一、材料
用到了：猪肉肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒
二、准备
1、 蒜瓣剥好
2、 香菇泡开
3、 老姜、蒜瓣剁碎
4、 香菇剁碎
5、 肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿
三、步骤
1、 锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒
2、 放入肉末拌炒
3、 将肉末炒散
4、 放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱
5、 放入香菇粒拌炒
6、 再放适量盐，白糖
7、 大火煮开之后继续煮上5-8分钟
8、 转小火慢慢煮10分钟左右即可
9、 做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可
Apple提醒~~
1、 辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈
2、 花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行
3、 肉末要炒散一定
4、 盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了
5、 做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的~~
5分钟麻婆豆腐
做法：
一、材料
用到了：嫩豆腐一盒，自制麻婆豆腐酱 生粉少许兑水成淀粉水
1、 取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐
2、 大火煮开之后继续煮上2-3分钟
3、 出锅前加少许淀粉水勾芡即可
Apple提醒~~
1、酱加水煮开后再放豆腐记得要
2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！
懒人卤鸡胗
做法
一、材料
用到了a：鸡胗、b:老姜、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
二、步骤（不好意思哈，过程图居然蒸发了~~~下次做咱给补上
）
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水，捞出沥水
3、 老姜切片，干辣椒切小段
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。
5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）
8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后，切片。
Apple提醒~~
1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧
2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味
3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色
蹄花冻
做法：
一、材料
用到了：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽
二、煮猪蹄
买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净
1、 锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下
2、 捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈
3、 高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角
4、 少许料酒
5、 放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水
6、 盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下
三、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻
1、 将葱、姜片、八角捞出
2、 猪蹄捞出
3、 汤留用
4、 给煮好的猪蹄去骨头
5、 剩下肉、猪皮、蹄髈筋
6、 将其切小块
7、 取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）
8、 将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中
9、 晾凉
10、 放冰箱冷藏室 冷藏成型即可
四、开吃啦
1、 从冷藏室取出，去掉表面一层油
2、 剩下的切小块
3、 小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料
4、5、 沾着吃吧开始
腐乳猪蹄做法：
一、材料
用到了：猪蹄、老姜、腐乳（白腐乳跟玫瑰腐乳都可以，二选一）、老抽、料酒、白糖（冰糖）、葱（有的话就放）
二、准备工作
猪蹄，我是让菜场的大叔给剁好拿回来的，去杂毛，整理干净
三、步骤
煮：
1、 老姜切片
2、 锅中放水（没过猪蹄），姜片（葱）、料酒，煮1小时左右
3、 捞出猪蹄，稍稍冲洗一下
调汁再煮：
4、 锅中放清水、料酒酒、腐乳、酱油、白糖（冰糖）
5、 调好的汁大火煮开
6、 放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度
7、 大火收汁即可
Apple提醒~
1、 用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以
2、 如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可
3、 调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖
4、 最后要用大火收汁，这样颜色才好看
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