中财网cial希腊语词根:【冬季暖身汤】蛤蜊香菇鱼丸汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 03:43:35
【冬季暖身汤】蛤蜊香菇鱼丸汤 
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鱼、蛤蜊、香菇，都是非常鲜的食物，也都是我很喜欢的菜。这个组合一上，汤的味道那是可想而知，绝对的鲜美。很适合小孩子食用，毕竟外面买来的鱼丸不知道都加了些什么东西，还是自己做的给孩子吃放心啊。
原料：草鱼、蛤蜊、香菇、葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉。
1. 草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2. 将鱼肉片下，去除鱼皮。
3. 用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）。
4. 加入葱姜水，搅拌。
5. 继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
6. 再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
7. 蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
8. 炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
9. 加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
温馨小贴士：
灰灰小贴士 ◎草鱼刺少，好挑，是比较适合做鱼丸的鱼，不过在绞打肉泥的时候，要尽可能的检查下有没有小刺 ◎由于汤本身就很鲜美了，所以一定不要加味精类的调料了 ◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中，味道更香