2011-03-12 11:08:53|  分类： 健康、养生、美容|字号 订阅

zhshp6688 的博客

诸恶莫作 众善奉行 欲享百种快乐者 恒常莫舍菩提心

家常素菜——秋冬季节纯素营养食谱[图文]

  自己作为医生与纯素食者，经常有些素友及患者问起素食吃些什么？吃哪些食物更营养？以及怎样吃，怎样搭配日常素食更好？还有些年轻的妈妈为自己的素宝宝询问多种问题，还有些患者家属询问多种问题，甚至有位朋友告诉我说，她经常在大超市，看着玲琅满目的商品不知道自己如何选购素食品，真的很有趣呀。。。于是乎根据我从医多年的专业知识，营养学知识和个人食素的生活经验制订出这个老幼皆宜的食谱，您该说了不就是食谱吗？！中国人自古以来就有“民以食为天”的说法，可见“食医为上”。更何况现代疾病大多数为生活方式性疾病呢！为了把住“病从口入”，就需要调整日常饮食起居。

  本人的饮食不使用肉、蛋、奶、 葱、姜、蒜、韭、芥、味精、酱油、鸡精、酒。尽量选用有机食材且少用深加工品，多用纯天然完全植物（包括籽与皮）。尽量用本地新鲜蔬果，少用外来品（有益环保节能）。适度增添生吃食品、蒸煮食品，减少煎炒烹炸类食品。尽量低盐低糖低油，以清鲜为佳，以简单自然为上。

食量，一般成人，儿童八分饱，老弱者六七分饱，可少量多餐。

餐次，一般成人二至三餐，幼儿及老弱者三至四餐。

可喜的是，参照使用本食谱的朋友们反馈回来许多好消息，不能一一列举，总之，素宝宝都健康成长，患者们走出病魔的阴影，更可喜的是这些患者不仅自己成为素食者，其家属亲朋好友也成为素食者且都特别健康！这些患者有的曾患有严重的心脑血管病，有的是癌症患者，也有糖尿病三高症患者，血癌患者，贫血患者等等。

 据国际著名电视台报道，为了身心灵的健康，为了地球母亲的健康，目前地球人已有过半数的人选择环保健康高雅的素食或纯素食生活方式！这可是大好消息啊！选择环保健康高雅的素食或纯素食生活方式已成为真正的世界潮流，也有更多的医生，营养学家，科学家，环保人士倡导素食生活方式。以达成和平和谐绿色的地球家园。据知许多高人贤达明师先知是食气者食光者，都已公开传授他们的超级知识与能量，以帮助地球恢复元气！听到这些好消息，大师们的慈悲爱心真的令人感动至深！

    应朋友们的要求，把“秋冬季节纯素营养食谱”发表在自己博客，提供给更多的博友作参考。

秋冬季节纯素营养食谱

（适宜儿童与年老体弱人群）

营养菜单 一：（第一个星期）

星期一

早餐：热豆浆  消化饼水果盘  

午餐：米饭  吉祥粉 西兰花小炒

下午加餐： 果汁

晚餐：燕麦粥  素菜包  时令小青菜

星期二

早餐：热豆浆 小馒头 黄瓜盘（凉拌或小炒）

午餐：豆角焖面  青菜豆皮汤

下午加餐：苏打饼 火龙果

晚餐：玉米粥 豆包  炒时令青菜

星期三

早餐：烙小饼 小米粥 豆芽菜小炒

午餐：素什锦炒米饭  西红柿紫菜汤

下午加餐：果蔬汁 素点心或素面包

晚餐：青菜汤面

星期四

早餐：紫米粥 麻将金银卷 炒土豆丝

午餐：茄子素鸡炒空心粉  黄豆芽汤

下午加餐：豆浆  素点心  水果盘

晚餐：玉米羹 烧麦  海带丝（凉拌）

星期五

早餐：热豆浆  大列巴（全麦大面包） 猕猴桃

午餐：大米饭  烧茄子 五彩魔芋丝（小炒）

下午加餐：莲子汤  果酱配素面包

晚餐：豆沙春卷  小米粥  炒青菜

星期六

早餐：豆花羹  炒豆角  什锦蔬菜盘（凉拌）

午餐：打卤面

下午加餐：山楂汁 小酥饼

晚餐：饺子 （茴香馅）

星期日

早餐：八宝粥  芝麻火烧酥  裙带菜 炒青菜

午餐：素什锦火锅（时鲜菜、菇类、豆制品、粉丝、魔芋制品）

下午加餐：豆浆 曲奇饼 水果盘

晚餐：馄饨汤 （酱汤香菇口味）

注:

吉祥粉：西红柿、青椒烩粉丝

五彩魔芋片：胡萝卜片、土豆片、柿子椒片、木耳或香菇、魔芋片

 营养菜单 二 （第二个星期）：

星期一

早餐：  豆浆 面包片 水果盘

午餐：  大米饭  好老婆豆腐 炒青菜

下午加餐： 芝麻糊 绿豆糕 哈密瓜

晚餐：烩饼  青菜汤

星期二

早餐： 栗子粥 小窝头 炸臭豆腐 炒青菜 

午餐：  扬州炒饭 青菜面筋汤

下午加餐：豆浆 消化饼 水果盘

晚餐：西红柿面片汤

星期三

早餐：  烫面蒸饺  玉米粥 小菜五香花生

午餐：  麻酱面  三色菜码

下午加餐： 热豆浆 椒盐饼 圣女果

晚餐：白菜豆腐煲 小馒头

星期四

早餐： 豆浆油条 黄瓜盘 小菜 

午餐：  春饼卷菜 （绿豆芽 豆腐丝海带丝 黄瓜丝 青椒丝 白菜丝）

下午加餐： 大麦茶 小点心  水果盘

晚餐：红薯粥 炒青菜 高丽菜小炒

星期五

早餐： 燕麦粥 油酥烧饼  炒青菜泡菜 

午餐：  炒米粉  青菜豆丝汤

下午加餐： 果汁 栗子糕

晚餐：小米粥 素菜包  煮毛豆

星期六

早餐： 汤圆  水果盘 

午餐：  大米饭 菜椒盅 冬瓜香菇煲

下午加餐： 豆浆 加钙苏打饼  蔬果盘

晚餐：馄饨汤（西红柿紫菜味）

星期日

早餐： 南瓜粥 花卷 炒青菜小菜 

午餐：糯米糕或粽子 素烩锅

下午加餐： 鲜榨果蔬汁  酥饼

晚餐：饺子（野菜馅）

注：

三色菜码可按个人口味及时令蔬菜如萝卜丝、青椒丝、香菜等自己配

青椒盅：用豆制品、菇类/木耳黄花菜以及鲜菜按个人口味调好放入青椒盅里蒸熟食用。

营养菜单三 （第三个星期）

星期一

早餐：  馅饼 玉米粥 小菜

午餐：  大米饭 香菇油菜心 布袋豆腐 海带汤

下午加餐：冰糖葫芦

晚餐：面疙瘩汤 炒青菜

星期二

早餐： 胡萝卜汁 椒盐饼  时令水果 

午餐：  拉面 打卤加菜码

下午加餐： 果蔬汁  素点

晚餐：薏苡仁山药粥 炒青菜

星期三

早餐： 甜味豆浆 驴打滚 水果盘 

午餐：  青菜炒米粉

下午加餐： 果汁 苏打饼 猕猴桃

晚餐：绿豆粥 小饼子 炒青菜

星期四

早餐：油炸糕 小米粥 清炒佛手瓜

午餐： 素什锦炒饭  西红柿紫菜汤

下午加餐：果汁 苏打饼

晚餐：玉米羹 花卷 炒青菜豆腐

星期五

早餐： 豆浆 果酱面包 苹果

午餐：  大米饭  烧茄盒 干煸豆角 白萝卜片胡椒汤

下午加餐： 藕粉  消化饼 香蕉一颗

晚餐：小米粥 素芹菜豆腐馅包子 小菜

星期六

早餐： 萝卜丝饼 青菜豆腐汤 盐水煮毛豆

午餐：白菜馅饺子  罗宋汤

下午加餐： 芝麻糊 粘玉米 葡萄水果

晚餐：面片汤

星期日

早餐： 炒年糕  山药薏苡仁芡实粥  炒苦瓜   油淋黄瓜条

午餐：  素披萨饼 西红柿菜花土豆浓汤

下午加餐： 苹果胡萝卜果汁  核桃酥

晚餐：燕麦粥  豆沙包  拌时鲜

  营养菜单四 （第四个星期）

星期一

早餐：热豆浆  面包干 水果盘  

午餐：米饭 西兰花小炒 炒三丝

下午加餐：核桃糊 红糖火烧

晚餐：混沌汤（酸菜口味）/芝麻汤圆

星期二

早餐：大米粥 紫米馒头 什锦菜

午餐：炒饼 鲜菇汤

下午加餐：果茶 绿豆糕 烤花生

晚餐：素烩锅 小饼

星期三

早餐：热豆浆 糖耳朵 莴苣拼盘

午餐：素蒸饺 粗粮粥 小炒时鲜

下午加餐：山楂汁 素糕 南糖

晚餐：玉米粥 炒荞面灌肠 小菜

星期四

早餐：紫米粥 小馒头 时鲜菜果沙拉

午餐：春饼手卷 菜丝 迷糊茶

下午加餐：果蔬汁 北京麻团

晚餐：青菜面鱼鱼汤

星期五

早餐：豆腐脑 全麦面素锅贴

午餐：大米饭  素古老肉  清炒百合芦笋

下午加餐：菊花绿茶 枣泥月饼

晚餐：小米粥  素烧麦 时鲜菜盘

星期六

早餐：豆花羹  香蕉胡饼

午餐：素番茄火锅  配豆面条

下午加餐：木瓜豆浆汁 芋糯麻团

晚餐：八宝粥 清炒丝瓜

星期日

早餐：芝麻糊  粗粮糕 裙带菜 炒青菜

午餐：打卤 攸面洞洞  鲜菜码

下午加餐：大麦茶 糖炒栗子 水果盘

晚餐：红薯粥 枣糕 芽苗沙拉

注：纯素=Vegan 的中文翻译，意思是严格素食，也就是无蛋无奶的纯素食品。

*降低偏高血压，降低胆固醇，减少二型糖尿病风险；预防中风、改善动脉硬化；降低五成心脏病风险、八成心脏病手术风险；预防许多种类的癌症，强化免疫系统、增加平均寿命高达15年；提高智商

*省下高达七成的水，拯救七成亚马逊雨林不会因畜牧而造成砍伐

*世界饥荒的解决之道：多出的土地超过34330亿公顷，每年可省下7亿多吨的谷物(约全球粮食的一半)

*化解气候危机：比生产肉品少消耗三分之二的石化燃料，美国每户一年可减少4．5吨的碳排量，可遏止八成全球暖化……还有更多……。