中财网南京红船:酱板鸭火锅的做法(湖南益阳一绝)
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 03:09:34
酱板鸭火锅的做法(湖南益阳一绝)
酱板鸭火锅：
原料：大棒骨一根，酱板鸭一整只，魔芋500克
调料：郫县豆瓣酱60克，鸡粉30克，牛油30克，干辣椒4个，大料2个，花生油、花椒、香料包、大葱段、姜片、大蒜、料酒、醋各适量 
做法：
1、大棒骨洗净，炖锅内放入水和棒骨，放几片老姜、滴几滴醋；
2、水开后撇出油沫子，小火炖1个小时，关火前加入鸡粉备用；
3、锅内油烧热，放入牛油完全融化；
4、放入花椒、大料炸出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；
5、将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖，大火烧开后改小火炖两小时即可开吃。
小贴士：
1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来，大棒骨和板鸭一起炖更香；
2、加入牛油会更香，没有牛油也可以不放；
3、鸭子本身的味就很重，再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐；
4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦！ 
