冬季吃什么可御寒

　　寒冷冬季，气温下降，很多老人都穿上了厚厚的衣物，但仍难抵寒冷。其实，巧吃食物也可以帮你保暖御寒。众所周知，冬季多吃一些温热补益的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、海参、虾、鸽、麻雀、鹌鹑等，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。实际上，冬天想通过食物“御寒”，不一定非要多吃温性或热性的食物，因为有些冷是因为机体缺乏某些微量元素引起的。如果通过饮食进行有效的补充，也能起到很好的御寒作用，老年朋友们不妨一试。

　　富含维生素的食物

　　低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力；B族维生素有利于正常代谢；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力；维生素E可以使血液循环顺畅，调整体内激素平衡。因此，可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物，新鲜的米面、粗杂粮等富含B族维生素的食物，新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物，葵花子、核桃、黑芝麻等坚果以及海鱼、豆制品等富含维生素E的食物的摄入量。

　　富含矿物质的食物

　　怕冷与饮食中矿物质缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，可将它们与肉类御寒食物掺杂食用；可多吃点牛奶、豆制品、虾皮、牡蛎、沙丁鱼、虾等富含钙的食物，经常食用对增强人体的抗寒能力也大有裨益。

　　富含碘的食物

　　碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。如果体内长期缺碘，合成甲状腺素的原料不足，身体的御寒能力会因此降低。因此，可适当多吃点海带、紫菜、发菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。

　　富含铁的食物

　　铁是参与造血的重要原料，血液中的红细胞担负着机体中氧的运输和代谢的重任。要把蛋白质、碳水化合物和脂肪变成热量，就需要充足的氧气来“燃烧”它们。如果机体缺铁，就容易患缺铁性贫血；而缺少运输氧的“工具”，最终的结果就是产热不够，容易感到寒冷。许多年轻女性特别怕冷，一到冬天，即使在有暖气的房间里，也常常手脚冰凉，铁的摄入量不足是重要原因之一。所以，怕冷的女性冬天应多吃富含铁质的食品，如动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品等，能提高对寒冷的抵抗力。

不同地区冬季进补吃什么

　　我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，各地的气候条件迥然有别，进补也要因地制宜。

　　冬季食补南北方不一样：北方人吃牛羊肉最抗冻，南方人冬补首选姜母鸭，干燥地区润肺是关键

　　冬季的北方地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温要温和很多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

　　北方人抗冻食谱：

　　红烧羊肉

　　原料：羊腿肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒粉、八角、香叶、料酒、老抽、盐、味精、油适量。

　　做法：葱切段，姜切片，大蒜拍扁，土豆、胡萝卜切小块，羊肉切大块，倒入冷水锅中大火煮沸，捞出；锅中倒入油烧热，放葱段、姜片、大蒜、干辣 椒、花椒粉炒香，倒入羊肉块，加入料酒、老抽，翻炒片刻，倒入开水，放桂皮、八角、香叶，中火烧15分钟，倒入土豆块、胡萝卜块，继续烧20分钟，加盐、 味精调味即可出锅。

　　蚝油菜心牛肉

　　原料：牛肉400克，广东菜心200克，生抽、蚝油、盐、味精、料酒、淀粉、油适量。

　　做法：把菜心倒入开水锅中焯一下，牛肉切片，放入料酒、淀粉抓匀；锅中倒入油烧热，放牛肉滑炒片刻，加生抽、蚝油、盐翻炒5分钟，加入菜心继续翻炒片刻，放味精调味，即可出锅。

　　南方人冬补首选姜母鸭：

　　姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补佳肴。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。

　　据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，我国帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，保护宫中君王龙体，直到商代有位名医叫做吴仲，利用 麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。

　　姜母鸭食谱

　　原料：鸭子半只，老姜1大块，包心菜2大片，料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。

　　中药包：草果1颗，陈皮1块，熟地1块，当归1块，党参2条，川芎1块，黄芪5块，香叶2片，枹杞子5克，红枣8颗。

　　做法：鸭子洗净切大块，老姜切长条，包心菜撕成小块；锅中倒入麻油小火爆香姜条，捞出姜条备用；再把鸭块放入锅内翻炒，炒至鸭块里面的油出来， 表面呈金黄色时放入中药纱布包，再将炒好的姜条放入锅内，加适量的热水，倒入料酒，大火煮开后转小火煮约1个小时，鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精、包心菜 块，炖5分钟即可出锅食用。

　　西部干燥地区推荐润肺汤

　　莲子百合羹：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。

　　雪梨银耳汤：雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片；将雪梨去皮、去籽，切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。

　　芝麻木耳汤：把10克左右的黑芝麻炒熟，与用温水发泡好的木耳一起放在锅里，加水煎煮，煎煮好可加一点白糖，分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用，尤适用于大便干燥者。

十一月养生：早卧晚起保护阳气

　　北京中医医院副主任医师 王国玮

　　11月是冬天来临的时候，从24节气来说，包含有“立冬”和“小雪”两个节气。

　　天气特点：“立冬”是冬季的第一个节气。进入这一时节，天地万物的活动都趋向休止，准备蛰伏过冬。冬季到来，自然界表现为阴盛阳衰，气温降低，寒气袭人，人体阳气容易受到损伤，所以，要特别注意保护阳气。“小雪”时期特点是天气逐渐变冷，北方地区开始下雪，但雪量较小，夜冻昼化。如果冷空气势力较强，暖湿气流又比较活跃的话，也有可能下大雪。在南方一些地区，经常一年见不到下雪。

　　“立冬”是一个十分重要的节气，又是一年中进补的最佳时期。中医认为，这一节气的到来是阳气潜藏、阴气盛极、草木凋零、蛰虫伏藏、万物活动趋向休止。此时应以冬眠状态养精蓄锐，为第二年春天做准备。所以，“立冬”之日要进补山珍野味，到了酷寒的隆冬，才不会怕冷。这是民间的习俗，但却体现了增强体质，预防为主的思想。

　　医学研究证明，冬天人们情绪容易低落，郁郁寡欢。当工作、生活遇到不顺心的事情就可能诱发抑郁症。精神养生在11月应做到精神安静，保护阳气，不过度消耗阴精，要保持良好的心态，多做一些自己喜欢的事情，遇到不愉快的事情要及时排解，疾病就不会找来。生活中做到早卧晚起，保证充足的睡眠，注意背部保暖，这样，有利于阳气潜藏，阴精蓄积，穿着也应注意保暖。饮食上遵循“秋冬养阴”的原则。

　　饮食宜忌：多吃热量较高的膳食，还要多食新鲜蔬菜，以避免维生素缺乏，如牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐等。少食寒性之品，如海鲜等。

　　推荐食疗：木耳炒肉片

　　用料：黑木耳干品15克，猪瘦肉60克。

　　制法：黑木耳用温水发好、洗净，猪瘦肉切片放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可服食。每周3次。

　　功用：黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。

专家解读膏方进补有哪些宜忌

　　□ 施仁潮 浙江省立同德医院

　　陈女 士，44岁，德清人，在河南郑州做房地产生意。三年前经人介绍服用膏方，服完一料膏方后，精神好转，腰酸消除，睡眠好转，小产后出现的肥胖也得到改善。此 后，每年膏方时节，都会从河南赶到杭州，配制膏方。像陈女士一样的人不在少数，吃过膏方后，每年都会想到用膏方来调补。

　　冬令进补用膏方

　　人生活在大自然中，与自然息息相关。天地自然，春温、夏热、秋凉、冬寒，四时气候更迭，万物春生、夏长、秋收、冬藏。冬季人体精气内藏，蓄积以应对时令的寒冷，以期满足来年生发的需要。这时进补人体更能吸收营养精华，有助于体质的增强。

　　冬令进补能为来年开春乃至全年的健康打下基础。民间就流传有“今冬进补，明年打虎”的说法。

　　国医大师颜德馨对膏方有这样的评价：膏方组方合理，效果应在来春顿觉神清气爽，满面春风，不感冒，胃口好，睡眠佳，确实能体现中医防治之道及养生之术。

　　冬令进补，主要是指立冬后至立春前这段时间，进补的方法有食补和药补的不同。药补，有传统的丸、散、膏、丹，又有现代的口服液、胶囊等。在这些剂型中，人们崇尚的还是膏方。中医膏方因兼具治疗和进补的作用，因个体化的调理处方，效果较好，也让越来越多的人信任。

　　人们有冬令进补的习俗，进补会让医生开补膏。于是，说起膏方，多半认为是补膏。其实，膏仅是一种载体，用药必须根据服用者个人的情况、疾病的性质，参考 四时气候等各方面的因素来组方。进补的，有补阳、补气、补阴、补血之分；祛病的，针对寒、热、痰、湿、气滞、血瘀之不同，有温、清、化、消等不同，只有个 体化的处方，才能应对各种祛病健身的需求。正如名医秦伯未先生所说：“膏方非单纯补剂，乃包含救偏却病之义”。所以，膏方不仅仅是进补。

　　将膏方调配到最好口感

　　去年10月，来自台州天台的周先生是一家企业的老总，应酬多，饮酒多，起居失常，饮食不节，结果肥胖症、脂肪肝、高血脂、高尿酸等多种疾病缠身。我为他 开了健脾助运、补肾泄浊的膏方。付钱，取膏，周先生兴致勃勃地吃起了膏方。在今年的中秋聚会上，我问起膏方的服用情况，周先生说，效果还不错，但很难吃 的，还有一大半放在冰箱里呢。还有某先生原以为膏方如雪梨膏，味道可口，结果尝试后大失所望，发现苦得难以入口，气得他将满罐的膏方扔向窗外。这就涉及到 对膏方的认识和服用技巧，在处方时尽量考虑到服用者的口感，使能愉快接受。

　　医生的处方用药，要充分考虑到祛病保健的需要，做到主次分 明，寒热相济，阴阳交融，五味调和，兼顾脾胃消化吸收。同时，还要注意熬制成的膏方有较好的口感。一是在处方中尽量少用苦味重的药物，二是加用核桃肉、芝 麻、枸杞子、红枣一类，三是添加辅料，加糖加酒，糖有冰糖、红糖、白糖之分，酒多选用绍兴黄酒，这是膏方矫味的重要手段。

专家解读膏方进补有哪些禁忌

　　天气渐冷，又到了秋冬滋补的时节。近日，江苏省中医院的膏方门诊已经开始接待患者，其中亚健康的年轻人也是吃膏方主力军。对此，专家指出，年轻人吃膏方还是应该以纠偏为主，补过了头反而适得其反。

　　“滋补膏”吃得肚子发胀

　　孔先生是一家公司的销售经理，从参加工作至今十多年，孔先生一直为了事业四处奔波，常年出差，应酬不断，喝酒熬夜更是家常便饭。虽然才30岁出头，但 是，孔先生明显感觉到身体大不如前，经常感到疲劳，没精神，做事力不从心。听同事介绍，亚健康人群吃点进补膏方能增强体质。于是，孔先生经熟人介绍，在一 家医院开了一料据说对滋补身体有奇效的膏方。

　　对于这被医生说得很有效的膏方，孔先生如获至宝，每天定时进服，刚开始吃着效果觉得还不 错，睡眠也改善了。谁知吃了一段时间以后，孔先生感到肚子发胀，而且对什么吃的东西都没兴趣。这种感觉持续了一个多星期，孔先生有些坐不住了，他到医院一 检查，医生说，孔先生本身的体质不偏虚，膏方有些补过了，损坏了他的脾胃功能。

　　年轻人吃膏方尽量避免补药

　　据江苏省中 医院对在该院吃膏方的人群统计发现，其中亚健康人群约占40%，而慢性疾病包括呼吸系统、消化系统、神经系统、心血管系统。作为省中医院消化系统疾病的中

　　医专家，邵铭坦言，他在给患者开膏方的时候，基本上不用冬虫夏草、太子参等名贵中药材。他介绍，该院去年共开出1.2万料膏方，其中3成是30~40岁的

　　年轻人。对于年轻人吃膏方，邵铭表示，现在随着工作、生活压力的增大，年轻人中亚健康人群很多，吃膏方确实能调理体质，但对于年轻人来说，吃膏方不能以补 为主，所以，虫草、太子参等名贵中药材还是少用为好。

　　邵铭表示，年轻人主要是气血阴阳失调出现功能紊乱，而没有明显的气血阴阳亏虚，所 以，膏方的主要作用是纠偏，也就是纠正功能紊乱，可以通过膏方健脾、活血、化湿。通常一料膏方要吃两个月，如果膏方里面滋补的药材多了，年轻人长时间吃 后，补过了头会把脾胃功能补坏，反而影响健康。(冯瑶  华琳月)

中医名家详解膏方进补误区

　　支持专家：衷敬柏 中国中医科学院西苑医院主任医师

　　误区1：膏方买了就吃

　　专家观点：一人一方一炉。

　　中医膏方讲究一人一方一炉。膏方是融中药、滋补品和相关食品于一炉，按照一人一方、一人一锅而制作出来的膏类制剂，遵循了中医临床用药辨证施治的原则。同时膏方强调个体化给药处方，单独加工制备，因人而异，针对性强，疗效显著。 

　　一个膏方全家人服用是不科学的，膏方应在医生指导下服用。人的体质因年龄、性别、生活境遇、先天禀赋、后天调养等不同而各有差异，所以选方用药也应因人而异。在选用膏方前，服用者应向医生详细说明自身健康状况，便于医生辨证施治。如果不问虚实，不论辨证，盲目进补，就会出现种种不良反应。

　　误区2：膏方只是滋补用的

　　专家观点：膏方可用于调治慢性疾病。

　　膏方在南方地区服用率很高。在走访调查的百姓当中可发现，服用膏方的人群中有大部分人患慢性病，服用膏方对调治慢性病起到了帮助。

　　女性脏腑功能失调、气血阴阳失衡、肝肾不足、精血亏损、气虚脾弱、月经不调，甚至出现经闭不行、卵巢功能下降等症，这类人群经专家辨证论治后进补膏方会有很好的效果。

　　对于中年人有冠心病等慢性病者，服用膏方时需注意以下原则：一是阴阳相配，多以熟地、阿胶、黄芪、生晒参相配；二是益气活血，气血互调，常选用生香附、广郁金等中药，既能行气，又可活血；三是通补兼施，动静结合，在膏方中将补药与具有运脾化湿、活血调气作用的中药相配伍，补而不滞，既能消除补药黏腻的弊端，又可发挥其补益的功效。

　　此外，膏方在调理亚健康状态及治疗老年痴呆症、失眠等疾病方面有独特的疗效。

　　误区3：既然膏方可治病，那就只吃膏方

　　专家观点：膏方属于保健产品。

　　膏方又叫膏滋方，是养生保健中常用的中药剂型。膏方虽是好东西，但并不是万能的。得了病还是要根据实际病情进行相应治疗。

　　进补膏方的适应人群是有讲究的，如处于亚健康状态的中老年人；大病之后处于康复期的病人；有早衰倾向，需要抗衰老的人群以及患有慢性病，处于稳定期的人群等。

　　儿童进补膏方更需要“量体裁衣”。吃膏方不是赶时髦，如果孩子平时很健康，身体各方面没有中医理论所指的虚或缺，就没必要进补。若出现反复呼吸道感染、支气管哮喘、生长发育迟缓等情况可以补一补。现在市场上有很多秋梨膏，很多家长买来就给孩子吃，这样是不正确的。秋梨膏能养阴清肺，适应的年龄段比较宽泛，口干、嗓子痛、干咳者可以食用，但舌苔黄厚、湿气重的儿童就不宜吃。另外，由于膏方多数比较滋腻，会影响消化功能，胃肠功能较弱的儿童需慎服。

秋冬错误养生法可致进补无效

　　中医养生讲究天人合一，夏季是人体阳气最旺盛的时候，所以慢性病不容易复发。而进入秋冬，外界阴气重了，人体的阳气便容易出现不足：爱起夜、怕冷、腰背发凉等等，另一方面，抵抗疾病的能力也随之变弱，慢性病就会“卷土重来”。

　　冬季进补重补阳气

　　阳强则寿，阳衰则夭。阳气是人体生命活动的基础，阳气耗尽，生命也就消失。阴阳在人体是一个不可分割的整体，但各有侧重，阴气主要反映物质的一面，表现人的精气神，而阳气则突出反映能量，表现为各脏腑的功能状况。阳气足，则脏腑功能好，阳气不足，脏腑功能就问题多多。阳气好比人体的卫兵，在内负责脏腑的正常运转，在肌肤表层则负责抵制一切外邪，保卫人体的安全。

　　中医认为“人到四十，阳气不足”，因此便有“四十不补，五十受苦”的说法。男女进入壮年后，人体的阳气升发活力快速下降，不及时补充，五脏六腑功能就会出现明显衰退，尤其以肾衰老最快。到了老年，最容易也最先出现起夜、怕冷等症状。此外，肾为五脏之母，潜藏元阴、元阳。肾中阳气也被称为元气，负责人的生长、发育、生殖与衰老。生病后、生孩子后、动手术后，因为元气大伤，需要补肾也是这个道理。

　　不辨证，进补可能无效

　　许多人会疑惑：为什么吃了补药却没有效果？重庆大坪三院杨国汉教授指出主要有三个原因：一是药不对症。吃补药最忌药不对症。人过40后身体“虚”多是阴阳气血虚损兼杂，侧重不同。例如，单纯的气血虚，吃当归黄芪肯定有效果；如果是肾阳虚伴随的气血虚，伴有明显的起夜，怕冷、腰酸等，这个时候一定要先补肾才会有明显的效果。一般滋阴的药都会影响阳气的运化，这时候配点补阳的药，阴阳平衡，才能达到真正的效果。

　　第二个原因是阳气不藏。许多人经常通宵熬夜，吃了补药后又继续熬夜。“补药还没补起来就全部用掉了，阳气就会藏不住。”杨教授指出，“吃补药好比在银行存钱，马上把它花掉，健康的账户永远都是空的。学会‘攒’阳气才能成为健康富翁。”

　　第三是药物品质存在差异。中药与西药一个突出的不同是，药材的质量直接影响到药品的疗效发挥。为保证疗效，建议中老年朋友在选择补药时最好选用知名厂家的药品。

　　起夜怕冷族，推荐“太极补肾法”

　　专家指出，秋冬爱起夜、怕冷的中老年人，一方面主要存在肾阳气不足的情况，不能温煦四肢和背，另一方面也存在肾阴不足的情况，精力差，脱发。所以要改善中老年起夜、怕冷的症状，最好采用太极补肾法，在侧重补肾阳的同时，兼顾补肾阴，阴阳相济，才能起到根本治疗作用。