2021年属鼠是什么命:来自烘焙小镇的名点——Cranberry Bakewell Slice

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/08 06:31:35

（这次开始调整，菜谱调整到开始位置，方便大家查阅。连载放到每篇博文的下面，想看连载的TX，往下拉吧）
Cranberry Bakewell Slice

今天介绍的甜点和之前介绍的sticky toffee pudding一样，都是当地小镇的特产点心。bakewell是英国靠近derbyshire的一个小镇，所有在此地发明的甜点都以小镇的名字"bakewell"来命名。但并不是说，这个小镇是以烘培点心而出名（bake well)。相反bakewell是"Beadeca's Well"的缩写，其实是来源于这里一个有名的温泉水。
但不知道是不是因为这个名字，小镇的居民都有bake well的动力，反倒是真的做出了很有名的bakewell系列，好比挞啊、饼啊、布丁啊。甚至都能在全英各家超市里买到bakewell系列。
不过当时去那里玩，想吃一个最正宗的bakewell产甜点，却怎么都找不到最正宗的那个——因为每家都说自己是original，然后就找了一家外面贴牌子的，说自己是“the first & only original bakewell pudding"的一家进行尝试。结果吃完，又看到一家名字叫"the old original bakewell pudding shop"的，一行人笑得，但怎么都吃不下了，所以到现在我都没法给要去那里旅行的朋友建议，到底是哪家才正宗。
不过，就算不去吃，也可以在家做bakewell有名的点心。特别是bakewell slice，不知道是不是那里甜点的特色就是放杏仁粉，任何一个甜点的味道都挺类似的，做法也都不难。
bakewell slice是一个以黄油饼干为底，中间铺果酱和果肉层，内馅是杏仁蛋糊，再点缀以杏仁片的甜点，一般都以方形或者长方形的的模具来制作，放凉后切块，可以配下午茶当茶点。
想注明一下，这个方子的出处是nigella lawson以前的电视节目，因为做这个甜点的人不多，尝试下来某些方子的味道并不与我在bakewell吃到的一样，相信有改良。而nigella的方子味道最对，所以一直选的就是这个。
先来看看制作过程图：
查看大图的话请点击图片进入配图页面，然后直接点击图片下方的“原图”2字就可以看到原始大图了。

原方子约可以做16块。
材料：
黄油饼干底：
中粉 225g
糖粉 60g
一小撮盐
软化无盐黄油 225g
内馅：
软化无盐黄油 150g
蛋 4个
白砂糖 150g
杏仁粉 150g
cranberry果酱 250g
cranberry果干 250g
杏仁片 50g

做法：
1、预热烤箱180度。因为做的过程很快，必须在整个过程前先预热。
2、将225g黄油、盐、糖粉和面粉都放在厨师机里打匀成面团。按压在模具底部，铺平，如果用手铺平有困难，可以用刮刀啊，勺子底来压。
3、烤黄油饼干底20分钟，然后晾凉（不用完全凉透，表面稍凉即可）。【注，保持烤箱温度，继续预热，一会儿还要烤】
4、在烤黄油饼干底的时候，将150g黄油融化（可以用小锅小火，也可以用碗放微波炉低温转融即可）。
5、做杏仁蛋糊：将鸡蛋、白砂糖和杏仁粉放在厨师机里（或者电动打蛋器）打成糊状。然后一点点加入融化的黄油，每次只能放一点进去，一边打一边看是否融合，和面糊完全融合后才能再倒油进来（对，就是和做蛋黄酱一样的）如果一次全部倒进去，就可能报废，油和面糊散掉，无法融合！
6、将果酱抹在黄油饼干层之上。然后将cranberry果干放在果酱层上面。
7、将杏仁蛋糊浇在果干层上，然后撒上杏仁片，烘烤约45分钟。应该烤好时表面呈金黄色，且表层发脆，有脆裂感。
8、等到凉透后，切成小块。（热切容易不成型，并且因为有果酱层，高温，容易灼伤）
注：饼底和一般的挞皮一样，都可以先做好了之后冷藏。内馅也可以，不过记得要在使用之前1小时拿出回温。

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