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自制健康油条(无明矾、泡打粉版)
美食排挡 2010-06-23 11:54:14 阅读113 评论142 字号:大中小
引用
芊芊空间 的 引用 自制健康油条-无明矾、泡打粉版
----------------------------自制健康小油条---------------------------
用料:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油、
1、面+酵母+水+白糖活成面团
2、用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
3、为了快点吃到嘴里,把面放到烤箱里发酵了。
4、等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
5、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
6、手蘸着碱水一点点揉入面里。
7、继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
8、面板上抹油,双手抹油。
9、将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
(下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)
将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
平时街上的油条在炸制过程中使用的油反复高温加热,使油脂炸焦变黑,这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。油条制作过程中还要在面粉中加入膨松剂(泡打粉)明矾、苏打。。。。(资料来自网络:明矾是一种铝盐(硫酸铝钾的水合物),它作为膨松剂加入制作油条的面团中后,使油条中铝元素含量提高了。过量摄入铝会对人体有害,铝是两性元素,就是说铝与酸与碱都能起反应,反应后形成的化合物,容易被肠道吸收,并可进入大脑,影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症)
油条中含有明矾吗?
请教一下不用明矾制作油条的方法
请教一下不用明矾作油条的方法
永和豆浆店的油条是否也用明矾?
吃油条对健康有害吗?~~~
常吃加入明矾炸制的油条对人体有何害处?急
如何自制无铅松花蛋
求(油条)的配方
有谁知道无矾油条的加工配方
上海哪有卖白矾(明矾)呢?
每人每日摄入铝元素控制在0.004克以下,炸油条要加明矾KAl(SO4)2*12H2O,相对分子质量为474
明矾溶与水形成叫( )的胶状物
明矾溶与水形成叫( )的胶状物///////////
明矾是什么?
胆矾 明矾
明矾价格
中国的知名早餐油条加豆浆真的是健康食品吗?怎样配早餐是最有营养的?
红茶饮用一袋健康吗?哪段时间引用最佳?
翻译:(大米)颗粒晶莹 ,软筋鲜甜,健康营养,纯绿色无公害
翻译:纯绿色食品,营养,健康,无公害
油条是怎么来的(要典故)
大饼油条豆腐浆(学校用语一)
早上经常吃油条和豆浆(豆腐脑)好吗?
油条制作方法