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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 07:42:50
葱香牛腩煲2011-11-18 11:22来源： 广州日报 
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成品。
葱香牛腩煲 味够正！
最近天气转凉，又是煲仔菜上桌的季节。今天，记者请食友伊豆教大家做一款蚝油葱香牛腩煲，这款牛腩煲香滑不腻，还能补充每日所需要能量。
文、图 记者曾艳珠
通讯员伊豆
做法：
1.牛腩整块备用；
2.牛腩与冷水一同下锅；
3.焯水后捞出牛腩切块，加清水再回锅焯一次；
4.将焯过的牛腩泡在清水里切底去净血水，晾干水备用；
5.热锅下油爆香姜块，下牛腩爆炒，加入适量红糖炒至熔化，然后加入啤酒没过牛腩，大火烧开20分钟；转入沙锅中加入适量蚝油慢火焖40分钟左右大火收汁撒上葱段。
牛腩一定要去清血水才不会腥，焯水的时候一定要冷水下锅，热水会令牛肉纤维骤然收缩锁住血水，做出来的牛腩会又腥又硬。