中财网邯郸市东城一号:浓白鱼汤简单做。【萝卜丝鲫鱼汤】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 15:45:35
浓白鱼汤简单做。【萝卜丝鲫鱼汤】
（此文谢绝转载） 鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼更含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。但因其肉少刺多，所以鲫鱼更多的用来做汤。白萝卜是餐桌上最常见的一道食材，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。 萝卜丝鲫鱼汤材料：小鲫鱼2条，白萝卜半根。盐适量，姜几片，香葱几根。做法：1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净，萝卜切成丝。2.锅里热油。放入姜稍炸，入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。3.加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。TIPS：鲫鱼汤浓白的方法很简单：鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。
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