中财网顽童mj116man in the:蒜蓉粉丝蒸扇贝-永远有多远--雪舞依然-搜狐博客
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 08:08:09
搜狐博客 > 永远有多远--雪舞依然 > 日志 
2010-03-27 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝
那天，看着俺精心准备的菜肴被朋友们吃干抹净， 新尝试做的菜式也很成功，那感觉特好，即使很辛苦也值得了。那天的蒜蓉粉丝蒸扇贝与蝴蝶黄金虾做得意想不到的好，被朋友们一扫而光，还被称赞说跟餐馆的味道一样好，甚至还有点儿更胜一筹的迹象。 俺得意又幸福的笑了， 
没想到第一次做的新菜式居然一次就成功了，那感觉，真是棒极了。 自那次吃了蒜蓉粉丝蒸扇贝后， 女儿跟老公一直念念不忘那美味， 于是，上个周末俺又一次给他们露了一手，见他们吃得香，见他们满足的神情，我心里自是美滋滋的。现在，请喜欢这道菜的朋友跟着雪舞一直烹调吧。
先端上材料：扇贝 粉丝 蒜 姜 葱 料酒 蒸鱼豉油
接下来开始动手咯
1.扇贝买回来后，将扇贝去掉内脏用清水洗净，外壳用小刷子仔细的刷干净；
2.粉丝用水浸软，葱、姜切成小粒，蒜头剁成蓉，放小碗备用。
3.锅烧热放入少许油，把姜粒与一半蒜蓉入油锅中炒香， 加料酒略煮，然后出锅和另一半没炒过的蒜蓉拌匀，加入蒸鱼豉油待用。
4.接下来，将粉丝码在扇贝壳上，面上放洗干净的扇贝，将刚刚熬制的佐料有调羹均匀的浇在上面，放在一个平底的盘中，锅内放水开火煮。
5.等水沸了之后，把刚刚装盘的扇贝放入开水锅中蒸，5-7分钟就可以取出，撒上葱末，把烧热的油浇在葱末上就OK了，这时候可以端上餐桌开吃咯。
注意的地方是：
1.粉丝不宜浸泡太久，那样蒸出来的粉丝容易烂，影响口感
2.新鲜的扇贝蒸的时间不宜太久，否则会老。
3.一定要趁热吃， 冷掉后的味道就不一样咯。
下面是俺当时忙碌中拍的片片， 拍的不好， 大家凑合着看看吧。