中财网李居明的书:干煸豆角的几种做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 02:48:33
1。 蔬菜洗净，四季豆掐头去尾去硬筋，弄成小段，用厨房用纸拭干，然后将红椒切圈，生姜拍碎切成末，大葱切碎。
2。 炒锅放入足量的食用油，油热之后放入豆角，炸至外皮起皱干缩，捞出沥油。3。炒锅留底油，下葱碎和姜末炒香，下肉馅炒散，变色断生后加入红椒圈和炸好的豆角，大火翻炒，迅速加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的水，最后收干汤汁，撒上盐，淋入少许食醋拌匀，即可盛盘食用了。
第二种做法：1..豆角洗净用手掐成小段,下锅炸起褶皱取出2..锅中放油,下入葱末,姜末各5克炒香
3..再加入肉馅100克,
4..倒入豆角300克,红椒10颗,生抽5克,糖5克,盐3克,水少许,收汤。5..最后淋上醋5克即可。6..成品。 第三种做法：1、锅里先不放油，直接放豆角（洗干净的哦！），炒至变色、有点微微的胡（要边炒边适当的用锅铲按压），起锅（可以不洗锅）2、直接倒油，等油烧至7、8成熟，放进豆角、（干辣椒、花椒适量），多炒一会儿（用锅铲一角去戳一下，觉得有点软了，不像生的那样硬邦邦的就行了，买回来的生的你是先摘过的，有手感），放盐、味精（注意放盐的多少，在我们这里四季豆有“油盐不进”一说）
完了，起锅，就可以上桌啦！