这幅自然得让人陶醉的景色。呵呵，到这样原生态的环境里即使吃到的只是“留学生”也会以为是土生土长的。
[2]周老板的汽艇开得很快，把这条小河搅得波涛翻滚。
[3]很快就到了大闸蟹养殖区，周老板还是带着大家先参观一番。
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[7]只看见围网，基本看不到螃蟹。倒看到一只很大的水鸟站在围网的木桩上。我不是打鸟人，不认识是什么鸟，随身带的200的镜头也拍不好。
[8]汽艇就停在周老板家那艘专做餐厅的船旁。我们去的地方叫莲花岛，其实这里已经不是一个真正的岛了，只是一座半岛。
先看看大闸蟹吧，这些都是打上来准备吃的。
[9]看看这些公的，横行霸道，强势得很。
[10]相比之下母的要老实得多，不去碰牠时往往就那样趴在那里。不过可别去碰牠，一旦碰到牠真一点不比公的弱势。
[11]周老板开始教授螃蟹知识了，一手抓着公的一手拎着母的。
阳澄湖大闸蟹的特点就是：
金脚 黄毛 青背 白肚。
可记住了喔，我下面会解释一下。
[12]看到了吗，左侧的尖脚（江浙人一般把腿也叫脚）活的时候就呈金黄色。
[13]拉近一点看看螃蟹脚上的黄毛，不过我觉得那腿毛有点儿发红。倒是煮熟之后的毛真是黄色的。
[14]这是名符其实的青背。
[15]再来看看白肚，这是公的。
[16]母的也是白肚，这主要是因为阳澄湖的湖底是干净的细沙。这就是正宗的阳澄湖大闸蟹，金脚、黄毛、青背、白肚。
上菜吧，肚子都饿了。
[17]再学习也是为了吃。蒸得红彤彤的大闸蟹上桌了。上面两张是那盘公的，下面两张是母的。我们吃的时候是先上公的，吃好后再上母的。我把照片放在一起了。
[18]上桌的螃蟹的几种形态。从左上到右下为刚出锅、解开绳子、翻过肚子、掰开盖子。几张片子不是同时拍的。上面两张是当场拍的，下面两张是回家吃的时候拍的，盘子和桌子不一样。
[19]这几张是母的，左上那张的眼神是不是有点愤怒和无奈。
[20]看看煮熟后的螃蟹毛的确是黄的。
[21]那些竹篮里装着准备带走的螃蟹。
[22]周老板准备开船送我们。
[23]看看湖上人家竟能如此潇洒地坐在船上。吃螃蟹到湖上还是别有情趣。
一天的阳澄湖农家乐结束了。吃了蟹、游了湖，最主要的是以后买大闸蟹不会上当了。
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