中财网藤野先生图片:大连餐桌七成鱼翅可疑
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 20:29:27
投资者退却
鱼翅市场乱象惊人
最近，在中山区经营虫草等高端滋补品的李先生放弃了一个扩张计划。“我本打算引进顶级纯正的品牌鱼翅，可是当我对市场深入考察后却惊出一身冷汗。”李先生介绍，最初，他在全国范围内寻找品牌鱼翅厂商，希望代理其产品，但经过几个月考察，却发现鱼翅领域的大品牌寥寥无几，绝大多数都是批发鱼翅原材料。
“我转而对鱼翅原材料市场进行考察，结果发现，这个行业的水太深了：鲨鱼有几百种，品种不同，其鱼翅的品质可能就不同；同一条鲨鱼，背部、尾部等不同部位的鱼翅，品质也不同；另外，鱼翅市场内鱼龙混杂，假鱼翅泛滥，部分假鱼翅足以乱真……”在目睹了几种类型的假鱼翅后，李先生决定放弃这块高深莫测的市场。
“一些做鱼翅生意的朋友劝我，做生意不必那么认真。他们说：‘正是因为市场有乱象，才有可能挖掘出暴利’，但我怕砸了牌子，所以选择远离鱼翅生意。”昨日，李先生告诉记者，鱼翅行业利润惊人，尤其是部分饭店以次充好，甚至以假乱真，这样可以获得十几倍，甚至更高的利润。
水产品市场
假鱼翅公开叫卖
昨日上午，记者以“开饭店进货”为由，暗访了我市几家水产品市场，在其中一家大型市场内，假鱼翅竟然随处可见。“你要是自家吃，就买这种碎一点的‘金钩翅’，每斤300元；如果送人或者开饭店用，就买这种‘假鱼翅’。”一家经营干海产品的女摊主直截了当地说，他们有一种“假鱼翅”零售价每斤170元，而对饭店批发，一直都是每斤100元。
记者随后在其摊位上看到了这种假鱼翅，个头较大，上面有明显鱼骨，颜色发黄。“我们也不知道是什么做的，上货的时候就没有包装和产品说明。如果厨师高明，可以做出跟真鱼翅差不多的鱼翅汤。”该经营者说。
记者暗访了该市场多家摊位，发现大部分都有这种“假鱼翅”，售价在每斤100元～120元不等。“假鱼翅也分不同档次，有的是用老板鱼等软骨做的，有的则用淀粉、琼脂、明胶等合成的，其实就是‘化了妆’的粉丝。你要买就得买那种能发泡得开，并且能熬住的‘软骨鱼翅’，熬出来的汤保证能乱真。”一位经营者说。
为了招徕记者这位“大客户”，一位经营者还给记者算了一笔账：“一斤假鱼翅能发泡出近2斤，能做20盅～30盅‘鱼翅汤’，每盅成本为3元～5元，即使为保险起见，在每盅里加少许低档真鱼翅，每盅成本也就七八元，卖100元一盅，利润达十几倍。”
在该市场另一家摊位记者发现了一种每斤售价80元的假鱼翅，看起来像粉丝。摊主听说记者是为饭店进货，于是才将藏在货架最里面的这种假鱼翅拿了出来。“这是一种合成鱼翅，现在看与真鱼翅差别较大，但加上浓汤做熟了就很难鉴别了，特别是不经常吃鱼翅的人几乎区分不开。”
记者在该市场发现，好的鱼翅比如“菊花翅”售价为每斤900元左右，品质更好的甚至达到每斤2000多元，这与上述的所谓的“金钩翅”售价相差悬殊，更别说假鱼翅了。