刘墉回北京全场下集:掌握三个要点在家就能做出最经典的川菜——鱼香肉丝
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 10:52:05
鱼香肉丝:
原料:猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳
调料:花生油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、湿淀粉、葱姜蒜,还有最重要的调料:郫县红油豆瓣酱
做法:
1. 猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜,青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)。
6. 炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。
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