爱蜜莉雅小说结局:只不过是个传说——秘制鸡爪

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 10:04:19

秘制鸡爪
【原料】鸡爪、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉

【做法】



1、将鸡爪洗净后剪掉指甲再一切两半
2、鸡爪放入大碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、十三香粉拌匀（不用腌制很长时间，无需等待）

  

3、锅中倒少许油，开中小火，放入姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮炒出香味（调料过油炸下更香）
4、倒入鸡爪翻炒，上色均匀即可盛入蒸碗中（不用炒太久，上色即可）

  

5、锅中加少许水，将锅中调味涮下烧开浇在鸡爪上（这水可不能丢了，可让鸡爪浸在汤汁中，让其入味）
6、鸡爪放入高压锅中开大火，上汽蒸5分钟，再转小火焖10分钟即可关火，高压锅自然消汽开盖即可（蒸，即可让鸡爪更入味，又可让鸡爪口感软糯）
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