中财网魏忠贤的女儿:五花肉烧豆干
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 17:57:26
五花肉烧豆干
原料：
带皮五花肉、白豆干。
配料：
八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜（去皮）、姜（挽成结）、冰糖、老抽、生抽、料酒。
做法：
1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1、5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块；
2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油；
3、下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色；
4、下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀；
5、下入白豆干，炒匀；
6、倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
经验分享：
1、如怕辣者可不放干辣椒；
2、白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；
3、炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水；
